本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種腸衣水果布丁及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求已經(jīng)不僅僅滿足于量，而是對(duì)食品的營養(yǎng)與安全的要求越來越高。布丁是一種凝膠狀的半固體乳制品，口感細(xì)膩滑嫩，在一些發(fā)達(dá)國家通常作為餐后甜點(diǎn)，在我國興起的時(shí)間較短，品種單一，并且在加工制作過程中大都是添加了大量的色素、香精等食品添加劑，含有的天然成分較少，長(zhǎng)期食用后會(huì)影響人們的身體健康。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種腸衣水果布丁及其制作方法，能夠提供較好的口感，同時(shí)降低其中的防腐劑含量。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種腸衣水果布丁，由以下按重量份配比的原料組成：果糖葡萄糖5-10份、白砂糖15-30份、濃縮果汁20-40份、明膠1-5份、酸味料0.5-2份、食用香料0.1-0.5份、植物油脂1-3份、食用纖維5-8份、水50-90份、麥芽糖10-20份、食用色素0.1-0.5份、甜味料0.5-0.8份、安定劑0.1-0.2份、0.1-0.2份。
優(yōu)選的，所述酸味料的酸度調(diào)節(jié)劑是由檸檬酸和六偏磷酸鈉構(gòu)成。
優(yōu)選的，所述濃縮果汁內(nèi)設(shè)有果粒。
本發(fā)明還提供了一種腸衣水果布丁的制作方法，包括，
步驟一，制備糖液：取果糖葡萄糖、白砂糖、麥芽糖加50％的水中進(jìn)行溶解、過濾，調(diào)制成糖液；
步驟二，浸漬水果：取濃縮果汁加入步驟一制成的糖液中浸漬，備用；
步驟三，制備膠液：將50％的水與明膠混合制成膠液，備用；
步驟四，制備酸味料混合液：將檸檬酸、六偏磷酸鈉混合均勻混合，備用；
步驟五，熬煮：將步驟二、三、四中制備的物料依次投入加熱器皿，高溫熬煮，當(dāng)溫度加熱到70℃-80℃時(shí)，檢測(cè)指標(biāo)合格后，再加入適量食用香料、植物油脂、食用纖維、食用色素、甜味料、安定劑和增光劑，均勻攪拌，85℃，殺菌15-20min，灌裝；
步驟六，冷卻，包裝。
因此，本發(fā)明采用上述成分的腸衣水果布丁及其制作方法，能夠提供較好的口感，同時(shí)降低其中的防腐劑含量。
下面通過附圖和實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
附圖說明
圖1為本發(fā)明一種腸衣水果布丁的制作方法實(shí)施例的流程圖。
具體實(shí)施方式
腸衣水果布丁實(shí)施例
本實(shí)施例提供了一種腸衣水果布丁，由以下按重量份配比的原料組成：果糖葡萄糖5-10份、白砂糖15-30份、濃縮果汁20-40份、明膠1-5份、酸味料0.5-2份、食用香料0.1-0.5份、植物油脂1-3份、食用纖維5-8份、水50-90份、麥芽糖10-20份、食用色素0.1-0.5份、甜味料0.5-0.8份、安定劑0.1-0.2份、0.1-0.2份，所述酸味料的酸度調(diào)節(jié)劑是由檸檬酸和六偏磷酸鈉構(gòu)成，所述濃縮果汁內(nèi)設(shè)有果粒。
本實(shí)施例采用上述成分的腸衣水果布丁，能夠提供較好的口感，同時(shí)降低其中的防腐劑含量。
腸衣水果布丁的制作方法實(shí)施例
圖1為本發(fā)明一種腸衣水果布丁的制作方法實(shí)施例的流程圖，如圖1所示，包括：
步驟一，制備糖液：取果糖葡萄糖、白砂糖、麥芽糖加50％的水中進(jìn)行溶解、過濾，調(diào)制成糖液；
步驟二，浸漬水果：取濃縮果汁加入步驟一制成的糖液中浸漬，備用；
步驟三，制備膠液：將50％的水與明膠混合制成膠液，備用；
步驟四，制備酸味料混合液：將檸檬酸、六偏磷酸鈉混合均勻混合，備用；
步驟五，熬煮：將步驟二、三、四中制備的物料依次投入加熱器皿，高溫熬煮，當(dāng)溫度加熱到70℃-80℃時(shí)，檢測(cè)指標(biāo)合格后，再加入適量食用香料、植物油脂、食用纖維、食用色素、甜味料、安定劑和增光劑，均勻攪拌，85℃，殺菌15-20min，灌裝；
步驟六，冷卻，包裝。本實(shí)施例采用上述步驟的腸衣水果布丁的制作方法，能夠提供較好的口感，同時(shí)降低其中的防腐劑含量
最后應(yīng)說明的是：以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)其進(jìn)行限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而這些修改或者等同替換亦不能使修改后的技術(shù)方案脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍。