本發(fā)明涉及一種蛋糕生物防腐劑，屬于食品保鮮技術(shù)領域。
背景技術(shù)：
蛋糕、面包等食品由于含糖量高，易受霉菌侵入，產(chǎn)生發(fā)霉、斑點等腐敗現(xiàn)象。因此，需要提供一種蛋糕防腐劑，來避免霉菌的侵入。食品防腐劑是抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。即對以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類?；瘜W防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天然防腐劑，通常是從動物、植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取。如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質(zhì)，多肽可在機體內(nèi)降解為各種氨基酸，世界各國對這種防腐劑的規(guī)定也不相同。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種蛋糕生物防腐劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明蛋糕生物防腐劑由以下重量份的物質(zhì)組成：山梨醇15-18份、酯化淀粉0.5-0.6份、茶多酚4-6份、蘋果酸2-3份、乳酸鏈球菌素20-40份、海藻糖10-20份、殼聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、竹葉抗氧化物2-4份。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明將多種安全原料經(jīng)過配比混合而成，協(xié)同增效，無毒無副作用，生產(chǎn)工藝簡單，穩(wěn)定性好，可在避光處長期保存，均勻涂在蛋糕或面包食品包裝紙上，蛋糕或面包在室溫下放置5-7天無霉菌產(chǎn)生。
具體實施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細敘述本發(fā)明的具體實施方式。
實施例1
山梨醇18份、酯化淀粉0.6份、茶多酚6份、蘋果酸3份、乳酸鏈球菌素40份、海藻糖20份、殼聚糖8份、甘氨酸4份、竹葉抗氧化物4份。
實施例2
山梨醇15份、酯化淀粉0.5份、茶多酚4份、蘋果酸2份、乳酸鏈球菌素20份、海藻糖10份、殼聚糖4份、甘氨酸2份、竹葉抗氧化物2份。
實施例3
山梨醇16份、酯化淀粉0.6份、茶多酚5份、蘋果酸3份、乳酸鏈球菌素30份、海藻糖15份、殼聚糖6份、甘氨酸3份、竹葉抗氧化物3份。