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一種香菇瑤柱速食羹及其制備方法與流程

文檔序號:11798777閱讀:433來源:國知局

本發(fā)明涉及一種香菇瑤柱速食羹,本發(fā)明還涉及一種制備上述香菇瑤柱速食羹的方法。



背景技術(shù):

速食羹是一種時尚、新型的方便食品。隨著生活節(jié)奏加快,人們的飲食習(xí)慣也開始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習(xí)繁忙沒有時間認(rèn)真去吃一頓飯,往往選擇速食食品解決自己的三餐,速食時代已經(jīng)悄然而至。生活節(jié)奏愈來愈快的社會,速食食品是頗受歡迎的,但是現(xiàn)有的速食食品只是將多種食物簡單的組合在一起,不能根據(jù)人體的營養(yǎng)需求選擇合理的食材,做到平衡膳食。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處,提供一種組分簡單,配比合理,營養(yǎng)均衡,風(fēng)味獨特、營養(yǎng)健康、速食方便的香菇瑤柱速食羹;

本發(fā)明還涉及一種制備上述香菇瑤柱速食羹的方法。

為了達(dá)到上述目的,本發(fā)明采用以下方案:

一種香菇瑤柱速食羹,其特征在于包括以下組分:生粉、瘦肉、魚肉、瑤柱、食鹽、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干蔥、胡椒粉。

如上所述的一種香菇瑤柱速食羹,其特征在于所述生粉:瘦肉:魚肉:瑤柱:食鹽:雪耳:糊精:味精:糖粉:香菇:干蔥:胡椒粉的重量比為15-45:10-30:5-25:5-15:1-10:1-10:1-5:1-5:0.5-4:0.5-4:0.5-4:0.1-3。

如上所述的一種香菇瑤柱速食羹,其特征在于所述生粉:瘦肉:魚肉:瑤柱:食鹽:雪耳:糊精:味精:糖粉:香菇:干蔥:胡椒粉的重量比為20-35:15-20:10-15:8-12:3-6:3-6:2-4:2-4:1-3:1-3:1-3:0.5-2。

制備如上所述任一種香菇瑤柱速食羹的方法,包括以下步驟:

A、配料:按比例稱取各組分物料;

B、物料混合:將瑤柱、瘦肉、魚肉拆絲后放入拌料桶內(nèi),加入食鹽、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉,混合均勻,然后放入生粉,攪拌均勻,用不銹鋼盆盛裝;

C、烘干、熟制:將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干,爐溫105-120℃烘10-30分鐘,75~80℃烘烤至水分≤3.5-5.0%;通過遠(yuǎn)紅外隧道長爐進(jìn)行熟制,爐溫120-140℃,時間10-30分鐘;

D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。

如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法,其特征在于步驟C中75~80℃烘烤12-16小時。

如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法,其特征在于烘烤時翻動混合物料。

如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法,其特征在于所述瘦肉拆絲具體做法是:先去瘦肉中的肥肉和結(jié)締組織,切成小塊,用水沖洗干凈,落鍋煮熟并分拆成絲。

本發(fā)明步驟D所述的冷卻、包裝具體做法:將步驟C中出爐的餅料自然冷卻或風(fēng)扇冷卻,迅速運進(jìn)冷卻間。冷卻間與內(nèi)包間均為清潔區(qū)自然冷卻至常溫后盡快包裝,減少露空時間,防止細(xì)菌污染。新鮮,無結(jié)塊,無雜物、風(fēng)味正常。包裝:分清品種、規(guī)格要相符。入托盤入膠袋時手要干凈、消毒,并戴一次性手套,切實做好衛(wèi)生操作。

綜上所述,本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)其有益效果是:

一、本發(fā)明中瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅?,幹缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。

二、本發(fā)明香菇瑤柱速食羹的制作過程具備工藝簡單、操作方便和營養(yǎng)安全的特點,本方法制得的香菇瑤柱速食羹具有色澤自然、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)健康、速食方便等特點,豐富了方便食品的營養(yǎng)特性和多樣化,給了廣大消費者更多更好的方便食品的選擇。

