本發(fā)明涉及一種葛根保健飲料的制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蔬菜、水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄?，可以補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及膳食纖維等營養(yǎng)成分，目前單一的蔬菜或水果已經(jīng)難以滿足人們的需求，因此配伍科學(xué)、營養(yǎng)豐富的果蔬飲料產(chǎn)品越來越得到人們的青睞。

葛根又叫粉葛、葛藤，生長于地面上的為藤狀植物，地下部分為根塊狀，葛根生于山坡草叢、路旁、樹林中較陰濕處，在我國分布廣泛，盛產(chǎn)廣西、廣東、湖南等地。葛根發(fā)源于我國，現(xiàn)在世界各地都有種植，被加工成食品、保健品等，其突出的保健功效為廣大女性所喜愛。經(jīng)歷代醫(yī)藥家不斷總結(jié)和試驗，得出葛根具有：性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)方法進(jìn)一步分析表明，葛根中富含多達(dá)13種異黃酮類物質(zhì)，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黃酮等，葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有療效。近年來，葛根的保健和藥用價值得到廣泛認(rèn)可，存在較大的需求市場。

目前，日益增長的生活工作壓力使人們體力腦力透支，隨著生活水平的提高，人們對于健康的要求越來越高，人們更多地借助于食品和藥品減輕疲勞， 現(xiàn)在市售功能保健飲料能在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能，通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品。因此人們需要更多的功能性保健品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明在于提供一種以常見蔬菜和水果為主要原料，以葛根提取物為核心添加成分、口感好、營養(yǎng)豐富的保健飲料的制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種葛根中老年保健飲料，其特征在于：選用以下重量份的果蔬原料配制得到：葛根10～20份、大棗10～20份、蘋果7～10份、核桃仁3～5份、番茄2～5份、橙子5～10份、西蘭花5～7份、胡蘿卜8～12份。

作為優(yōu)選：選用以下重量份的果蔬原料配制得到：葛根15份、大棗15份、蘋果8.5份、核桃仁4份、番茄3.5份、橙子7.5份、西蘭花6份、胡蘿卜10份。

上述的葛根中老年保健飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：

步驟一、選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗以及橙子去皮，然后在常溫下用破碎機(jī)破碎；將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在-15℃～-10℃真空條件下冷凍3～6h，之后加入果蔬原料重量4～6倍的純凈水，加熱使水溫提高到20℃～30℃，榨汁壓力40～50MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，在4℃真空條件下濃縮至原體積1/3～1/2，巴氏殺菌法80℃～90℃滅菌，即得混合果蔬汁；

步驟二、向上述混合果蔬汁中按步驟一的混合果蔬汁的重量加入4%～5%白砂糖、10%～15%葛根提取液、5%～8%蜂蜜、0.2%～0.4%酒石酸、0.02%～0.05%山梨酸鉀進(jìn)行混合，得到混合液；

步驟三、向上述混合液中加入質(zhì)量濃度為0.1%～0.2%檸檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為4.0～6.0。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

1）將30-40重量份的野生葛根洗凈、切片，再加入10-20重量份水，用食品破碎機(jī)打成糊狀的葛根漿備用；

2）將步驟1）中制得的葛根漿放入不銹鋼桶中用蒸汽加熱蒸熟，冷卻，加入酶，糖化，過濾后制得葛根提取液。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

取葛根干粉，加入2～3倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取2～4h；提取溫度控制在40～60℃，提取完畢過濾，濾渣再重復(fù)提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/3～1/2即得葛根提取液。

所述酶為下列之一或其中兩種的混合物：纖維素酶、番茄蛋白酶、果膠酶。

葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。葛根中富含多達(dá)13種異黃酮類物質(zhì)，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黃酮等，葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有療效。

大棗，大棗中富含鈣和鐵，有十分理想的食療作用，大棗對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用，含維生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力，大棗中含有與人參中所含類同的達(dá)瑪烷型皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。大棗對婦女的美容養(yǎng)顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)也有調(diào)補(bǔ)和控制作用。

本發(fā)明的有益效果在于，該發(fā)明營養(yǎng)成分豐富，富含人體所必須的多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，具有降血壓、抗氧化、延緩衰老、健脾潤肺、清腸利便、滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目的功效，產(chǎn)品營養(yǎng)搭配科學(xué)合理。飲料產(chǎn)品呈褐色，外觀均一，無沉淀，氣味芳香宜人，酸甜可口，適口性好。具有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、解痙鎮(zhèn)痛、透疹止瀉、改善腦微循環(huán)、美容健身等功效，使本發(fā)明尤其適用于女性消費(fèi)者和中老年消費(fèi)者。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實施例1：

一種葛根中老年保健飲料，選用以下重量份的果蔬原料配制得到：葛根15份、大棗15份、蘋果8.5份、核桃仁4份、番茄3.5份、橙子7.5份、西蘭花6份、胡蘿卜10份。

上述的葛根中老年保健飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：

步驟一、選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗以及橙子去皮，然后在常溫下用破碎機(jī)破碎；將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在-15℃～-10℃真空條件下冷凍5h，之后加入果蔬原料重量5倍的純凈水，加熱使水溫提高到20℃～30℃，榨汁壓力45MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，在4℃真空條件下濃縮至原體積1/3～1/2，巴氏殺菌法80℃～90℃滅菌，即得混合果蔬汁；

步驟二、向上述混合果蔬汁中按步驟一的混合果蔬汁的重量加入4%～5%白砂糖、10%～15%葛根提取液、5%～8%蜂蜜、0.2%～0.4%酒石酸、0.02%～0.05%山梨酸鉀進(jìn)行混合，得到混合液；

