姜汁蔥油及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟：(1)原料準(zhǔn)備：將生姜清洗干凈，晾干后制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后制成大蔥末備用；(2)煉制：將食用油加熱到150—180℃，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制30—40分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可。本發(fā)明配方科學(xué)、制作方法簡(jiǎn)單，所有的營(yíng)養(yǎng)都能得到保護(hù)和利用，所制得的姜汁蔥油香味獨(dú)特，口感一流，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠預(yù)防疾病，環(huán)保又健康，而且不用再去清洗蔥、姜、蒜等，更方便，可以省去很多時(shí)間。
【專(zhuān)利說(shuō)明】姜汁蔥油及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，具體地說(shuō)涉及一種姜汁蔥油及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上所售的食用油如:色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、豬油、牛油、雞油、香油等這些產(chǎn)品單一且功能少，烹調(diào)時(shí)需要預(yù)熱而浪費(fèi)時(shí)間，而且很多人在做菜的時(shí)候很難掌握加熱溫度，一不小心就會(huì)使油溫過(guò)高超過(guò)250°C，從而導(dǎo)致丁二烯醛等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，這些有害物質(zhì)嚴(yán)重危害人體健康，并可致癌，而且食用油在高溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，產(chǎn)生的油煙也不環(huán)保。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種無(wú)需預(yù)熱、營(yíng)養(yǎng)豐富、環(huán)保健康、可防治多種疾病的姜汁蔥油，并提供該姜汁蔥油的制作方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟:
[0005](I)原料準(zhǔn)備
[0006]將生姜清洗干凈，晾干后制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后制成大蔥末備用；
[0007](2)煉制
[0008]將食用油加熱到150—180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制30— 40分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可；
[0009]煉制過(guò)程中保持食用油油溫在150— 180°C ；
[0010]所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:8 — 12。
[0011]進(jìn)一步的，將煉制后的食用油晾涼，過(guò)濾后密封包裝。這樣便于儲(chǔ)存和使用。
[0012]所述食用油包括但不限于色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、豬油、牛油、雞油、香油等。
[0013]生姜:性辛溫，能防癌抗癌，生姜中所含的姜辣素具有很強(qiáng)的抗氧化和抑制腫瘤的作用，具有散寒發(fā)汗、化痰止咳、胃止嘔、營(yíng)養(yǎng)身體、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲以及刺激唾液、胃液和消化液的分泌等多種功效。
[0014]大蔥，味辛，性微溫，并具有以下優(yōu)點(diǎn):1.具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用，它的功效用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳子不通、二便不利等，大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素、二烯丙基基硫醚、草酸鈣、脂肪糖類(lèi)、胡蘿卜素等，另外，還含有維生素B、C，煙酸、鈣、鎂、鐵等成分；2.具有預(yù)防癌癥的功效，大蔥中含有果膠，可明顯的減少腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥里的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，大蔥中還有微量元素砸，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用；3.發(fā)汗抑菌，大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出，蔥中所含大蒜素具有很明顯的抵御細(xì)菌病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌的抑制作用更強(qiáng)。4.舒張血管，大蔥富有維生素C，有舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆，大蔥的揮發(fā)油和辣素能祛除腥膻等油膩原味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊的香氣，如果與蘑菇同食，還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。5.壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)，大蔥中的各種維生素保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)。
[0015]大蒜:性溫，味辛平，大蒜具有抗癌、抗菌消炎、解毒殺蟲(chóng)、消腫止痛、止瀉止痢、治肺驅(qū)蟲(chóng)等很多作用。大蒜含有很多的營(yíng)養(yǎng)，具有強(qiáng)力殺菌，防止腫瘤，排毒清湯，降低血糖、預(yù)防糖尿病、促進(jìn)胰島素的分泌、防治心腦血管疾病、預(yù)防感冒、抗疲勞、抗衰老作用。對(duì)人體的肝能起到保肝護(hù)肝作用，使人有旺盛的精力，對(duì)男性陽(yáng)瘺、女性婦科病、抗過(guò)敏預(yù)防起到很好的作用。
[0016]洋蔥，具有以下優(yōu)點(diǎn):1.殺菌，洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；2.促進(jìn)消化，可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；3.降血壓降血脂，經(jīng)常食用，對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管等疾病有很好的預(yù)防和治療。
[0017]本發(fā)明配方科學(xué)、制作方法簡(jiǎn)單，煉制溫度保持在150— 180 °C，這樣在煉制過(guò)程中食用油的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且更能完整的吸收大蒜、生姜、洋蔥和大蔥的營(yíng)養(yǎng)和香味，使它們?nèi)跒橐惑w，所有的營(yíng)養(yǎng)都能得到保護(hù)和利用，所制得的姜汁蔥油香味獨(dú)特，口感一流，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠預(yù)防疾病。