三、本發(fā)明香菇瑤柱速食羹根據(jù)人體的營養(yǎng)需求選擇多種多樣的食物,合理的選擇,適當(dāng)?shù)呐浔?,從而實現(xiàn)平衡膳食。具體來說,就是本發(fā)明香菇瑤柱速食羹營養(yǎng)搭配,注意補(bǔ)充富含維生素和纖維素的食物。香菇瑤柱速食羹,用心調(diào)配,用心膳食,享受健康與營養(yǎng)。

四、本產(chǎn)品屬速食類方便食品,是速食方便食品領(lǐng)域的研究熱點,具有廣大消費市場,是未來方便食品的方向,為愛好方便食品的消費者提供了新的種類選擇。

五、本發(fā)明中香菇瑤柱速食羹,解決了長期困擾人們的吃瑤柱難的問題。本發(fā)明對瑤柱進(jìn)行一系列加工制作而成的,含有瑤柱全部的營養(yǎng)成分,人們食用時現(xiàn)煮現(xiàn)食,不需要費時熬制,十分方便。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步描述:

本發(fā)明實施例1-16中香菇瑤柱速食羹,包括以下組分:生粉、瘦肉、魚肉、瑤柱、食鹽、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干蔥、胡椒粉。本發(fā)明中實施例1-16中各組分的配比見下表。

實施例1-16中的香菇瑤柱速食羹可通過以下方法制備:

A、配料:按比例稱取各組分物料;

B、物料混合:將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi),加入瑤柱、食鹽、魚肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉,混合均勻,然后放入生粉,攪拌均勻,用不銹鋼盆盛裝;所述瘦肉拆絲具體做法是:先去瘦肉中的肥肉和結(jié)締組織,切成小塊,用水沖洗干凈,落鍋煮熟并分拆成絲。

C、烘干、熟制:將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干,爐溫105℃烘10分鐘,烘烤翻動物料,75℃烘烤至水分≤3.5-5.0%;通過遠(yuǎn)紅外隧道長爐進(jìn)行熟制,爐溫120℃,時間10分鐘;

D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。

實施例1-16中的香菇瑤柱速食羹也可通過以下方法制備:

A、配料:按比例稱取各組分物料;

B、物料混合:將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi),加入瑤柱、食鹽、魚肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉,混合均勻,然后放入生粉,攪拌均勻,用不銹鋼盆盛裝;

C、烘干、熟制:將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干,爐溫120℃烘30分鐘,80℃烘烤至水分≤3.5-5.0%;通過遠(yuǎn)紅外隧道長爐進(jìn)行熟制,爐溫140℃,時間30分鐘;

D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。

實施例1-16中的香菇瑤柱速食羹還可通過以下方法制備:

A、配料:按比例稱取各組分物料;

B、物料混合:將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi),加入瑤柱、食鹽、魚肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉,混合均勻,然后放入生粉,攪拌均勻,用不銹鋼盆盛裝;

C、烘干、熟制:將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干,爐溫110℃烘20分鐘,78℃烘烤至水分≤3.5-5.0%;通過遠(yuǎn)紅外隧道長爐進(jìn)行熟制,爐溫130℃,時間20分鐘;

D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。

本發(fā)明步驟D所述的冷卻、包裝具體做法:將步驟C中出爐的餅料自然冷卻或風(fēng)扇冷卻,迅速運進(jìn)冷卻間。冷卻間與內(nèi)包間均為清潔區(qū)自然冷卻至常溫后盡快包裝,減少露空時間,防止細(xì)菌污染。新鮮,無結(jié)塊,無雜物、風(fēng)味正常。包裝:分清品種、規(guī)格要相符。入托盤入膠袋時手要干凈、消毒,并戴一次性手套,切實做好衛(wèi)生操作。

本發(fā)明產(chǎn)品食用方便,開袋直接傾入煮沸的水中,煮制3-5分鐘左右即可食用。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn),這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。

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