本發(fā)明屬于生物發(fā)酵領(lǐng)域，具體是涉及一種芒果酸奶及其制備方法。

背景技術(shù)：

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。

芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果，同時(shí)芒果還有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用。芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種芒果酸奶及其制備方法。本發(fā)明的目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

1）將純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成發(fā)酵底物，加熱滅菌、冷卻；

2）往冷卻后的發(fā)酵底物加入直投式酸奶發(fā)酵劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵，制備得營(yíng)養(yǎng)酸奶；

3）將營(yíng)養(yǎng)酸奶與芒果粉進(jìn)行混合形成芒果酸奶，其混合比例為5:1，混合均勻后進(jìn)行滅菌處理并冷卻；

4）將芒果酸奶進(jìn)行真空灌裝并進(jìn)行成品檢測(cè)。

步驟1）中純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜比例為8.9:0.1:1，加熱溫度為50-60°，自然冷卻。

步驟2）中發(fā)酵底物與發(fā)酵劑的比例為99.5:0.5。

步驟3）中采用的芒果粉為芒果曬干后研磨成的粉末。

本發(fā)明的有益效果：

（1）芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。

（2）芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。

（3）常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。

（4）本發(fā)明的芒果酸奶對(duì)降低膽固醇有顯著作用，且口味良好，易于大眾接受。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。

1）將純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成發(fā)酵底物，加熱滅菌、冷卻；

2）往冷卻后的發(fā)酵底物加入直投式酸奶發(fā)酵劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵，制備得營(yíng)養(yǎng)酸奶；

3）將營(yíng)養(yǎng)酸奶與芒果粉進(jìn)行混合形成芒果酸奶，其混合比例為5:1，混合均勻后進(jìn)行滅菌處理并冷卻；

4）將芒果酸奶進(jìn)行真空灌裝并進(jìn)行成品檢測(cè)。

步驟1）中純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜比例為8.9:0.1:1，加熱溫度為50-60°，自然冷卻。

步驟2）中發(fā)酵底物與發(fā)酵劑的比例為99.5:0.5。

步驟3）中采用的芒果粉為芒果曬干后研磨成的粉末。

實(shí)施例一：

一種芒果酸奶及其制備方法，將純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜按照8.9:0.1:1的比例混合制成發(fā)酵底物，加熱至50°后自然冷卻，并按照99.5:0.5的比例加入直投式酸奶發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵后按照5:1的比例混合入芒果干粉，混合均勻后再次進(jìn)行滅菌并冷卻后真空灌裝。

實(shí)施例二：

一種芒果酸奶及其制備方法，將純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜按照8.9:0.1:1的比例混合制成發(fā)酵底物，加熱至55°后自然冷卻，并按照99.5:0.5的比例加入直投式酸奶發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵后按照5:1的比例混合入芒果干粉，混合均勻后再次進(jìn)行滅菌并冷卻后真空灌裝。

實(shí)施例三：

一種芒果酸奶及其制備方法，將純牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜按照8.9:0.1:1的比例混合制成發(fā)酵底物，加熱至60°后自然冷卻，并按照99.5:0.5的比例加入直投式酸奶發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵后按照5:1的比例混合入芒果干粉，混合均勻后再次進(jìn)行滅菌并冷卻后真空灌裝。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。