一種制作千層餅的設備的制作方法
【專利摘要】本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種制作千層餅的設備，包括電源、箱體、分別設置于箱體內的拌料器、烤盤、送餅皮裝置、加熱裝置、疊餅臺、水果切粒器和奶油容器以及設置于箱體外的控制面板和控制系統(tǒng)，所述加熱裝置位于所述烤盤的下方，所述電源為所述制作千層餅的設備供電。相對現(xiàn)有技術，本實用新型實現(xiàn)了千層餅制作的量產化，提高了制作千層餅的效率；而且，在控制系統(tǒng)的控制作用下，可以實現(xiàn)標準化制作，在制作過程中能夠準確控制烙制餅皮的溫度及制作千層餅所需材料的用量，保證口感統(tǒng)一。
【專利說明】一種制作千層餅的設備

【技術領域】
[0001]本實用新型屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種制作千層餅的設備及其方法。

【背景技術】
[0002]千層餅又叫“瓤子餅”，是山東的漢族傳統(tǒng)名吃之一，這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。傳統(tǒng)的千層餅有蔥油味、淡香味和醬味等，一些新口味的千層餅還會以奶油、水果粒等作為餡心。千層餅口感獨特，層次豐富，制作千層餅的傳統(tǒng)方式是通過手工烙制餅皮，并在其上加上餡料，接著蓋上一層餅皮，然后逐層疊加。傳統(tǒng)手工制作方式工藝繁瑣，耗時耗力，不適合量產，不能迎合市場需求。
實用新型內容
[0003]本實用新型的目的之一在于:針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種制作千層餅的設備，以自動化生產的方式替代傳統(tǒng)手工制作，達到量產的目的，以提高制作千層餅的效率。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型的技術方案如下:
[0005]一種制作千層餅的設備，包括電源、箱體、分別設置于箱體內的拌料器、烤盤、送餅皮裝置、加熱裝置、疊餅臺、水果切粒器和奶油容器以及設置于箱體外的控制面板和控制系統(tǒng)，所述加熱裝置位于所述烤盤的下方、所述電源為所述制作千層餅的設備供電。
[0006]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述拌料器包括料箱、攪拌裝置和設置于料箱底部的第一閥門，所述攪拌裝置設置于所述料箱內部。
[0007]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述水果切粒器的底部設有第二閥門，所述水果切粒器的正下方設有具有計量功能的鏤空的果粒斗，所述果粒斗通過第一擺臂與箱體活動連接，所述果粒斗的正下方設有果汁盤。
[0008]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述送餅皮裝置包括第一支臂，所述第一支臂的一端與所述烤盤活動連接，所述第一支臂的另一端與所述箱體活動連接，所述第一支臂與所述烤盤的連接處設有可以使所述烤盤繞所述第一支臂軸向翻轉的轉動結構，所述箱體的內壁設有供所述第一支臂橫向滑動的第一導槽。
[0009]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述送餅皮裝置包括氣泵、第二擺臂和吸盤，所述吸盤與所述氣泵連接，所述第二擺臂的一端與吸盤固定連接，所述第二擺臂的另一端與所述箱體活動連接。
[0010]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述疊餅臺通過第二支臂與所述箱體活動連接，所述箱體的內壁設有供所述第二支臂縱向滑動的第二導槽。
