本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以合歡花、莪術(shù)為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干。

背景技術(shù)：

合歡花，合歡為溫帶、亞熱帶、熱帶樹種，對氣候和土壤適應(yīng)性較強，喜陽光，不耐陰，生長適溫13~18℃，冬季能耐一10℃低溫，不耐嚴(yán)寒，不耐澇。對土壤要求不嚴(yán)，較耐干旱、貧瘠土壤，適宜栽植在排水良好、土質(zhì)疏松的沙質(zhì)壤土中，其根具有根瘤菌，有改良土壤的能力。屬淺根性樹種，其萌芽力不強，不耐修剪。性平，味甘。歸心經(jīng)、肝經(jīng),具有理氣安神、清心明目的功效,主治鎮(zhèn)靜安神、神經(jīng)衰弱。

莪術(shù)，別稱蒁藥、莪荗、青姜、黑心姜、姜黃，莪術(shù)為姜科、姜黃屬多年生宿根草本，本品為姜科植物蓬莪術(shù)或溫郁金的干燥根莖。后者習(xí)稱“溫莪術(shù)”。冬季莖葉枯萎后采挖，洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質(zhì)。株高約1米；根莖圓柱形，肉質(zhì)，具樟腦般香味，淡黃色或白色；根細長或末端膨大成塊根。辛、苦，溫。歸肝、脾經(jīng)。具有行氣止痛，破血消積的功效，主治飲食積滯、胃腹脹痛等癥。

五倍子，喜溫暖濕潤氣候，也能耐一定寒冷和干旱。對土壤要求不嚴(yán)，酸性、中性或石灰?guī)r的堿性土壤上都能生長，耐瘠薄，不耐水濕。根系發(fā)達，有很強的萌蘗性。五倍子的生長，必須同時具備致癭蚜蟲、夏寄主樹和冬寄主苔蘚3個條件。性寒，味酸、澀。歸肺經(jīng)、大腸經(jīng)、腎經(jīng)。具有斂肺降火、澀腸止瀉的功效。主治肺虛久咳、肺熱痰嗽等癥。

茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7-9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕、健脾寧心的功效。主治脾虛食少、驚悸失眠。

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以合歡花、莪術(shù)為主要原料，合歡花、莪術(shù)為保健原料，生產(chǎn)出一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以合歡花、莪術(shù)為原料，同時添加五倍子、茯苓開發(fā)出一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干，填補了國內(nèi)使用這類原料制作餅干的一項空白。

1.一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.合歡花預(yù)處理：取成熟合歡花，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，再放入裝有40-60目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得合歡花漿，加入合歡花漿重1-3%的果酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.5-1%重量比時，結(jié)束發(fā)酵；

B.莪術(shù)預(yù)處理：洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質(zhì)；

C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材五倍子、茯苓，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-120目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.第一次調(diào)粉：取適量低筋面粉，低筋面粉重1-2%的酵母，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵5-10小時，制得種子面團；

E.第二次調(diào)粉：取黃油50-80重量份，打發(fā)至發(fā)白，加入白砂糖5-15重量份、食用鹽1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、雞蛋液3-6重量份，攪拌均勻，加入種子面團40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中藥汁3-8重量份、水25-60重量份、小蘇打1-2.5重量份，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵15-30分鐘，面團溫度控制在33-36℃，制得成品面團；

F.配料：取成品面團，加入發(fā)酵的合歡花漿10-20重量份、瀝干的莪術(shù)5-15重量份，混合攪拌均勻，制得合歡花莪術(shù)混合面團；

G.成型：將混合的合歡花莪術(shù)面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在160-250℃，制得合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干；

I.冷卻、包裝：待合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處。

本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材配比為以下原料重量比:五倍子50-60%、茯苓40-50%。

本發(fā)明所述步驟E中雞蛋液分2-4次加入。

本發(fā)明所述步驟F配料過程中，可適當(dāng)添加低筋面粉調(diào)節(jié)面團的干濕度。

本發(fā)明的作用機理：

合歡花，理氣安神、清心明目；莪術(shù)，行氣止痛，破血消積；五倍子，斂肺降火、澀腸止瀉；茯苓，利水滲濕、健脾寧心，利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達消食化積的功效。

本發(fā)明以合歡花、莪術(shù)為原料，同時添加五倍子、茯苓，制作出一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干。其充分利用合歡花、莪術(shù)的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有理氣安神、利咽化痰的功效。成品口感松脆，風(fēng)味獨特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善因脾胃虛弱導(dǎo)致的飲食積滯、胃腹脹滿人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，方便攜帶，符合人們對健康的需求，市場前景廣闊。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干，采用以下步驟制作：

A.合歡花預(yù)處理：取成熟合歡花，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，再放入裝有40目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得合歡花漿，加入合歡花漿重1%的果酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.5%重量比時，結(jié)束發(fā)酵；

