本發(fā)明涉及一種含有抑菌多肽的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑及其制備方法，屬于營(yíng)養(yǎng)食品制劑的技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

近年來(lái)，大量具有重要生物活性的短肽通過(guò)適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆忉尫藕捅孀R(shí)出來(lái)。具有抑菌活性的多肽是其中重要的一類(lèi)，抗菌肽的生理活性來(lái)源有可能是，通過(guò)陽(yáng)離子在細(xì)胞膜上形成陽(yáng)離子通道，調(diào)節(jié)細(xì)胞通透性從而達(dá)到殺死細(xì)菌的作用。

腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑營(yíng)養(yǎng)成分完全，能為患者提供所需的各種營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素。而這也為細(xì)菌的繁殖帶來(lái)的便利條件，因此需要嚴(yán)苛的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)工藝。

在產(chǎn)品處方中加入具有抑菌活性的多肽，可以取消傳統(tǒng)工藝中的巴氏消毒工序，避免了消毒過(guò)程中破乳的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貨架期都有十分積極的作用。

抑菌多肽在消化道中可被消化酶降解成短鏈多肽或氨基酸作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種通過(guò)加入抑菌多肽而延長(zhǎng)有效期的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑及其制備方法。

本發(fā)明所述的含甘草酸苷的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑的配方如下：以質(zhì)量計(jì)，由蛋清蛋白粉22-38 g，大豆蛋白粉25-40 g，植物油27-39 g，甘油10-17 g，抑菌多肽3．0-5．6 g，膳食纖維19.2-29.8 g，低聚糖15-26 g，鉀1.22-1.54g，氯0.66-1.48g，氟1.2-2.0 mg，碘0.10-0.19mg，鈉0.67-1.05mg，鈣480-1045 mg，鎂176-372mg，磷400-708mg，鐵8.4-15.6mg，鋅8.42-15.96mg，銅0.88-1.79mg，錳0.9-4.1mg，鉻225-376μg，鉬80-110μg ，硒56-84μg，生物素78-105μg，維生素K149-133μg，維生素B61.18-2.89mg，泛酸3.58-7.96mg，葉酸0.24-4.76mg，維生素A0.62-1.26mg，維生素E19.6-59.2 mg，維生素C90-804mg，維生素B11.03-2.50 mg，維生素B21.3-3.2mg，膽堿214-398mg，煙酰胺9.1-17.3mg，維生素B122.1-4.9μg，維生素D34.2-8.8μg和水1000ml組成。

所述的抑菌多肽來(lái)源是動(dòng)物乳蛋白水解物或者植物蛋白水解物更具體的說(shuō)可以是Israsidin、casocidin-Ⅰ、Lactoferricin-B中的一種或幾種。

所述的蛋清蛋白粉是雞蛋蛋清蛋白粉和鵪鶉蛋蛋清蛋白粉混合而成。

所述的植物油是大豆油、玉米油、菜籽油和花生油中的一種或幾種混合物。

所述的低聚糖是低聚麥芽糖和低聚果糖中的一種或兩種混合物。

所述的膳食纖維由纖維素和變性淀粉組成。

所述的營(yíng)養(yǎng)乳劑具體制備步驟如下：

（1）物料混合：將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，碳水化合物，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素，變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的50-65℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60-70℃條件下混合均勻得到油相；將水相和油相進(jìn)行劇烈攪拌輔以切割制得初乳。

（2）高壓均質(zhì)：將制得的初乳冷至25~30℃，加入抑菌多肽攪拌均勻后轉(zhuǎn)移至高壓均質(zhì)機(jī)中，設(shè)定壓力30MP。均質(zhì)一次后冷卻至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)一次制得成品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本產(chǎn)品含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維七大營(yíng)養(yǎng)元素，是一種全營(yíng)養(yǎng)乳劑，通過(guò)添加抑菌多肽達(dá)到抑制微生物繁殖的目的，取消了傳統(tǒng)工藝中最后高溫消毒的過(guò)程，避免了消毒過(guò)程中破乳的風(fēng)險(xiǎn)，提高了乳劑的穩(wěn)定性。

