本發(fā)明屬于3D打印材料領(lǐng)域，具體涉及一種山楂米粉3D打印食品材料及其加工方法。
背景技術(shù)：
3D打印是通過計算機建模并控制，通過熱力溶解重建或是激光成型技術(shù)，構(gòu)建立體物體的一個過程。由于過程與傳統(tǒng)打印相似，所以被形象地稱之為“3D打印”。而所謂的3D打印機與普通打印機工作原理基本相同，只是打印材料有些不同，普通打印機的打印材料是墨水和紙張，而3D打印機內(nèi)裝有金屬、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”，是實實在在的原材料，打印機與電腦連接后，通過電腦控制可以把“打印材料”一層層疊加起來，最終把計算機上的藍圖變成實物。
3D打印常用材料有尼龍玻纖、耐用性尼龍材料、石膏材料、鋁材料、鈦合金、不銹鋼、鍍銀、鍍金、橡膠類材料。如果能夠?qū)?D打印的材料擴展到可食用材料，那么將會大大促進3D打印的發(fā)展?，F(xiàn)有技術(shù)中關(guān)于3D打印食品材料的研究較少，且產(chǎn)品比較單一，有待進一步的開發(fā)利用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供了一種山楂米粉3D打印食品材料，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費者的需求。
為了解決上述問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種山楂米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：米粉60～70份，山楂提取物5～8份，水8～10份，鮮奶8～10份，蕎麥粉8～10份，植物油3～5份，蜂蜜2～3份，木糖醇2～3份，食鹽2～3份，麥芽糊精2～3份，膳食纖維2～3份，乳化劑1～2份，香精0.1～0.2份。
優(yōu)選的，所述的山楂提取物采用以下方法制備：山楂去核，得山楂肉粉碎成粗粉，加入10～12倍山楂重量的蒸餾水浸泡0.5～0.7h，回流提取1～1.5h，抽濾得濾液1、濾渣1；向濾渣1中加入8～10倍濾渣1重量的蒸餾水，回流提取1～1.5h，抽濾得濾液2、濾渣2；再向濾渣2中加入8～10倍濾渣2重量的蒸餾水，回流提取1～1.5h，抽濾得濾液3；將濾液1、濾液2、濾液3合并，在溫度為40～50℃、真空度為0.05～0.08Pa條件下減壓濃縮至山楂重量的4～6倍，用三層紗布過濾，即得山楂提取液。
優(yōu)選的，所述的米粉為納米米粉或富硒納米米粉。
優(yōu)選的，所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。
優(yōu)選的，所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。
一種山楂米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：
步驟一：將米粉、山楂提取物、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機中混合均勻；
步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；
步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比3％～4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；
步驟四：將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；
步驟五：開啟3D打印機，3D打印機會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學反應固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
優(yōu)選的，所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物。
優(yōu)選的，所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣或氯化鈣溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為3％～4％。
本發(fā)明的有益效果在于：
1)本發(fā)明的山楂米粉3D打印食品材料，均采用低糖、低脂肪的原料，不含化學添加劑，無污染，更健康。
2)山楂含多種有機酸?？诜笤鰪娢敢核岫龋岣呶傅鞍酌富钚?，促進蛋白質(zhì)的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食欲；山楂對胃腸運動功能具有調(diào)節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發(fā)揮降血脂作用。
3)采用3D打印的方式進行制備，可實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化、個性化、自動化的制作，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費者的需求。
4)添加乳化劑，可增強產(chǎn)品的光澤，降低原料的黏度，增強流動性。
5)添加可溶性膳食纖維具有降血脂和降血糖的作用。
6)采用低血糖指數(shù)的木糖醇來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用糖，在降低血糖的同時，又保持了良好的口感。
7)采用納米米粉，可以滿足3D打印的工藝要求；采用富硒米粉，補充了人體所需的硒元素，可以增強人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
一種山楂米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：納米米粉60份，山楂提取物5份，水8份，鮮奶8份，蕎麥粉8份，植物油3份，蜂蜜2份，木糖醇2份，食鹽2份，麥芽糊精2份，膳食纖維2份，乳化劑1份，香精0.1份。
