技術(shù)總結(jié)
一種以花生為原料加工多味花生的方法，是將花生洗凈后浸泡于飲用水中，于密封室中，溫度為5-40℃下，日光燈照15-27小時(shí)進(jìn)行激活固色；再用飲用水漂洗，瀝干，然后放置于膨化機(jī)內(nèi)膨化，自然冷卻后再油炸進(jìn)行第二次膨化，漓油后趁熱加入調(diào)味粉，混勻；最后，于調(diào)味后的膨化花生中,加入甘草粉及已基麥芽酚，在調(diào)味機(jī)內(nèi)入味。本發(fā)明采用的激活固色技術(shù)可使花生自身合成一部分天然色素，減少食品添加劑使用量并增加產(chǎn)品的酥脆度；其產(chǎn)品具有天然綠色、酥脆可口、香氣誘人、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、不油膩、方便衛(wèi)生的特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：張世祿
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張世祿
文檔號(hào)碼：201510952839
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.20
技術(shù)公布日：2017.06.27