步驟三、向上述混合液中加入質(zhì)量濃度為0.1%～0.2%檸檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為4.0～6.0。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

1）將35重量份的野生葛根洗凈、切片，再加入20重量份水，用食品破碎機(jī)打成糊狀的葛根漿備用；

2）將步驟1）中制得的葛根漿放入不銹鋼桶中用蒸汽加熱蒸熟，冷卻，加入酶，糖化，過濾后制得葛根提取液。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

取葛根干粉，加入2～3倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取2～4h；提取溫度控制在50℃，提取完畢過濾，濾渣再重復(fù)提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/3～1/2即得葛根提取液。

所述酶為下列之一或其中兩種的混合物：纖維素酶、番茄蛋白酶、果膠酶。 實施例2：

一種葛根中老年保健飲料，其特征在于：選用以下重量份的果蔬原料配制得到：葛根10份、大棗10份、蘋果7份、核桃仁3份、番茄2份、橙子5份、西蘭花5份、胡蘿卜8份。

上述的葛根中老年保健飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：

步驟一、選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗以及橙子去皮，然后在常溫下用破碎機(jī)破碎；將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在-15℃～-10℃真空條件下冷凍4h，之后加入果蔬原料重量5倍的純凈水，加熱使水溫提高到20℃～30℃，榨汁壓力40～50MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，在4℃真空條件下濃縮至原體積1/3～1/2，巴氏殺菌法80℃～90℃滅菌，即得混合果蔬汁；

步驟二、向上述混合果蔬汁中按步驟一的混合果蔬汁的重量加入4%～5%白砂糖、10%～15%葛根提取液、5%～8%蜂蜜、0.2%～0.4%酒石酸、0.02%～0.05%山梨酸鉀進(jìn)行混合，得到混合液；

步驟三、向上述混合液中加入質(zhì)量濃度為0.1%～0.2%檸檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為4.0～6.0。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

1）將35重量份的野生葛根洗凈、切片，再加入15重量份水，用食品破碎機(jī)打成糊狀的葛根漿備用；

2）將步驟1）中制得的葛根漿放入不銹鋼桶中用蒸汽加熱蒸熟，冷卻，加入酶，糖化，過濾后制得葛根提取液。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

取葛根干粉，加入3倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取3h；提取溫度控制在50℃，提取完畢過濾，濾渣再重復(fù)提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/3～1/2即得葛根提取液。

所述酶為下列之一或其中兩種的混合物：纖維素酶、番茄蛋白酶、果膠酶。

實施例3：

一種葛根中老年保健飲料，其特征在于：選用以下重量份的果蔬原料配制得到：葛根20份、大棗20份、蘋果10份、核桃仁5份、番茄5份、橙子10份、西蘭花7份、胡蘿卜12份。

上述的葛根中老年保健飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：

步驟一、選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗以及橙子去皮，然后在常溫下用破碎機(jī)破碎；將破碎后的果蔬原料按照上述比例混合，在-15℃～-10℃真空條件下冷凍4h，之后加入果蔬原料重量5倍的純凈水，加熱使水溫提高到20℃～30℃，榨汁壓力40～50MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，在4℃真空條件下濃縮至原體積1/3～1/2，巴氏殺菌法80℃～90℃滅菌，即得混合果蔬汁；

步驟二、向上述混合果蔬汁中按步驟一的混合果蔬汁的重量加入4%～5%白砂糖、10%～15%葛根提取液、5%～8%蜂蜜、0.2%～0.4%酒石酸、0.02%～0.05%山梨酸鉀進(jìn)行混合，得到混合液；

步驟三、向上述混合液中加入質(zhì)量濃度為0.1%～0.2%檸檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為4.0～6.0。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

1）將35重量份的野生葛根洗凈、切片，再加入15重量份水，用食品破碎機(jī)打成糊狀的葛根漿備用；

2）將步驟1）中制得的葛根漿放入不銹鋼桶中用蒸汽加熱蒸熟，冷卻，加入酶，糖化，過濾后制得葛根提取液。

所述步驟二中的葛根提取液的制備方法為：

取葛根干粉，加入3倍重量份的純凈水，在超聲波作用下用酶提取3h；提取溫度控制在60℃，提取完畢過濾，濾渣再重復(fù)提取三次之后合并濾液，濃縮至合并濾液原體積的1/3～1/2即得葛根提取液。

所述酶為下列之一或其中兩種的混合物：纖維素酶、番茄蛋白酶、果膠酶。

二、臨床觀察試驗

長期工作勞累，心理壓力大的亞健康狀態(tài)者10人服用本發(fā)明的果香型葛根木瓜保健飲料，每日1-2次，一個月后，失眠、頭痛、記憶力減弱，注意力不集中、精疲乏力、食欲不振、焦慮、易怒等癥狀明顯減輕或消失，健康狀況明顯好轉(zhuǎn)，精力充沛。經(jīng)三個月回訪，10人身體狀態(tài)一直良好。

體質(zhì)虛弱老年人的10人服用本發(fā)明的果香型葛根木瓜保健飲料，每日1-2次，二個月后，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，精神狀態(tài)改善，面色紅潤，睡眠良好，食欲增強(qiáng)。

長期應(yīng)酬、煙酒過量、經(jīng)常醉酒的10人服用本發(fā)明的果香型葛根木瓜保健飲料，一天2-3次，一個半月后，身體燥熱癥狀明顯減緩，精神改善。

以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其進(jìn)行限制；盡管參照前述實施例對被發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。