本發(fā)明涉及食用油
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是一種健康營養(yǎng)植物油。
背景技術(shù)：
：隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的逐年提高，人們對食用油脂量和質(zhì)的需求也不斷提高。食用油脂是人類膳食的組成部分，也是人體所需能量和必須脂肪酸的主要來源，脂肪酸分為三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油是由兩種以上的單品種的食用油調(diào)和而成，我國市場上的食用油基本上是以植物油為原料油調(diào)和而成的。油脂的主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：第一類以油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，第二類以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列多不飽和脂肪酸，第三類是以α-亞麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯為代表的ω-3系列多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸的降脂作用顯著，其通過前列腺素的降脂途徑是其它任何降脂藥所不能比擬的。它具有全項降脂作用，抗血栓形成作用，調(diào)節(jié)血脂作用，抗心律失常和心室纖顫作用和抗炎癥反應(yīng)作用。ω-6多不飽和脂肪酸是人體不能缺乏亞油酸，它對維持細(xì)胞膜和亞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。兒童缺乏亞油酸會出現(xiàn)發(fā)育遲緩和濕疹皮炎等，成人缺乏亞油酸會出現(xiàn)磷狀皮屑、脫發(fā)和傷口難以愈合、心血管疾病、行為障礙以及關(guān)節(jié)炎等癥狀。ω-9單不飽和脂肪酸能提高好的膽固醇，降低不好的膽固醇，對預(yù)防心臟疾病有很大的功效，并可以防止多元不飽和脂肪酸降低好的膽固醇而引起的細(xì)胞出現(xiàn)易老化的現(xiàn)象。目前，市場上銷售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以這些油為主要原料的食用油，從人體對脂肪酯的營養(yǎng)需求來看，單獨食用市場上銷售的這些植物油不適合大眾的口味，療效單一，并不是最好最健康的選擇。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20-30％，其中飽和脂肪酸小于10％，單不飽和脂肪酸為10％，多不飽和脂肪酸為10％，且ω6多不飽和脂肪酸：ω3多不飽和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的時候不僅要注意量的攝入，同時要關(guān)注脂肪酸的比例組成。因此研制具有均衡營養(yǎng)的食用油對促進(jìn)人體健康有著重要的意義。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明針對現(xiàn)有食用油存在的問題，提供一種各脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、穩(wěn)定性好、營養(yǎng)均衡、具有保健功效的健康營養(yǎng)植物油。為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種健康營養(yǎng)植物油，所述植物油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1；所述植物油由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油25-40份、山杏仁油8-12份、火麻油5-10份、稻米油10-20份和松子油6-10份。本發(fā)明方案所用各植物油可來源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影響，例如氣候、品種、產(chǎn)地和提取工藝等，其脂肪酸組成會有波動，在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中及其成品都必須進(jìn)行檢驗和控制，以確保產(chǎn)品中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的最佳比例。經(jīng)過本發(fā)明所用的原料油的各脂肪酸質(zhì)量百分含量如表1所示。表1：本發(fā)明各原料油的脂肪酸質(zhì)量百分含量（%）原料油飽和脂肪酸ω3多不飽和脂肪酸ω6多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸（油酸）玉米油1305134山杏仁油702465火麻油8225218稻米油1603841松子油735625優(yōu)選的，以上所述植物油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.31:1:1.24，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.7:1，由以下重量份的原料油組成：玉米油25份、山杏仁油10份、火麻油5份、稻米油20份和松子油8份。優(yōu)選的，以上所述植物油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.32:1：1.28，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.0:1，由以下重量份的原料油組成：玉米油40份、山杏仁油12份、火麻油10份、稻米油10份和松子油9份。優(yōu)選的，以上所述植物油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.33:1：1.36，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.0:1，由以下重量份的原料油組成：玉米油35份、山杏仁油9份、火麻油6份、稻米油18份和松子油10份。