[0018]更重要的是本發(fā)明姜汁蔥油無(wú)需預(yù)熱，目前大約90%的烹飪都可以上本姜汁蔥油，從面食，如包子、餃子、混沌、油饃、燒餅、方便面、面條，到各種涼菜、燒菜、炒菜、各種湯類(lèi)，舉不勝舉。舉例說(shuō)明，不論是炒菜還是燒菜，不像過(guò)去，先把鍋燒熱，再放入食用油，等油熱后起煙，再放入蔥、姜、蒜等炸鍋，不僅油煙大、不健康，而且油溫極易過(guò)高而造成營(yíng)養(yǎng)流失。而本發(fā)明姜汁蔥油則可以涼鍋放油直接炒菜或燒菜，不僅沒(méi)有油煙，環(huán)保又健康，味道更鮮美，而且不用再去清洗蔥、姜、蒜等，更方便，可以省去很多時(shí)間。
[0019]本發(fā)明姜汁蔥油將會(huì)給使用者帶來(lái)環(huán)保、健康、幸福的美味食用油，將大大改變?nèi)藗儗?duì)食用油的用法和觀念。

【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述:
[0021]實(shí)施例1
[0022]姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟:
[0023](I)原料準(zhǔn)備
[0024]將生姜清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后用刀切成大蔥末備用；
[0025](2)煉制
[0026]將食用油倒入恒溫控制鍋內(nèi)，加熱到165°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制30分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可；
[0027]煉制過(guò)程中保持食用油油溫在165°C ；
[0028]所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:8。
[0029](3)包裝
[0030]將煉制后的食用油晾涼，用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后密封包裝。
[0031]實(shí)施例2
[0032]姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟:
[0033](I)原料準(zhǔn)備
[0034]將生姜清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后用刀切成大蔥末備用；
[0035](2)煉制
[0036]將食用油倒入恒溫控制鍋內(nèi)，加熱到150°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制35分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可；
[0037]煉制過(guò)程中保持食用油油溫在150°C ;
[0038]所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:10。
[0039](3)包裝
[0040]將煉制后的食用油晾涼，用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后密封包裝。
[0041]實(shí)施例3
[0042]姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟:
[0043](I)原料準(zhǔn)備
[0044]將生姜清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后用刀切成大蔥末備用；
[0045](2)煉制
[0046]將食用油倒入恒溫控制鍋內(nèi)，加熱到180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制40分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可；
[0047]煉制過(guò)程中保持食用油油溫在180°C ;
[0048]所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:12。
[0049](3)包裝
[0050]將煉制后的食用油晾涼，用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后密封包裝。
[0051]實(shí)施例4
[0052]姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟:
[0053](I)原料準(zhǔn)備
[0054]將生姜清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后用打碎機(jī)制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后用刀切成大蔥末備用；
[0055](2)煉制
[0056]將食用油倒入恒溫控制鍋內(nèi)，加熱到150°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制35分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可；
[0057]煉制過(guò)程中保持食用油油溫在150°C ;
[0058]所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:10。
[0059]具體實(shí)施過(guò)程中，在無(wú)菌條件下進(jìn)行為宜，實(shí)施例1中所用食用油為色拉油，實(shí)施例2中所用食用油菜籽油，實(shí)施例3中所用食用油為花生油，實(shí)施例4中所用食用油為大豆油。
[0060]應(yīng)當(dāng)理解本文所述的例子和實(shí)施方式僅為了說(shuō)明，本領(lǐng)域技術(shù)人員可根據(jù)它做出各種修改或變化，在不脫離本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)的情況下，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.姜汁蔥油的制作方法，包括以下步驟: (1)原料準(zhǔn)備 將生姜清洗干凈，晾干后制成姜末備用；將大蒜去皮、清洗干凈，晾干后制成蒜泥備用；將洋蔥去皮、清洗干凈，晾干后制成洋蔥泥備用；將大蔥去皮去根、清洗干凈，晾干后制成大蔥末備用； (2)煉制 將食用油加熱到150— 180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋蔥泥，煉制30— 40分鐘，最后加入大蔥末，繼續(xù)煉制，直至蒜泥、姜末、洋蔥泥和大蔥末變成金黃色時(shí)即可； 煉制過(guò)程中保持食用油油溫在150—180 °C ； 所述蒜泥與食用油的質(zhì)量比、姜末與食用油的質(zhì)量比、洋蔥泥與食用油的質(zhì)量比、大蔥末與食用油的質(zhì)量比均為1:8 — 12。
2.如權(quán)利要求1所述的姜汁蔥油的制作方法，其特征在于:將煉制后的食用油晾涼，過(guò)濾后密封包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的姜汁蔥油的制作方法所制作出的姜汁蔥油。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK104489133SQ201510020859
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2015年1月15日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月15日
【發(fā)明者】劉金甫, 丁慶龍 申請(qǐng)人:劉金甫, 丁慶龍