[0011]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述奶油容器設置于所述疊餅臺的正上方，所述奶油容器的底部設有第三閥門。
[0012]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述烤盤上方設有第一攤料刀，所述疊餅臺上方設有第二攤料刀，所述第一攤料刀包括第一攤料擺臂、第一轉動頭和第一刀頭，所述第二攤料刀包括第二攤料擺臂、第二轉動頭和第二刀頭。
[0013]作為本實用新型制作千層餅的設備的一種改進，所述烤盤為橢圓形、圓形、三角形或多邊形，所述烤盤的有效面積為25c m2到2500c m2。
[0014]本實用新型的另一個目的在于:提供一種采用上述設備制作千層餅的方法，其包括如下步驟:
[0015]SI，在所述拌料器內裝入制作餅皮所需的原料，在所述水果切粒器內裝入至少一種待切水果的果肉，在所述奶油容器內裝入奶油；
[0016]S2，啟動電源，所述拌料器開始工作，攪拌裝置對制作餅皮的原料進行攪拌，并始終保持攪拌狀態(tài)，所述水果切粒器開始工作，對待切水果的果肉進行切粒，切粒完成，所述水果切粒器停止切粒；
[0017]S3，根椐所述烤盤的有效面積，在所述控制面板上選擇對應的工作模式；
[0018]S4，拌料器向烤盤加入攪拌好的原料，加熱裝置對烤盤進行加熱，將烤盤上的原料烙制成餅皮；
[0019]S5，餅皮烙制完成，采用送餅皮裝置將步驟S4中制作好的餅皮輸送至疊餅臺上；
[0020]S6，由奶油容器向位于疊餅臺上的餅皮的上表面加上一層奶油，或由水果切粒器向疊餅臺上的餅皮的上表面加上一層水果粒，再采用送餅皮裝置將步驟S4中制作好的餅皮輸送至奶油或水果粒的上方；
[0021]S7，重復步驟S6至少一次，即得到千層餅。
[0022]本實用新型的有益效果在于:本實用新型通過提供一種制作千層餅的設備及其方法，其采用自動化生產的方式替代傳統(tǒng)的手工制作，從而實現(xiàn)了千層餅制作的量產化，提高了制作千層餅的效率；而且，在控制系統(tǒng)的控制作用下，可以實現(xiàn)標準化制作，在制作過程中能夠準確控制烙制餅皮的溫度及制作千層餅所需材料的用量，保證口感統(tǒng)一。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1為本實用新型實施例1縱向剖面結構示意圖。
[0024]圖2為本實用新型實施例1橫向剖面結構示意圖。
[0025]圖3為本實用新型實施例2縱向剖面結構示意圖。
[0026]圖4為本實用新型實施例2橫向剖面結構示意圖。
[0027]其中1.電源，2.箱體，3.拌料器，4.烤盤，5.加熱裝置，6.疊餅臺，7.水果切粒器，8.奶油容器,9.控制面板,10.控制系統(tǒng),11.第一支臂，12.轉動結構，13.第一導槽，14.料箱，15.攪拌裝置，16.第一閥門，17.第二閥門，18.第三閥門，19.第一攤料刀，20.第一攤料擺臂，21.第一轉動頭，22.第一刀頭，23.第二支臂，24.第二導槽，25.第二攤料刀，26.第二攤料擺臂，27.第二轉動頭，28.第二刀頭，29.果粒斗，30.第一擺臂，31.果汁盤，32.氣泵，33.第二擺臂，34.吸盤。

【具體實施方式】
[0028]為了更好地理解本實用新型的技術特點，下面結合實施例和說明書附圖對本實用新型作進一步地說明，需要說明的是，實施例并不是對本實用新型保護范圍的限制。
[0029]實施例1
