本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是涉及一種牽牛子保健肉脯。

背景技術(shù)：

肉脯在一般人心目中是增加營養(yǎng)的，吃多了會造成一些人營養(yǎng)過量，而沒有其他功能。如何滿足人們既能享受香肉脯的美味增加營養(yǎng)，又能達到保健的效果，就是我們要解決的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于設(shè)計一種牽牛子保健肉脯，使肉脯增加保健功能。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種牽牛子保健肉脯，其特征在于 ：它配方為：精肉25-70%，醬油3-5%，芝麻油1-3%，蔥末2-5%，姜末2-3%，綠豆淀粉5-15%，花椒水5-35%（濃度為1/40），精鹽2.5-3%，肉蔻面0.08-0.1%，中藥粉酒10-15%。

一種牽牛子保健肉脯，其特征在于 ：其中的中藥粉酒配置方法如下，取牽牛子 20-30%、決明10-15%、澤瀉10-15%、白術(shù)10-15%、山楂20-30%、制首烏20-30%共同粉碎，研磨成200目細粉，將藥粉浸入3倍量酒中放置兩周。

一種牽牛子保健肉脯，其特征在于，具體制作工藝為：

將精肉制成肉糜，加入中藥粉酒腌制12小時；

混料攪拌，在腌制好的肉糜中加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

將肉脯餡灌入裝肉脯的腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，在 1-5 攝氏度下自然風(fēng)干；

加溫 100-200度蒸、烤；高壓消毒30-60分鐘；切片，裝盒。

本發(fā)明的優(yōu)越性：制作該肉脯的中藥粉酒的配料中方中,牽牛子“治祛癖氣塊，利大、小便，除水氣，虛腫”，“能疏風(fēng)，亦補虛腫，久服令人體消瘦”；藥材中的山楂消食去瘀，首烏補腎填精，決明子潤肉脯通便，并有降低血清的功效，經(jīng)酒炮制后效果更加顯著；采用該藥粉酒處理后的精肉改變了原有性質(zhì)，從而香肉脯具有了疏風(fēng)、行氣、利水的功能，從而達到保健的目的。

具體實施方式

下面舉例詳細說明牽牛子保健肉脯制作方法：

首先制備中藥粉酒：取陳皮3份、半夏3份、茯苓10份、甘草3份、木香1份、蒼術(shù)5份、白術(shù)5份、香附1份、川芎3份、當(dāng)歸 5份共同粉碎，研磨成200目細粉。將藥粉浸入3倍量酒中放置兩周。

選取配料：它配方為，精肉60%，醬油2%，芝麻油2%，蔥末2%，姜末2%，綠豆淀粉8%，精鹽2.5%，肉蔻面0.05%，中藥粉酒15%，余量為花椒水（濃度為1/40）。

具體制作工藝為：

將精肉制成肉糜，加入中藥粉酒腌制12小時；

混料攪拌，在腌制好的肉糜中加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

將肉脯餡灌入裝肉脯的腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，在 1-5 攝氏度下自然風(fēng)干；

加溫 120度蒸、烤；高壓消毒45分鐘；切片，裝盒。