本發(fā)明中用到的g、mg、μg、ml分別表示克、毫克、微克、毫升。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，Lactoferricin-B 7.4g，低聚糖36.6，氯化鈉0.8g，氯化鉀3.6g，碳酸鈣1.4g，醋酸鎂0.8g，焦磷酸鐵106.8mg，硫酸鋅75mg，硫酸銅7.2mg，氯化錳18.6mg，碘化鉀0.4mg， 氟化鈉7.4mg，氯化鉻2.6mg，鉬酸鈉0.4mg，亞硒酸鈉0.4mg，酒石酸氫膽堿1.8g，維生素A1.96mg，維生素D71μg，維生素E₄7.4mg，維生素K358μg，維生素B₂3.2mg，維生素B₄3.6mg，維生素B₆3.64mg，維生素B₁₂5.2μg，維生素C1160mg，煙酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸鈣11.4mg，葉酸5.8mg，纖維素19.6g，變性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在87℃進(jìn)行攪拌切割制得初乳。迅速降溫至25~30℃，加入Lactoferricin-B，攪拌混合。將混合好的乳狀液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)30mp乳化一次，快速降溫至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)1次得到產(chǎn)品。

實(shí)施例2

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，Israsidin 7.4g，低聚糖36.6，氯化鈉0.8g，氯化鉀3.6g，碳酸鈣1.4g，醋酸鎂0.8g，焦磷酸鐵106.8mg，硫酸鋅75mg，硫酸銅7.2mg，氯化錳18.6mg，碘化鉀0.4mg， 氟化鈉7.4mg，氯化鉻2.6mg，鉬酸鈉0.4mg，亞硒酸鈉0.4mg，酒石酸氫膽堿1.8g，維生素A1.96mg，維生素D71μg，維生素E₄7.4mg，維生素K358μg，維生素B₂3.2mg，維生素B₄3.6mg，維生素B₆3.64mg，維生素B₁₂5.2μg，維生素C1160mg，煙酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸鈣11.4mg，葉酸5.8mg，纖維素19.6g，變性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在87℃進(jìn)行攪拌切割制得初乳。迅速降溫至25~30℃，加入Israsidin，攪拌混合。將混合好的乳狀液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)30mp乳化一次，快速降溫至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)1次得到產(chǎn)品。

實(shí)施例3

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ7.4g，低聚糖36.6，氯化鈉0.8g，氯化鉀3.6g，碳酸鈣1.4g，醋酸鎂0.8g，焦磷酸鐵106.8mg，硫酸鋅75mg，硫酸銅7.2mg，氯化錳18.6mg，碘化鉀0.4mg， 氟化鈉7.4mg，氯化鉻2.6mg，鉬酸鈉0.4mg，亞硒酸鈉0.4mg，酒石酸氫膽堿1.8g，維生素A1.96mg，維生素D71μg，維生素E₄7.4mg，維生素K358μg，維生素B₂3.2mg，維生素B₄3.6mg，維生素B₆3.64mg，維生素B₁₂5.2μg，維生素C1160mg，煙酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸鈣11.4mg，葉酸5.8mg，纖維素19.6g，變性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在87℃進(jìn)行攪拌切割制得初乳。迅速降溫至25~30℃，加入casocidin-Ⅰ，攪拌混合。將混合好的乳狀液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)30mp乳化一次，快速降溫至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)1次得到產(chǎn)品。

實(shí)施例4

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ1.0g，Lactoferricin-B6.4g，低聚糖36.6，氯化鈉0.8g，氯化鉀3.6g，碳酸鈣1.4g，醋酸鎂0.8g，焦磷酸鐵106.8mg，硫酸鋅75mg，硫酸銅7.2mg，氯化錳18.6mg，碘化鉀0.4mg， 氟化鈉7.4mg，氯化鉻2.6mg，鉬酸鈉0.4mg，亞硒酸鈉0.4mg，酒石酸氫膽堿1.8g，維生素A1.96mg，維生素D71μg，維生素E₄7.4mg，維生素K358μg，維生素B₂3.2mg，維生素B₄3.6mg，維生素B₆3.64mg，維生素B₁₂5.2μg，維生素C1160mg，煙酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸鈣11.4mg，葉酸5.8mg，纖維素19.6g，變性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將casocidin-Ⅰ，Lactoferricin-B混合均勻備用；