[0030]如圖1和圖2所示，一種制作千層餅的設備，包括電源1、箱體2、分別設置于箱體2內的拌料器3、烤盤4、送餅皮裝置、加熱裝置5、疊餅臺6、水果切粒器7和奶油容器8以及設置于箱體2外的控制面板9和控制系統(tǒng)10。其中，烤盤4為橢圓形、圓形、三角形、多邊形或不規(guī)則圖形的一種，所述烤盤4的有效面積為25c m2到2500c m2。送餅皮裝置由第一支臂11構成，第一支臂11 一端與烤盤4活動連接,另一端與箱體2活動連接,第一支臂11與烤盤4連接位置設有可以使烤盤4繞第一支臂11軸向翻轉的轉動結構12，箱體2的內壁設有供第一支臂11作橫向滑動的第一導槽13。拌料器3固定于箱體2內部的左上方，拌料器3包括料箱14、攪拌裝置15和設置于料箱14底部的第一閥門16。水果切粒器7固定于箱體2內部的右上方，水果切粒器7底部設有第二閥門17。奶油容器8固定于箱體2內部拌料器3與水果切粒器7之間，奶油容器8底部設有第三閥門18。在烙制餅皮狀態(tài)時，烤盤4設置于拌料器3的正下方，在烤盤4的下方設置有加熱裝置5，在烤盤4的上方與拌料器3之間設有第一攤料刀19，第一攤料刀19由第一攤料擺臂20、第一轉動頭21和第一刀頭22構成。第一攤料擺臂20 —端與箱體2活動連接，使其能繞與箱體2的連接點擺動，第一攤料擺臂20另一端通過第一轉動頭21與第一刀頭22連接。疊餅臺6設于奶油容器8下方，疊餅臺6通過第二支臂23與箱體2活動連接，箱體2的內壁設有供第二支臂23縱向滑動的第二導槽24。疊餅臺6與奶油容器8之間設有第二攤料刀25，第二攤料刀25由第二攤料擺臂26、第二轉動頭27和第二刀頭28構成。第二攤料擺臂26 —端與箱體2活動連接，使其能繞與箱體2的連接點擺動，第二攤料擺臂26另一端通過第二轉動頭27與第二刀頭28連接。在水果切粒器7的正下方設有具有計量功能的鏤空的果料斗29，果料斗29通過第一擺臂30與箱體2活動連接，果料斗29的正下方設有果汁盤31。
[0031]其工作過程包括如下步驟:
[0032]裝料準備:在所述拌料器3裝入制作餅皮所需原料，在所述水果切粒器7裝入一種或一種以上待切水果果肉，在所述奶油容器8上裝入奶油。
[0033]拌料和水果切粒:啟動電源1，拌料器3工作，攪拌裝置15對制作餅皮的原料進行攪拌，并始終保持攪拌狀態(tài)，水果切粒器7工作，對待切水果果肉進行切粒，切粒完成，所述水果切粒器7停止切粒。
[0034]工作模式選定:根據(jù)烤盤4的大小(要制作餅皮的大小)及所制作千層餅的層數(shù)，在控制面板9上選定對應的工作模式。工作模式是指對烙制餅皮的大小的設置、千層餅的層數(shù)的設置以及千層餅的結構的設置，其中千層餅的結構是指放置一層餅皮之后是先涂抹奶油還是攤上水果粒。
[0035]餅皮制作:通過控制第一閥門16的開啟時間，拌料器3定量地向烤盤4加入原料，第一攤料刀19的第一攤料擺臂20擺動，使第一刀頭22落在烤盤4的正上方，第一轉動頭21帶動第一刀頭22轉動，完成攤平原料的操作，第一攤料刀19復位，加熱裝置5對烤盤4進行加熱。
[0036]送餅皮操作:餅皮烙制完成，第一支臂11帶動烤盤4沿著箱體2內壁的第一導槽13作橫向運動，使烤盤4運動到疊餅臺6的正上方，接著第一支臂11上的轉動結構12使烤盤4作180度轉動，由于離心力的作用，烤盤4上的餅皮不會在轉動過程中飛出，轉動停止后餅皮最終落在疊餅臺6上。
[0037]加餡料操作:通過控制第三閥門18的開啟時間，由奶油容器8定量地向疊餅臺6上的餅皮的上表面加入一層奶油，或由水果切粒器7通過果料斗29向疊餅臺6上的餅皮的上表面加入一層水果粒。當加入果粒層時，第二閥門17開啟，果料斗29計量對應工作模式所需的果粒量，多余的果汁通過鏤空的果料斗29漏入果汁盤31，落入果料斗29的果粒達到要求的量時，第二閥門17關閉，第一擺臂30擺動，使果料斗29倒扣，果粒落在餅皮的上表面，第二擺臂33復位。加入以奶油或果粒的操作完成后，第二攤料刀25的第二攤料擺臂26擺動，使第二刀頭28落在疊餅臺6的正上方，第二轉動頭27帶動第二刀頭28轉動，完成攤平餡料的操作，第二攤料刀25復位，第二支臂23沿箱體2內壁的第二導槽24作縱向運動，以調整疊餅臺6的高度。再接著依次進行步驟“餅皮制作”及步驟“送餅皮操作”，在奶油層或是果粒層上方蓋上一餅皮。
