本發(fā)明涉及一種用于飼喂犢牛的乳酸奶粉的制備和使用方法。
背景技術(shù)：
很多國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場普遍使用鮮乳、代乳粉來飼喂犢牛。鮮乳不宜貯存，容易變質(zhì)，且使用不方便；代乳粉雖貯存方便，但犢牛無法自由飲用代乳液。
國內(nèi)有些牧場使用常規(guī)酸化奶來飼喂犢牛，但經(jīng)常無法掌握酸化工藝，有些酸化不好容易引起犢牛拉稀、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病，以及飲奶量降低等問題，會給牧場帶來很大的損失。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種用于飼喂犢牛的乳酸奶粉的制備和使用方法。
根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種乳酸奶粉的制備方法，包括以下步驟：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種劑的加入比例為，每千克牛奶中加入2.5～7.5毫升乳酸菌接種劑；
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30～35度，發(fā)酵時間為85～95小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液；
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.075-1.206g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成乳酸奶粉。
其中，所述步驟(4)包括：保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為5～120Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入溫度為40～60度。
其中，步驟(2)和步驟(3)之間還包括步驟：(31)對乳酸發(fā)酵奶溶 液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為200-260Mpa。
其中，步驟(1)包括：接種過程中，保持接種牛奶的溫度為30～35度。
其中，步驟(3)包括：控制殺菌溫度為82～95℃。
其中，述步驟(1)和步驟(2)之間還包括步驟：
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為30-40分鐘。
根據(jù)本發(fā)明的另一個方面提供一種乳酸奶粉的使用方法，包括：
將乳酸奶粉倒入10～20℃溫水中進行溶解，制得乳酸奶液，其中制得的奶液的PH至為5.0～6.0。
其中，乳酸奶粉和溫水的質(zhì)量比為1:6～1:8。
其中，經(jīng)過大量的實驗數(shù)據(jù)和對比分析發(fā)現(xiàn)，將乳酸菌劑與牛奶的比例范圍定為每千克牛奶中搭配2.5～7.5毫升乳酸菌，可以達到足夠的滅菌效果，使得不需經(jīng)過高溫殺菌制得的乳酸發(fā)酵奶粉可直接被犢牛食用，而避免導(dǎo)致由奶粉中的細菌引起的疾病的發(fā)生。
發(fā)酵溫度定為30～35度，發(fā)酵時間定為85～95小時的原因是，在此溫度下發(fā)酵最充分，并且通過規(guī)定時間控制乳酸奶粉的品質(zhì)和適口性，保證犢牛采食充分。
將濃縮濃度設(shè)為1.075～1.206g/ml的原因為，保證充足的乳固體含量，滿足犢牛生長對蛋白質(zhì)和脂肪的營養(yǎng)需求。
將最終犢牛食用的乳酸奶液的PH值確定為5.0～6.0的原因是，PH值低于5.0時，會對犢牛的瘤胃產(chǎn)生傷害，影響生長發(fā)育甚至引起嚴重疾病，當(dāng)PH過高時，無法起到抑制瘤胃內(nèi)的有害病菌和微生物的作用。
本發(fā)明提供的用于飼喂犢牛的乳酸奶粉的制備和使用方法，通過在鮮牛奶中添加乳酸菌制成乳酸奶，然后采用噴粉工藝將乳酸奶噴成乳酸奶粉，操作簡單、方便。本方法可以有效地處理大量過剩的鮮牛奶，將鮮牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶奶粉并進一步配置成酸奶供犢牛飲用，并且將保質(zhì)時間延長至30～35天。
具體實施方式
為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互任意組合。
實施例1
本實施例為用于飼喂犢牛的乳酸奶粉1的制備方法，具體包括：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種劑的加入比例為，每千克牛奶中加入2.5毫升乳酸菌接種劑；
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為30分鐘。
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30度，發(fā)酵時間為85小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液。
(31)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為200Mpa。