本發(fā)明配方中各種原料油的主要成分和作用如下：所述玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。所述山杏仁油是營養(yǎng)價值豐富的木本油性種子油，很早就被食用，一般采用壓榨或溶劑萃取法獲得。其中不飽和脂肪酸含量達(dá)96%以上，亞油酸和油酸所占比例為95%以上，亞油酸、油酸具有降低血漿中膽固醇含量，減少膽固醇在血管壁的沉積，防止血栓形成、擴張血管等作用，亞油酸具有降低血壓并減少血液黏附或形成血栓的能力，油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。杏仁中特有的成分苦杏仁苷達(dá)3%，它由葡萄糖、苯甲醛、氰氫酸等三種成份組成，除了防癌抗癌的功能以外，還有許多其他藥用功效，如鎮(zhèn)咳、平喘作用，鎮(zhèn)痛作用，抗突變作用等。所述火麻油為桑科植物大麻的干燥成熟果實榨取的油類。火麻油不飽和酸的含量高達(dá)65-80%，β-胡蘿卜素、葉綠素、葉酸、植酸、煙酸、卵磷脂、植物甾醇類等營養(yǎng)素。其中不飽和脂肪酸含量達(dá)到最高，其中亞油酸的含量為42-56%，α-亞麻酸的含量為18-24%，ω6和ω3的比例均衡，達(dá)到2.4：1，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定營養(yǎng)科學(xué)要求的小于4：1的比例，堪稱“植物腦黃金”。國家衛(wèi)生部也將火麻仁列入“既是食品又是藥品的物品名單”。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。所述稻米油是稻米中的脂肪經(jīng)壓榨或浸出等工藝提取分離所得的油脂，含有米糠中多種營養(yǎng)成分和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。稻米油具有平衡的脂肪酸比例，主要脂肪酸的組成為：油酸41-44%、亞油酸35-38%和棕櫚酸15-17%，同時富含維生素E，天然抗氧化劑，如生育三烯酚、谷甾醇等，以及其它種類油里缺乏的r-谷維素等。使得稻米油具有降低血脂、調(diào)節(jié)大腦神功能、舒緩疲勞、調(diào)節(jié)腸胃功能，幫助抵抗自由基形成和抗衰老的功能。所述松子油是用松樹的果實（松子仁）制取的油脂。松子油中含有大量的天然維生素和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量可高達(dá)90％，而不飽和脂肪酸中又以亞麻酸的含量最高。而不飽和脂肪酸具有防治動脈硬化，降低血液黏稠度，軟化血管，降低血脂，提高腦細(xì)胞活性，增強記憶等功效，另外，不飽和脂肪酸還可抑制皮膚的老化，缺乏不飽和脂肪酸造成皮膚脫落，水分損失增加。同時松子油還具有潤腸通便、防止便秘，降低腸癌風(fēng)險的作用，利用價值很高。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：1、本發(fā)明的食用油是以玉米油、山杏仁油、火麻油、稻米油和松子油調(diào)配成，其中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1，配方中各不飽和脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)價值高，不僅能夠保證攝入維持生命所必須的脂肪酸，還具有預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化、老年癡呆，降壓降脂，延緩衰老，增強記憶力等功效。解決了現(xiàn)有食用油脂肪酸比例不均衡，營養(yǎng)成分不全面的問題。2、本發(fā)明的食用油不易腐敗氧化，不需添加抗氧化劑，穩(wěn)定性好，同時還具有具有較高的煙點，不僅耐高溫、炸炒，還能夠有效減少加熱過程中油煙的產(chǎn)生。3、本發(fā)明的食用油生產(chǎn)原料來源廣泛，操作簡便，成本降低，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，同時食用油的口感好，濃香味，深受消費者的喜愛。具體實施方式下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，但不限于本發(fā)明的保護(hù)范圍。實施例1一種健康營養(yǎng)植物油，由以下原料油組成：玉米油30kg、山杏仁油8kg、火麻油7kg、稻米油15kg和松子油4kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.33:1：1.33，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為5.4:1。實施例2一種健康營養(yǎng)植物油，由以下原料油組成：玉米油25kg、山杏仁油10kg、火麻油5kg、稻米油20kg和松子油8kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.31:1:1.24，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.7:1。實施例3一種健康營養(yǎng)植物油，由以下原料油組成：玉米油40kg、山杏仁油12kg、火麻油10kg、稻米油10kg和松子油9kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.32:1：1.28，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.0:1。實施例4一種健康營養(yǎng)植物油，由以下原料油組成：玉米油35kg、山杏仁油9kg、火麻油6kg、稻米油18kg和松子油10kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.33:1：1.36，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.5:1。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3