B.莪術(shù)預(yù)處理：洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質(zhì)；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材五倍子50%、茯苓50%，加入原料中藥材重5倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.第一次調(diào)粉：取適量低筋面粉，低筋面粉重1%的酵母，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵5小時，制得種子面團；

E.第二次調(diào)粉：取黃油50千克，打發(fā)至發(fā)白，加入白砂糖5千克、食用鹽1.5千克、奶粉5千克、雞蛋液3千克，攪拌均勻，加入種子面團40千克、低筋面粉50千克、中藥汁3千克、水25千克、小蘇打1千克，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵15分鐘，面團溫度控制在33℃，制得成品面團；

F.配料：取成品面團，加入發(fā)酵的合歡花漿10千克、瀝干的莪術(shù)5千克，混合攪拌均勻，制得合歡花莪術(shù)混合面團；

G.成型：將混合的合歡花莪術(shù)面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在160℃，制得合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干；

I.冷卻、包裝：待合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處。

本發(fā)明實施例1經(jīng)18位因脾胃虛弱導(dǎo)致的飲食積滯、胃腹脹滿的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為72.22%。

實施例2，一種合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干，采用以下步驟制作：

A.合歡花預(yù)處理：取成熟合歡花，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，再放入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得合歡花漿，加入合歡花漿重2%的果酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.5-1%重量比時，結(jié)束發(fā)酵；

B.莪術(shù)預(yù)處理：洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質(zhì)；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材五倍子25%、茯苓20%、杜仲15%、桑葉20%、五加皮20%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.第一次調(diào)粉：取適量低筋面粉，低筋面粉重1.5%的酵母，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵8小時，制得種子面團；

E.第二次調(diào)粉：取黃油65千克，打發(fā)至發(fā)白，加入白砂糖10千克、食用鹽2千克、奶粉8千克、雞蛋液5千克，攪拌均勻，加入種子面團50千克、低筋面粉70千克、中藥汁5千克、水40千克、小蘇打2千克，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵20千克分鐘，面團溫度控制在35℃，制得成品面團；

F.配料：取成品面團，加入發(fā)酵的合歡花漿15千克、瀝干的莪術(shù)10千克，混合攪拌均勻，制得合歡花莪術(shù)混合面團；

G.成型：將混合的合歡花莪術(shù)面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，制得合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干；

I.冷卻、包裝：待合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的合歡花風(fēng)味莪術(shù)餅干貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處。

杜仲,又名膠木,為杜仲科植物。杜仲游離氨基酸極少，含有少量的蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必須的8種氨基酸。測定了杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。藥用杜仲，即為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮，是中國名貴滋補藥材。杜仲味甘，性溫，具有補益腎肝、強筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效，常用于腎陽虛引起的腰腿疼痛或酸軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固，陰囊濕癢等癥。

桑葉，葉互生，卵形至闊卵形，長6-15cm，寬4-12cm。先端尖或鈍，基部圓形或近心形，邊緣有粗齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有毛；葉柄長1-2.5cm。雌雄異株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序長1-2cm，花柱不明顯或無，柱頭。完整葉片呈卵形、寬卵形、心形等，長約15厘米，寬約10厘米，葉柄長約4厘米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質(zhì)脆易碎，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜后采者質(zhì)佳。聚花果（桑椹）熟時紫黑色、紅色或乳白色。花期4-5月，果期6-7月。桑葉味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。具有疏散風(fēng)熱、清肺平肝的功效，主治目赤腫痛、肝陰不足引起的燥熱傷肺、肝陽上亢等癥。

五加皮，為五加科植物細柱五加的干燥根皮。夏秋二季采挖根部，洗凈，剝?nèi)「ぃ瑫窀?。五加皮味辛、苦，性溫，入肝、腎經(jīng)，具有祛風(fēng)濕、補益肝腎、強筋壯骨、利水消腫的作用，常用于風(fēng)濕痹病、筋骨痿軟、小兒行遲、體虛乏力、水腫腳氣。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

合歡花，理氣安神、清心明目；莪術(shù)，清熱解毒、利咽化痰；五倍子，斂肺降火、澀腸止瀉；茯苓，利水滲濕、健脾寧心；杜仲，補益腎肝、強筋壯骨；桑葉，疏散風(fēng)熱、清肺平肝；五加皮，強筋壯骨、利水消腫；利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進脾的健運，以達消食化積的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)23位因脾胃虛弱導(dǎo)致的飲食積滯、胃腹脹滿的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為73.91%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為82.60%。

實施例3，一種安息香風(fēng)味莪術(shù)餅干，采用以下步驟制作：

A.安息香預(yù)處理：取新鮮飽滿、無蟲蛀的成熟安息香，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，再放入裝有50目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得安息香漿，加入安息香漿重2%的果酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為1%重量比時，結(jié)束發(fā)酵；

