一種蜜汁果味番茄的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜜汁果味番茄的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→切片→護色→糖煮→晾曬→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果味香濃，口感細膩、柔和，酸甜可口，具有番茄特有的酸甜風(fēng)味。本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增強機體的免疫功能，具有軟化血管、降壓護心、美容養(yǎng)顏和防癌抗癌的功效，是一種純天然、低糖低脂的營養(yǎng)食品。
【專利說明】一種蜜汁果味番茄的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種蜜汁果味番茄的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]番茄，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。番茄味甘、酸，性涼，微寒，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
[0003]番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。番茄中含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
[0004]新鮮的番茄不易貯藏，且經(jīng)濟效益低，用于加工成蜜汁果味番茄可實現(xiàn)對番茄的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮番茄不易貯藏、且經(jīng)濟效益低的問題，提供一種蜜汁果味番茄的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種蜜汁果味番前的制作方法，其特征在于:米用選料一切片一護色一糖煮一晚曬一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番茄為原料；
(2)切片:將番茄用清水洗凈，熱燙去皮后，再切成12-15mm的薄片；
(3)護色:將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番茄浸泡45-55分鐘，然后用清水漂洗干凈；
(4)糖煮:將蛋白糖、麥芽糖漿、冷水和番茄一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮28-35分鐘，離火后浸泡16小時，然后加入適量的哈密瓜汁、冰糖和蜂蜜，用小火煮38分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡26小時；
(5)晾曬:把番茄撈出，放在竹屜上，拌入適量的話梅香精，攪拌均勻，晾干即可；
(6)包裝:真空包裝，殺囷后即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品果味香濃，口感細膩、柔和，酸甜可口，具有番茄特有的酸甜風(fēng)味。本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增強機體的免疫功能，具有軟化血管、降壓護心、美容養(yǎng)顏和防癌抗癌的功效，是一種純天然、低糖低脂的營養(yǎng)食品。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種蜜汁果味番茄的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番茄為原料；
(2)切片:將番茄用清水洗凈，熱燙去皮后，再切成7-9mm的薄片；
(3)護色:將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番茄浸泡1-2小時，然后用清水漂洗干凈;
(4)糖煮:將葡萄糖、甜菊糖漿、冷水和番茄一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮65分鐘，離火后浸泡12小時，然后加入適量的菠蘿汁、甘草和蜂蜜，用小火煮45分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡2-3天；
(5)晾曬:把番茄撈出，放在竹屜上，拌入適量的香草香精，攪拌均勻，晾干即可；
(6)包裝:真空包裝，殺囷后即為成品。
[0009]實施例2:
一種蜜汁果味番茄的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番茄為原料；
(2)切片:將番茄用清水洗凈，熱燙去皮后，再切成5mm的薄片；
(3)護色:將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番茄浸泡70分鐘，然后用清水漂洗干凈;
(4)糖煮:將綿白糖、葡萄糖漿、冷水和番茄一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡22小時，然后加入適量的蘋果汁、冰糖和丁香，用小火煮65分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡36小時；
(5)晾曬:把番茄撈出，放在竹屜上，拌入適量的芝麻糖粉，攪拌均勻，晾干即可；
(6)包裝:真空包裝，殺囷后即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種蜜汁果味番前的制作方法，其特征在于:米用選料一切片一護色一糖煮一晚曬—包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料:選用果形端正、無病蟲害、新鮮成熟的番茄為原料； (2)切片:將番茄用清水洗凈，熱燙去皮后，再切成12-15mm的薄片； (3)護色:將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番茄浸泡45-55分鐘，然后用清水漂洗干凈； (4)糖煮:將蛋白糖、麥芽糖漿、冷水和番茄一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮28-35分鐘，離火后浸泡16小時，然后加入適量的哈密瓜汁、冰糖和蜂蜜，用小火煮38分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡26小時； (5)晾曬:把番茄撈出，放在竹屜上，拌入適量的話梅香精，攪拌均勻，晾干即可； (6)包裝:真空包裝，殺囷后即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104489540SQ201410733463
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月8日
【發(fā)明者】王林林 申請人:王林林