所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制備：山楂去核，得山楂肉粉碎成粗粉，加入10倍山楂重量的蒸餾水浸泡0.5h，回流提取1h，抽濾得濾液1、濾渣1；向濾渣1中加入8倍濾渣1重量的蒸餾水，回流提取1h，抽濾得濾液2、濾渣2；再向濾渣2中加入8倍濾渣2重量的蒸餾水，回流提取1h，抽濾得濾液3；將濾液1、濾液2、濾液3合并，在溫度為40℃、真空度為0.05Pa條件下減壓濃縮至山楂重量的4～6倍，用三層紗布過濾，即得山楂提取液。
一種山楂米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：
步驟一：將米粉、山楂提取物、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機中混合均勻；
步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；
步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比3％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為海藻酸鈉；
步驟四：將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中，所述的成型劑B為葡萄糖酸鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為3％；
步驟五：開啟3D打印機，3D打印機會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學反應固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
實施例2
一種山楂米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒納米米粉70份，山楂提取物8份，水10份，鮮奶10份，蕎麥粉10份，植物油5份，蜂蜜3份，木糖醇3份，食鹽3份，麥芽糊精3份，膳食纖維3份，乳化劑2份，香精0.2份。
所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制備：山楂去核，得山楂肉粉碎成粗粉，加入12倍山楂重量的蒸餾水浸泡0.7h，回流提取1.5h，抽濾得濾液1、濾渣1；向濾渣1中加入10倍濾渣1重量的蒸餾水，回流提取1.5h，抽濾得濾液2、濾渣2；再向濾渣2中加入10倍濾渣2重量的蒸餾水，回流提取1.5h，抽濾得濾液3；將濾液1、濾液2、濾液3合并，在溫度為50℃、真空度為0.08Pa條件下減壓濃縮至山楂重量的4～6倍，用三層紗布過濾，即得山楂提取液。
一種山楂米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：
步驟一：將米粉、山楂提取物、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機中混合均勻；
步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；
步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為海藻酸鉀；
步驟四：將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中，所述的成型劑B為乳酸鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為4％；
步驟五：開啟3D打印機，3D打印機會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學反應固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
實施例3
一種山楂米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成：富硒納米米粉65份，山楂提取物7份，水9份，鮮奶9份，蕎麥粉9份，植物油4份，蜂蜜3份，木糖醇3份，食鹽3份，麥芽糊精3份，膳食纖維3份，乳化劑2份，香精0.2份。
所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制備：山楂去核，得山楂肉粉碎成粗粉，加入11倍山楂重量的蒸餾水浸泡0.6h，回流提取1.2h，抽濾得濾液1、濾渣1；向濾渣1中加入9倍濾渣1重量的蒸餾水，回流提取1.2h，抽濾得濾液2、濾渣2；再向濾渣2中加入9倍濾渣2重量的蒸餾水，回流提取1.2h，抽濾得濾液3；將濾液1、濾液2、濾液3合并，在溫度為45℃、真空度為0.07Pa條件下減壓濃縮至山楂重量的4～6倍，用三層紗布過濾，即得山楂提取液。
一種山楂米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟：
步驟一：將米粉、山楂提取物、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數(shù)稱重，并加入混合機中混合均勻；
步驟二：混合好的物料送入精磨生產(chǎn)線進行精磨，在40～50℃條件下精磨24h，使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm；
步驟三：向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精，混合均勻后再加入總重量百分比4％的成型劑A，充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為卡拉膠；
步驟四：將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中，所述的成型劑B為氯化鈣水溶液，所述溶液的質(zhì)量濃度為4％；
步驟五：開啟3D打印機，3D打印機會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學反應固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。