B.莪術(shù)預(yù)處理：洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質(zhì)；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材五倍子20%、茯苓15%、杜仲15%、桑葉20%、五加皮10%、椿皮10%、楮實子10%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有120目網(wǎng)篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.第一次調(diào)粉：取適量低筋面粉，低筋面粉重2%的酵母，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵10小時，制得種子面團；

E.第二次調(diào)粉：取黃油80千克，打發(fā)至發(fā)白，加入白砂糖15千克、食用鹽3千克、奶粉10千克、雞蛋液6千克，攪拌均勻，加入種子面團60千克、低筋面粉100千克、中藥汁8千克、水60千克、小蘇打2.5千克，放入調(diào)粉機調(diào)制成面團，靜置發(fā)酵30分鐘，面團溫度控制在36℃，制得成品面團；

F.配料：取成品面團，加入發(fā)酵的安息香漿20千克、瀝干的莪術(shù)15千克，混合攪拌均勻，制得安息香風(fēng)味莪術(shù)混合面團；

G.成型：將混合的安息香風(fēng)味莪術(shù)面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在250℃，制得安息香風(fēng)味莪術(shù)餅干；

I.冷卻、包裝：待安息香風(fēng)味莪術(shù)餅干冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的安息香風(fēng)味莪術(shù)餅干貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處。

安息香，喬木。高6-30米，胸徑8-60厘米，樹皮暗灰色或灰褐色，有不規(guī)則縱裂紋。樹枝稍扁，被褐色茸毛，成長后無毛。葉互生，紙質(zhì)至薄革質(zhì)；葉片橢圓形至卵形。圓錐花序，或漸縮小成總狀花序，花多，白色。子房半下位。果實近球形，直徑10-12毫米，頂端有細小的喙，外面密被灰色星狀茸毛。種子卵形，栗褐色，密被小瘤狀突起或星狀毛?；ㄆ?-6月，果期8-10月。安息香性平，味辛、苦。歸心經(jīng)、脾經(jīng)。具有行氣活血、消腫止痛的功效。主治中風(fēng)痰厥、產(chǎn)后血暈等癥。

椿皮，落葉喬木。樹皮灰褐色。羽狀復(fù)葉互生，小葉13-25厘米，卵狀披針形，長7-12厘米，寬2-4.5厘米，先端漸尖，基部斜截形，近基部有1-2對粗齒，齒尖背面有1腺體，揉碎有臭氣?；ㄐ?，綠白色，雜性，集成大型頂生圓錐花序；萼片5-6；雄花雄蕊10枚，著生于花盤基部；兩性花雄蕊較短，雌蕊具5-6心皮，基部多少連合。翅果扁平，長橢圓形，1-6個著生于一果柄上，每個翅果中部具1粒種子?；ㄆ?-7月，果期8-9月。椿皮性寒，味苦、澀。歸大腸經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)。具有清熱燥濕、止瀉止血的功效。主治赤白帶下、濕熱瀉痢等癥。

楮實子，落葉喬木，樹皮灰色，平滑。莖葉含乳汁；嫩枝被柔毛。葉互生，葉柄密生絨毛；托葉膜質(zhì)，早落。葉片闊卵形，先端漸尖，基部圓形或心形，有時不對稱；邊緣粗齒，幼時掌狀3裂或5裂，分裂深淺不一，或有不裂。上面暗綠色，有粗糙伏毛，下面灰綠色，密被柔毛，花單性，雌雄異株，雄花成柔荑花序，腋生而下垂；花被4，雄蕊4枚，中央有不發(fā)育雌蕊。雌花序成球形頭狀花序，由苞片和花被密迭而成，苞片棒狀，有毛，先端圓錐形，花被管狀，有3-4齒，子房有柄包圍在花被管內(nèi)，花柱側(cè)生，細長。聚花果肉質(zhì)，球形，橘黃色或紅色。小核果內(nèi)含種子1枚。橙紅色，成熟時有肉質(zhì)子房柄深出?；ㄆ?月，果期8～10月。性寒，味甘。歸肝經(jīng)、腎經(jīng)。具有補腎清肝、明目利尿的功效，主治腰膝酸軟、目生翳膜、水腫脹滿等癥。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

安息香，行氣活血、消腫止痛；椿皮，清熱燥濕、止瀉止血；莪術(shù)，清熱解毒、利咽化痰；五倍子，斂肺降火、澀腸止瀉；茯苓，利水滲濕、健脾寧心；杜仲，補益腎肝、強筋壯骨；桑葉，疏散風(fēng)熱、清肺平肝；五加皮，強筋壯骨、利水消腫；楮實子，補腎清肝、明目利尿，利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，腎的封藏，促進脾的健運，以達消食化積的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)28位因脾胃虛弱導(dǎo)致的飲食積滯、胃腹脹滿的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為82.14%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為26人，有效率為92.86%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。