技術(shù)總結(jié)
一種除濕補脾的發(fā)酵型辣椒醬，由以下重量份原料制成：朝天辣椒125?130、腸膜明串珠菌發(fā)酵液3?4、葛根30?35、酵母菌粉1?2、乳酸菌粉3?4、鮮玉米粒30?35、蜂蜜10?15、米酒25?30、豆腐35?40等；本發(fā)明為了減少亞硝酸鹽對身體的傷害，特別添加由桂花制備的桂花色素，能夠有效清除亞硝酸鹽，提高辣椒醬的安全性；同時本發(fā)明辣椒醬還添加豆腐、蝦殼等，提高本發(fā)明辣椒醬的鈣含量，以及薏仁、白茯苓、半夏、蒼術(shù)等提取物搭配添加進辣椒醬，具有很好的除濕補脾的效果，增加了保健功能，適合濕氣重的天氣食用。

技術(shù)研發(fā)人員：汪傳開
受保護的技術(shù)使用者：合肥市金鄉(xiāng)味工貿(mào)有限責任公司
文檔號碼：201610660583
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.12
技術(shù)公布日：2016.12.21