[0038]疊層操作:重復步驟“加餡料操作”至少一次，即得到千層餅。
[0039]實施例2
[0040]如圖3和圖4所示，一種制作千層餅的設備，包括電源1、箱體2、分別設置于箱體2內的拌料器3、烤盤4、送餅皮裝置、加熱裝置5、疊餅臺6、水果切粒器7和奶油容器8以及設置于箱體2外的控制面板9和控制系統(tǒng)10。其中，烤盤4為橢圓形、圓形、三角形、多邊形或不規(guī)則圖形的一種，所述烤盤4的有效面積為25c m2到2500c m2。送餅皮裝置由氣泵32、第二擺臂33和吸盤34構成，吸盤34與氣泵32相連，第二擺臂33 —端與吸盤34固定連接，第二擺臂33另一端與箱體2活動連接。拌料器3固定于箱體2內部的左上方，拌料器3包括料箱14、攪拌裝置15和設置于料箱14底部的第一閥門16。水果切粒器7固定于箱體2內部的右上方，水果切粒器7底部設有第二閥門17。奶油容器8固定于箱體2內部拌料器3與水果切粒器7之間，奶油容器8底部設有第三閥門18。在烙制餅皮狀態(tài)時，烤盤4設置于拌料器3的正下方，在烤盤4的下方設置有加熱裝置5，在烤盤4的上方與拌料器3之間設有第一攤料刀19，第一攤料刀19由第一攤料擺臂20、第一轉動頭21和第一刀頭22構成。第一攤料擺臂20 —端與箱體2活動連接，使其能繞與箱體2的連接點擺動，第一攤料擺臂20另一端通過第一轉動頭21與第一刀頭22連接。疊餅臺6設于奶油容器8下方，疊餅臺6通過第二支臂23與箱體2活動連接，箱體2的內壁設有供第二支臂23縱向滑動的第二導槽24。疊餅臺6與奶油容器8之間設有第二攤料刀25，第二攤料刀25由第二攤料擺臂26、第二轉動頭27和第二刀頭28構成。第二攤料擺臂26 —端與箱體2活動連接，使其能繞與箱體2的連接點擺動，第二攤料擺臂26另一端通過第二轉動頭27與第二刀頭28連接。在水果切粒器7的正下方設有具有計量功能的鏤空的果料斗29，果料斗29通過第一擺臂30與箱體2活動連接，果料斗29的正下方設有果汁盤31。
[0041]其工作過程包括如下步驟:
[0042]裝料準備:在所述拌料器3裝入制作餅皮所需原料，在所述水果切粒器7裝入一種或一種以上待切水果果肉，在所述奶油容器上裝入奶油。
[0043]拌料和水果切粒:啟動電源1，拌料器3工作，攪拌裝置15對制作餅皮的原料進行攪拌，并始終保持攪拌狀態(tài)，水果切粒器7工作，對待切水果果肉進行切粒，切粒完成，所述水果切粒器7停止切粒。
[0044]工作模式選定:根據(jù)烤盤4的大小(要制作餅皮的大小)及所制作千層餅的層數(shù)，在控制面板9上選定對應的工作模式。工作模式是指對烙制餅皮的大小的設置、千層餅的層數(shù)的設置以及千層餅的結構的設置，其中千層餅的結構是指放置一層餅皮之后是先涂抹奶油還是攤上水果粒。
[0045]餅皮制作:通過控制第一閥門16的開啟時間，拌料器3定量地向烤盤4加入原料，第一攤料刀19的第一攤料擺臂20擺動，使第一刀頭22落在烤盤4的正上方，第一轉動頭21帶動第一刀頭22轉動，完成攤平原料的操作，第一攤料刀19復位，加熱裝置5對烤盤4進行加熱。
[0046]送餅皮操作:餅皮烙制完成，第二擺臂33帶動吸盤34擺動，吸盤34落在烤盤4的正上方并貼近餅皮，氣泵32工作，吸盤34緊吸餅皮，第二擺臂33再次擺動，使吸盤34落在疊餅臺6的正上方，氣泵32停止工作，餅皮落入疊餅臺6上，第二擺臂33復位。
[0047]加餡料操作:通過控制第三閥門18的開啟時間，由奶油容器定量地向疊餅臺6上的餅皮的上表面加入一層奶油，或由水果切粒器7通過果料斗29向疊餅臺6上的餅皮的上表面加入一層水果粒。當加入果粒層時，第二閥門17開啟，果料斗29計量對應工作模式所需的果粒量，多余的果汁通過鏤空的果料斗29漏入果汁盤31，落入果料斗29的果粒達到要求的量時，第二閥門17關閉，第一擺臂30擺動，使果料斗29倒扣，果粒落在餅皮的上表面，第二擺臂33復位。加入以奶油或果粒的操作完成后，第二攤料刀25的第二攤料擺臂26擺動，使第二刀頭28落在疊餅臺6的正上方，第二轉動頭27帶動第二刀頭28轉動，完成攤平餡料的操作，第二攤料刀25復位，第二支臂23沿箱體2內壁的第二導槽24作縱向運動，以調整疊餅臺6的高度。再接著依次進行步驟“餅皮制作”及步驟“送餅皮操作”，在奶油層或是果粒層上方蓋上一餅皮。