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.075g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成奶粉，其中保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為5Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入溫度為40度。
其中，乳酸奶粉1的使用方法包括：
將乳酸奶粉倒入10℃溫水中進行溶解，制得奶液，其中制得的奶液的PH至為5.0，乳酸奶粉與溫水的比例為1:6。
物理檢測：分別在制得乳酸奶粉1的第0天，第15天和第30天對奶粉的性狀進行物理檢測，檢測結(jié)果顯示，在第0天，第15天河第30天時，乳酸奶粉均未出現(xiàn)臭味和酸敗氣味，均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
實施例2
本實施例為用于飼喂犢牛的乳酸奶粉2的制備方法，具體包括：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種 劑的加入比例為，每千克牛奶中加入5毫升乳酸菌接種劑；
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為35分鐘。
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為32度，發(fā)酵時間為90小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液。
(31)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為220Mpa。
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.124g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成奶粉。其中保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為30Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入溫度為50度。
其中，乳酸奶粉2的使用方法包括：
將乳酸奶粉倒入15℃溫水中進行溶解，制得奶液，其中制得的奶液的PH至為5.4，乳酸奶粉與溫水的比例為1:7。
物理檢測：分別在制得乳酸奶粉2的第0天，第15天和第30天對奶粉的性狀進行物理檢測，檢測結(jié)果顯示，在第0天，第15天和第30天時，乳酸奶粉均未出現(xiàn)臭味和酸敗氣味，均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
實施例3
本實施例為用于飼喂犢牛的乳酸奶粉3的制備方法，具體包括：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種劑的加入比例為，每千克牛奶中加入7.5毫升乳酸菌接種劑；
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為40分鐘。
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35度，發(fā)酵時間為95小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液。
(31)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為260Mpa。
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.206g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成奶粉。其中保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為55Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入 溫度為55度。
其中，乳酸奶粉3的使用方法包括：
將乳酸奶粉倒入15℃溫水中進行溶解，制得奶液，其中制得的奶液的PH至為6.0，乳酸奶粉與溫水的比例為1:8。
物理檢測：分別在制得乳酸奶粉3的第0天，第15天和第30天對奶粉的性狀進行物理檢測，檢測結(jié)果顯示，在第0天，第15天和第30天時，乳酸奶粉均未出現(xiàn)臭味和酸敗氣味，均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
實施例4
本實施例為用于飼喂犢牛的乳酸奶粉4的制備方法，具體包括：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種劑的加入比例為，每千克牛奶中加入6毫升乳酸菌接種劑；
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為38分鐘。
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為33度，發(fā)酵時間為88小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液。
(31)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為220Mpa。
