技術總結
本發(fā)明公開了一種香辣豬蹄，它由以下重量份原料制成：豬蹄8～12份、八角0.015～0.025份，黃酒0.25～0.35份，白酒0.25～0.35份，蔥、姜各0.35～0.45份，植物油0.08～0.12份，異Vc鈉0.001～0.003份，亞硝酸鈉0.0004～0.0006份，蜂蜜0.04～0.06份，腌制鹽0.55～0.65份，豆腐乳0.28～0.32份，辣醬0.24～0.26份，西紅柿醬0.14～0.16份，耗油0.28～0.32份，以及白糖、鹽、雞精、味精。本發(fā)明配料中加入的豆腐乳和辣醬賦予豬蹄產(chǎn)品獨特濃郁的乳香和辣香，使最終的產(chǎn)品香辣宜人，乳香可口、醬香濃厚，肥而不膩，入口即化。

技術研發(fā)人員：高雪琴;袁衛(wèi)中;熊國遠;高星
受保護的技術使用者：河南高老莊食品有限公司
文檔號碼：201610759639
技術研發(fā)日：2016.08.30
技術公布日：2017.01.11