一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法，屬豆豉生產(chǎn)領(lǐng)域，它能有效的解決一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味的缺點(diǎn)。將白菜葉子摘取下來(lái)，放入到水池中浸泡30分鐘，然后清洗干凈，將菜葉放在室內(nèi)自然風(fēng)干，距離保持在5厘米一片菜葉，室內(nèi)的溫度恒定在8℃，濕度恒定在60%，風(fēng)干時(shí)間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時(shí)候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?；用?zhǔn)備好的菜葉將準(zhǔn)備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內(nèi)保存6個(gè)月后即可。主要用于生產(chǎn)白菜豆豉。
【專利說(shuō)明】—種白菜豆豉的生產(chǎn)方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法。
[0002]【背景技術(shù)】豆豉是百姓餐桌上常見(jiàn)的一種菜，一般以咸味為主，并輔以香味，雖然豆豉可以起到開(kāi)胃下飯的功效，但是一般的豆豉有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法，它能有效的解決一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味的缺點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法，挑選新鮮無(wú)病蟲(chóng)害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來(lái)，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內(nèi)自然風(fēng)干，將白菜在室內(nèi)掛放排列整齊，距離保持在5厘米一片菜葉，室內(nèi)的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風(fēng)干時(shí)間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時(shí)候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?；用?zhǔn)備好的菜葉將準(zhǔn)備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內(nèi)保存6個(gè)月后即可。
[0005]一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法，該產(chǎn)品具有口感清香、開(kāi)胃下飯的特點(diǎn)，而且便于保存和運(yùn)輸。
[0006]
【具體實(shí)施方式】
原料準(zhǔn)備:
新鮮白菜20公斤、豆豉10公斤、料酒5克、辣椒粉10克、花椒粉3克、雞精100克、食鹽30克。
[0007]生產(chǎn)方法:
挑選新鮮無(wú)病蟲(chóng)害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來(lái)，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內(nèi)自然風(fēng)干，白菜在室內(nèi)掛放排列整齊，距離保持在5厘米一片菜葉，室內(nèi)的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風(fēng)干時(shí)間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時(shí)候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用。
[0008]將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆谩?br>
[0009]用準(zhǔn)備好的菜葉將準(zhǔn)備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內(nèi)保存6個(gè)月后即可。
[0010]用玻璃瓶將生產(chǎn)好的白菜豆豉進(jìn)行分裝，每瓶包裝80克。
【權(quán)利要求】
1.一種白菜豆豉的生產(chǎn)方法，其特征是:挑選新鮮無(wú)病蟲(chóng)害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來(lái)，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內(nèi)自然風(fēng)干，白采在室內(nèi)掛放排列整齊，距尚保持在5厘米一片采葉，室內(nèi)的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風(fēng)干時(shí)間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時(shí)候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆茫挥脺?zhǔn)備好的菜葉將準(zhǔn)備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內(nèi)保存6個(gè)月后即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK104381875SQ201410725519
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月4日
【發(fā)明者】宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司