本發(fā)明屬于果茶飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種山楂果茶的制備方法。

背景技術(shù)：

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，在中國大部分省份均有分布。山楂屬于核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。由于山楂具有上述諸多功效，開發(fā)各類山楂食品成為廣大食品生產(chǎn)廠家的目標(biāo)，但是目前還沒有以山楂為主要原料的飲料，因此，研發(fā)一種以山楂為主要原料的飲料，對開拓山楂的食品種類十分必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是針對山楂具有諸多養(yǎng)生功效，而目前還沒有一種以山楂為主要原料的飲品，提供一種山楂果茶的制備方法。

本發(fā)明的一種山楂果茶的制備方法,包括下述步驟：

（1）選取新鮮、無蟲洞、無病爛的成熟紅山楂果，放入洗果槽中清洗5-10分鐘；

（2）將洗凈的山楂倒入帶夾套的反應(yīng)罐中，保持水溫90-100℃熱湯3-6分鐘，至山楂發(fā)軟，采用篩孔直徑為0.8-1.2mm的打漿機(jī)打漿；

（3）將山楂漿加入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，保溫50℃攪拌1.5-2小時，過離心機(jī)除去殘渣；

（4）將山楂汁加入脫膠罐中，加入0.02-0.03%的果膠酶，反應(yīng)1.5-2小時；

（5）在酶解后的山楂汁中加入6%的蔗糖、0.15%的CMC，攪拌均勻，均質(zhì)，真空脫氣，高溫滅菌，分裝，即得。

本發(fā)明的山楂果茶酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，兼具養(yǎng)生功效，不僅改善了山楂生吃的澀口感，還通過各種加工工藝使其口感更佳，更容易被消費(fèi)者接受，具有極高的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種山楂果茶的制備方法,包括下述步驟：

（1）選取新鮮、無蟲洞、無病爛的成熟紅山楂果，放入洗果槽中清洗5分鐘；

（2）將洗凈的山楂倒入帶夾套的反應(yīng)罐中，保持水溫90℃熱湯4分鐘，至山楂發(fā)軟，采用篩孔直徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿；

（3）將山楂漿加入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，保溫50℃攪拌1.5小時，過離心機(jī)除去殘渣；

（4）將山楂汁加入脫膠罐中，加入0.02%的果膠酶，反應(yīng)2小時；

（5）在酶解后的山楂汁中加入6%的蔗糖、0.15%的CMC，攪拌均勻，均質(zhì)，真空脫氣，高溫滅菌，分裝，即得。

實(shí)施例2

一種山楂果茶的制備方法,包括下述步驟：

（1）選取新鮮、無蟲洞、無病爛的成熟紅山楂果，放入洗果槽中清洗10分鐘；

（2）將洗凈的山楂倒入帶夾套的反應(yīng)罐中，保持水溫100℃熱湯6分鐘，至山楂發(fā)軟，采用篩孔直徑為1.2mm的打漿機(jī)打漿；

（3）將山楂漿加入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，保溫50℃攪拌2小時，過離心機(jī)除去殘渣；

（4）將山楂汁加入脫膠罐中，加入0.03%的果膠酶，反應(yīng)2小時；

（5）在酶解后的山楂汁中加入6%的蔗糖、0.15%的CMC，攪拌均勻，均質(zhì)，真空脫氣，高溫滅菌，分裝，即得。