將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在87℃進(jìn)行攪拌切割制得初乳。迅速降溫至25~30℃，加入混合好的抑菌多肽粉，攪拌混合。將混合好的乳狀液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)30mp乳化一次，快速降溫至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)1次得到產(chǎn)品。

實(shí)施例5

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉50.1g，大豆蛋白粉72.4g，casocidin-Ⅰ1.0g，Israsidin 1.0，Lactoferricin-,5.4g，低聚糖36.6，氯化鈉0.8g，氯化鉀3.6g，碳酸鈣1.4g，醋酸鎂0.8g，焦磷酸鐵106.8mg，硫酸鋅75mg，硫酸銅7.2mg，氯化錳18.6mg，碘化鉀0.4mg， 氟化鈉7.4mg，氯化鉻2.6mg，鉬酸鈉0.4mg，亞硒酸鈉0.4mg，酒石酸氫膽堿1.8g，維生素A1.96mg，維生素D71μg，維生素E₄7.4mg，維生素K358μg，維生素B₂3.2mg，維生素B₄3.6mg，維生素B₆3.64mg，維生素B₁₂5.2μg，維生素C1160mg，煙酰胺21.2mg，生物素198μg，泛酸鈣11.4mg，葉酸5.8mg，纖維素19.6g，變性淀粉24.2g，植物油56.8g，甘油28.4g和水2000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將casocidin-Ⅰ，Lactoferricin-B，Israsidin混合均勻備用；

將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，醋酸鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在87℃進(jìn)行攪拌切割制得初乳。迅速降溫至25~30℃，加入混合好的抑菌多肽粉，攪拌混合。將混合好的乳狀液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)30mp乳化一次，快速降溫至25~30℃，重復(fù)均質(zhì)1次得到產(chǎn)品。

實(shí)施例6

按傳統(tǒng)工藝制備

以質(zhì)量克數(shù)計(jì)，取蛋清蛋白粉29.8g，大豆蛋白粉33.2g，葡萄糖4.2g，低聚糖18.3，氯化鈉0.4g，氯化鉀1.8g，碳酸鈣0.7g，氧化鎂0.4g，焦磷酸鐵53.4mg，硫酸鋅37.5mg，硫酸銅3.6mg，氯化錳9.3mg，碘化鉀0.2mg， 氟化鈉3.7mg，氯化鉻1.3mg，鉬酸鈉0.2mg，亞硒酸鈉0.2mg，酒石酸氫膽堿0.9g，維生素A0.98mg，維生素D35.5μg，維生素E23.7mg，維生素K179μg，維生素B11.6mg，維生素B21.8mg，維生素B61.87mg，維生素B122.6μg，維生素C580mg，煙酰胺10.6mg，生物素99μg，泛酸鈣5.7mg，葉酸2.9mg，纖維素8.7g，變性淀粉11.3g，植物油29.7g，甘油16.8g和水1000ml。

生產(chǎn)過(guò)程如下：將配方量的蛋清蛋白粉，大豆蛋白粉，甘草甜素，低聚糖，氯化鈉，氯化鉀，碳酸鈣，氧化鎂，焦磷酸鐵，硫酸鋅，硫酸銅，氯化錳，碘化鉀， 氟化鈉，氯化鉻，鉬酸鈉，亞硒酸鈉，纖維素、變性淀粉，酒石酸氫膽堿，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素K1，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，煙酰胺，生物素，泛酸鈣和葉酸在氮?dú)獗Ｗo(hù)下混合溶解或分散在配方量的60℃水中得到水相；將配方量的甘油、植物油在60℃溫度下混合均勻得到油相；將水相和油相在83℃進(jìn)行微波攪拌混合得到穩(wěn)定均勻的乳狀液。將混合好的乳狀液罐裝后，在巴氏滅菌機(jī)中，于120℃下殺菌5分鐘，殺死病原微生物后再氮?dú)猸h(huán)境下立即冷卻至室溫后，于4℃冷藏。

實(shí)施例7

離心試驗(yàn)

取本品適量，置12mm×100mm（體積約為10ml）的離心管中，裝量為距管口約為7mm，轉(zhuǎn)速為3000rpm，離心1小時(shí)后，液體可以有相分離，可有封閉的奶皮脂肪出現(xiàn)，沉淀層不得超過(guò)50mm。

實(shí)施例8

乳劑穩(wěn)定性比較