一種荔枝甜米酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種荔枝甜米酒的制備方法，步驟如下：（1）將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在0-4℃下冷儲(chǔ)；（2）將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8-10℃緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為25-35天；（3）陳釀8-10周，在0-4℃下冷儲(chǔ)3-5天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；（4）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（3）得到的荔枝酒以體積比3-5:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。本發(fā)明還提供應(yīng)用該方法制備得到的荔枝甜米酒。本發(fā)明的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味自然而獨(dú)特，適宜人們飲用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種荔枝甜米酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種荔枝甜米酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]甜米酒又叫酒釀(sweet ferment rice),是中國(guó)漢族的特產(chǎn)之一。酒釀甘辛溫,含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁?，F(xiàn)有的甜米酒品種口感單一，無(wú)法滿足人們不同的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種荔枝甜米酒；為此，本發(fā)明還提供其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供一種荔枝甜米酒的制備方法，步驟如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在0-4°C下冷儲(chǔ)；
(2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8-10°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為25-35天；
(3)陳釀8-10周，在0-4°C下冷儲(chǔ)3-5天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；
(4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比3-5:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
[0005]優(yōu)選地，步驟如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在2°c下冷儲(chǔ)；
(2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在9°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30天；
(3)陳釀9周，在2°C下冷儲(chǔ)4天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；
(4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比4:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
[0006]本發(fā)明還提供應(yīng)用上述方法制備得到的荔枝甜米酒。
[0007]本發(fā)明的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味自然而獨(dú)特，適宜人們飲用。

【具體實(shí)施方式】
[0008]以下的實(shí)施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。
[0009]實(shí)施例1
本發(fā)明的荔枝甜米酒的制備方法為:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在2°c下冷儲(chǔ)；
(2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在9°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30天；
(3)陳釀9周，在2°C下冷儲(chǔ)4天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；
(4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比4:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
[0010]實(shí)施例2
本發(fā)明的荔枝甜米酒的制備方法為:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在o°c下冷儲(chǔ)；
(2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為35天；
(3)陳釀10周，在4°C下冷儲(chǔ)3天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；
(4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比5:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
[0011]實(shí)施例3
本發(fā)明的荔枝甜米酒的制備方法為:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在4°c下冷儲(chǔ)；
(2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在10°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為25天；
(3)陳釀8周，在0°C下冷儲(chǔ)5天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒；
(4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比3:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
[0012]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種荔枝甜米酒的制備方法，其特征在于:步驟如下: (1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在0-4°C下冷儲(chǔ)； (2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8-10°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為25-35天； (3)陳釀8-10周，在0-4°C下冷儲(chǔ)3-5天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒； (4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比3-5:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:步驟如下: (1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；在2°C下冷儲(chǔ)； (2)將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在9°C緩慢發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30天； (3)陳釀9周，在2°C下冷儲(chǔ)4天；澄清，過(guò)濾；得到荔枝酒； (4)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(3)得到的荔枝酒以體積比4:1勾兌，得到本發(fā)明的荔枝甜米酒。
3.應(yīng)用權(quán)利要求1或2所述的方法制備得到的荔枝甜米酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104403884SQ201410698169
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】楊經(jīng)勇, 梁遠(yuǎn)雄 申請(qǐng)人:柳州貴族酒業(yè)有限公司