[0048]疊層操作:重復步驟“加餡料操作”至少一次，即得到千層餅。
[0049]根據(jù)上述說明書的揭示和教導，本實用新型所屬領域的技術人員還能夠對上述實施方式進行變更和修改。因此，本實用新型并不局限于上述的【具體實施方式】，凡是本領域技術人員在本實用新型的基礎上所作出的任何顯而易見的改進、替換或變型均屬于本實用新型的保護范圍。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術語，但這些術語只是為了方便說明，并不對本實用新型構成任何限制。
【權利要求】
1.一種制作千層餅的設備，其特征在于:包括電源、箱體、分別設置于箱體內的拌料器、烤盤、送餅皮裝置、加熱裝置、疊餅臺、水果切粒器和奶油容器以及設置于箱體外的控制面板和控制系統(tǒng)，所述加熱裝置位于所述烤盤的下方、所述電源為所述制作千層餅的設備供電。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述拌料器包括料箱、攪拌裝置和設置于料箱底部的第一閥門，所述攪拌裝置設置于所述料箱內部。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述水果切粒器的底部設有第二閥門，所述水果切粒器的正下方設有具有計量功能的鏤空的果粒斗，所述果粒斗通過第一擺臂與箱體活動連接，所述果粒斗的正下方設有果汁盤。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述送餅皮裝置包括第一支臂，所述第一支臂的一端與所述烤盤活動連接，所述第一支臂的另一端與所述箱體活動連接，所述第一支臂與所述烤盤的連接處設有可以使所述烤盤繞所述第一支臂軸向翻轉的轉動結構，所述箱體的內壁設有供所述第一支臂橫向滑動的第一導槽。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述送餅皮裝置包括氣泵、第二擺臂和吸盤，所述吸盤與所述氣泵連接，所述第二擺臂的一端與吸盤固定連接，所述第二擺臂的另一端與所述箱體活動連接。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述疊餅臺通過第二支臂與所述箱體活動連接，所述箱體的內壁設有供所述第二支臂縱向滑動的第二導槽。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述奶油容器設置于所述疊餅臺的正上方，所述奶油容器的底部設有第三閥門。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述烤盤上方設有第一攤料刀，所述疊餅臺上方設有第二攤料刀，所述第一攤料刀包括第一攤料擺臂、第一轉動頭和第一刀頭，所述第二攤料刀包括第二攤料擺臂、第二轉動頭和第二刀頭。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種制作千層餅的設備，其特征在于:所述烤盤為橢圓形、圓形、三角形或多邊形，所述烤盤的有效面積為25c m2到2500c m2。
【文檔編號】A21D13/08GK204047786SQ201420435302
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年8月4日 優(yōu)先權日:2014年8月4日
【發(fā)明者】賴旭倫 申請人:賴旭倫