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.15g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成奶粉。其中保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為80Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入溫度為48度。
其中，乳酸奶粉4的使用方法包括：
將乳酸奶粉倒入20℃溫水中進行溶解，制得奶液，其中制得的奶液的PH至為5.5，乳酸奶粉與溫水的比例為1:7.5。
物理檢測：分別在制得乳酸奶粉4的第0天，第15天和第30天對奶粉的性狀進行物理檢測，檢測結(jié)果顯示，在第0天，第15天和第30天時，乳酸奶粉均未出現(xiàn)臭味和酸敗氣味，均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
實施例五
本實施例為用于飼喂犢牛的乳酸奶粉5的制備方法，具體包括：
(1)將乳酸菌接種劑加入牛奶中，制得乳酸奶溶液，其中乳酸菌接種劑的加入比例為，每千克牛奶中加入4毫升乳酸菌接種劑；
(21)對乳酸奶溶液進行攪拌，攪拌時間為34分鐘。
(2)將乳酸奶溶液進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為31度，發(fā)酵時間為87小時，制得乳酸發(fā)酵奶溶液。
(31)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行均質(zhì)，其中均質(zhì)壓力為240Mpa。
(3)對乳酸發(fā)酵奶溶液進行殺菌濃縮，濃縮標準為：濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液的濃度為1.206g/ml；
(4)用噴霧干燥法將濃縮后的乳酸發(fā)酵奶溶液制成奶粉。其中保持乳酸發(fā)酵奶液注入霧化器噴頭的壓力為120Mpa，同時保持乳酸發(fā)酵奶液的注入溫度為45度。
其中，乳酸奶粉5的使用方法包括：
將乳酸奶粉倒入10℃溫水中進行溶解，制得奶液，其中制得的奶液的PH至為5.8，乳酸奶粉與溫水的比例為1:6.5。
物理檢測：分別在制得乳酸奶粉5的第0天，第15天和第30天對奶粉的性狀進行物理檢測，檢測結(jié)果顯示，在第0天，第15天和第30天時，乳酸奶粉均未出現(xiàn)臭味和酸敗氣味，均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
為進一步證明乳酸奶粉的飼喂效果，特進行如下實驗，本實驗設(shè)置根據(jù)不同的飼喂奶設(shè)置6個處理，對犢牛在腹瀉率、增重率兩個指標實施對比。其中，每個處理設(shè)置2個重復(fù)，每個重復(fù)設(shè)置5只犢牛。
實驗名稱：乳酸奶粉的飼喂效果評測。
實驗時間：2014年6～2014年7月(共60天)。
實驗對象：出生4天的夏洛萊犢牛。
實驗方法：保證6個處理的犢牛出生的前3天均與母牛生活，自由采食母乳，并且自第4天起采用同樣的方式進行喂食鮮牛奶或乳酸奶粉，保持其他料的飼喂方式一致，保持犢牛舍的各項物理條件保持一致，。
處理一：每天喂食犢牛鮮牛奶8kg。
處理二：每天用實施例一的使用方法使用溫水溶解8kg的乳酸奶粉1對 犢牛進行喂食。
處理三：每天用實施例二的使用方法使用溫水溶解8kg的乳酸奶粉2對犢牛進行喂食。
處理四：每天用實施例三的使用方法使用溫水溶解8kg的乳酸奶粉3對犢牛進行喂食。
處理五：每天用實施例四的使用方法使用溫水溶解8kg的乳酸奶粉4對犢牛進行喂食。
處理六：每天用實施例五的使用方法使用溫水溶解8kg的乳酸奶粉5對犢牛進行喂食。
實驗結(jié)果：如表一所示。
(表一：鮮奶和乳酸奶粉的飼喂效果對比)
由上述表一中的具體數(shù)值可知，處理一的犢牛平均腹瀉率為1.09，犢牛 的平均增重為935.8克/天，處理二的犢牛平均腹瀉為1.14，犢牛的平均增重為922.1克/天，處理三的犢牛平均腹瀉率為1.08，犢牛的平均增重為934.55克/天，處理四的犢牛平均腹瀉率為1.145，犢牛的平均增重為930.1克/天，處理五的犢牛平均腹瀉率為1.12，犢牛的平均增重為934.9克/天，處理六的犢牛平均腹瀉率為0.985，犢牛增重率為936.1克/天。
由以上數(shù)據(jù)可以看出，出生3天后，食用鮮奶和食用乳酸奶粉沖兌的乳酸奶液的犢牛在腹瀉率和長勢中并不存在大的數(shù)據(jù)差異，因此可以得出結(jié)論，乳酸奶粉的飼喂質(zhì)量等同于鮮奶的飼喂質(zhì)量，同樣可以保持犢牛較優(yōu)的生長長勢。
綜上所述，本發(fā)明提供的用于飼喂犢牛的乳酸奶粉的制備和使用方法，通過在鮮牛奶中添加乳酸菌制成乳酸奶，然后采用噴粉工藝將乳酸奶噴成乳酸奶粉，操作簡單、方便。本方法可以有效地處理大量過剩的鮮牛奶，將鮮牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶奶粉并進一步配置成酸奶供犢牛飲用，并且將保質(zhì)時間延長至30～35天。
最后應(yīng)說明的是：在本文中，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包含一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個…”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。
以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制。盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。