1.一種麥片包食品制備方法，以低筋面粉為原料，包括制麥片包，醒發(fā)，蒸制，制速凍麥片包，其特征是包括如下工藝步驟：(1)制麥片包，包括餡料和面皮制備，所述餡料制備是將制餡料原料、雞蛋白、奶粉、植脂末、麥片、白糖充分?jǐn)嚢杌旌?；所述面皮制備包括面皮原料配制與和面工藝，所述面皮原料配制包括低筋面粉、燕麥粉及紅糖與白糖，是先將白糖用水制成白糖水溶液，然后和低筋面粉及燕麥粉攪拌混合；所述和面工藝是將制面皮原料在和面裝置中攪拌數(shù)分鐘，然后加入原料紅糖繼續(xù)攪拌十?dāng)?shù)分鐘，制得手捏有彈性收縮感的面團(tuán)，將面團(tuán)經(jīng)壓延制面皮；將制好餡料和面皮經(jīng)成型裝置制麥片包；(2)醒發(fā)，蒸制，將(1)步制備的麥片包置于醒發(fā)室內(nèi)在相應(yīng)的醒發(fā)溫度與相對濕度下，使麥片包醒發(fā)至原麥片包的體積1.5-2倍，為醒發(fā)麥片包；將醒發(fā)麥片包經(jīng)數(shù)次蒸制為蒸制熟麥片包；(3)制速凍麥片包，是將(2)步的蒸制熟麥片包經(jīng)預(yù)冷十?dāng)?shù)分鐘后，進(jìn)入速凍工序制速凍麥片包產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(1)步制麥片包的餡料制備是先將雞蛋白緩慢攪拌2-3分鐘，再依次加入奶粉、植脂末、麥片、白糖攪拌充分混合，控制在關(guān)閉攪拌裝置的狀態(tài)下加入麥片，控制麥片加入量為餡料總質(zhì)量的1-3Wt％，控制攪拌時間為2-6分鐘，得餡料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(1)步的面皮制備中的面皮原料配制，控制所述燕麥粉加入量為低筋面粉質(zhì)量的1-2Wt％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(1)步的所述制白糖水溶液是先將白糖置于攪拌裝置中，然后加入水，攪拌，制控制白糖和水的質(zhì)量比為1：1-1.2，控制制白糖水溶液的環(huán)境溫度為20-26℃，加入水的溫度為12-15℃，控制攪拌時間為15-20分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(1)步的所述和面工藝是控制和面時間13-20分鐘，控制面團(tuán)溫度≤24℃，同時控制面團(tuán)制成面皮的厚度為≤15mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(2)步的醒發(fā)，控制醒發(fā)時的環(huán)境溫度36-42℃，相對濕度為75-85％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征是(2)步的蒸制，是采用二次蒸制，同時控制蒸制時蒸汽壓力為0.1-0.12Mpa；第一次蒸制，時間為280-320秒，然后冷卻，控制冷卻至麥片包中心溫度不高于50℃，冷卻時間為500-600秒；再二次蒸制，控制二次蒸制時間為200-250秒。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥片包食品制備方法，其特征控制紅糖加入的量為白糖加入總質(zhì)量的60-80％；同時控制白糖加入量為低筋面粉質(zhì)量的3-6Wt％。