本發(fā)明涉及一種豆腐果及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們 對(duì)飲食、菜肴的要求已悄再滿足于吃飽、夠吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此傳統(tǒng)的飲食及菜肴已不能完全滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
豆腐果用優(yōu)質(zhì)黃豆作主料，采用特殊工藝和祖?zhèn)髅胤骄闹?作而成，清香爽口、風(fēng)味獨(dú)特，是一種晏席佳品、美味佳肴、營(yíng) 養(yǎng)豐富的保健珍品，富含多種營(yíng)養(yǎng)蛋白和人體所必須的氨基酸， VC、VD、Ca、Mg、Fe等多種微量元素，本品從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加 工制作從未使用過(guò)任何化學(xué)原料。
豆腐果制作步驟：
1、將用生物肥料生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，用清水浸泡4-8小時(shí)后， 磨成豆?jié){盛于鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)、過(guò)濾，再次盛入鐵鍋中，用祖?zhèn)髅胤?制作的陳年酸湯漫漫點(diǎn)制，在點(diǎn)制過(guò)程中火不能過(guò)大，最好用中 火，否則將會(huì)影響豆腐的質(zhì)量，待豆?jié){漸漸變清，豆腐已成團(tuán)時(shí)， 裝箱整形。
2、將精心制作的豆腐，用刀具截制成4厘米左右的正方體或制作 成直徑為4厘米左右的豆腐圓球，用主要由蕎莖或桐梓殼和多種 中草藥材制作的蕎莖灰或桐梓殼灰淹制3-7天，待豆腐的水份基 本被蕎莖灰或桐梓殼灰吸收為宜。
3、將淹制好的豆腐小方體或豆腐圓球置于鐵鍋中加同樣的 蕎莖灰或桐梓殼灰用中火炒制，待豆腐小方體或豆腐圓球表面的 灰層已脫落，豆腐果呈灰白色最佳。
4、將制作的豆腐果用風(fēng)機(jī)吹去灰層，檢測(cè)、裝入真空袋保存。
5、在食用時(shí)將豆腐果開(kāi)封，用熱米湯浸泡20分鐘左右用溫 水洗凈備用。
綜上所述，本品是火鍋系列的最佳配菜，色 鮮味美、味道獨(dú)特、爽口開(kāi)胃，是一種有利于人體健康的美味佳 肴，也是一種無(wú)公害的綠色保健食品。