一種薄荷枇杷汁的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薄荷枇杷汁的加工方法，包含以下步驟：（1）枇杷原漿的制備：①選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄；②清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡10min，避免果實中殘留農(nóng)藥，第二步用流動的清水沖洗，直至無鹽分后撈出，瀝干；③蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20-30min；去皮去核，打漿，95攝氏度，45秒滅菌后，零下18度冷凍保存；（2）薄荷濃汁的制備；（3）枇杷汁的浸漬；（4）調(diào)配生產(chǎn)：按照果汁濃度要求，加入薄荷枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸0.05%-0.5%，檸檬酸鈉0.007-0.15%，其余為天然泉水，進行調(diào)配；然后經(jīng)過兩道過濾，殺菌，灌裝；本發(fā)明能生產(chǎn)口感好，同時具有薄荷、枇杷優(yōu)點的保健養(yǎng)生型飲品且加工工藝簡單。
【專利說明】一種薄荷枇杷汁的加工方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領域，特別是涉及一種薄荷枇杷汁的加工方法。

【背景技術】
[0002] 薄荷性涼、味辛，具有疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣的功效。中醫(yī)認為， 以薄荷為藥可治疏風、散熱、辟穢、解毒、外感風熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、 肝郁氣滯等病。
[0003] 英國科學家研究表明，薄荷葉對治療癌癥有特殊的功效；通過研究還發(fā)現(xiàn)，薄荷能 起到某些抗菌素的作用，對單純皰疹病毒，牛痘病毒，Simlik森林病毒和流行性腮腺病毒均 有抑制作用。還對人體中樞神經(jīng)有保護作用。
[0004] 枇杷滿樹皆寶。枇杷果食之甜美解渴，且富含蛋白質、脂肪、有機酸，能刺激消化腺 分泌，有清肺、止咳、潤喉、解渴、生津、健胃增進食欲、幫助消化的功能。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)選的蘇州東山白玉枇杷，又是世人盛贊的優(yōu)質白沙枇杷。果大，皮薄， 早熟，肉白鮮嫩，甘甜多汁。
[0006] 而目前市場上還沒有將薄荷枇杷相結合的飲料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 針對上述存在的技術問題，本發(fā)明的目的是：提出了一種能生產(chǎn)口感好，同時具有 薄荷、枇杷優(yōu)點的保健養(yǎng)生型飲品且加工工藝簡單的薄荷枇杷汁的加工方法。
[0008] 本發(fā)明的技術解決方案是這樣實現(xiàn)的：一種薄荷枇杷汁的加工方法，包含以下步 驟： ⑴枇杷原漿的制備： ① 選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實中殘留農(nóng)藥，第二步用流動的清水 沖洗，直至無鹽分后撈出，浙干； ③ 蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30 ;去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后，零下18度冷凍保存； ⑵薄荷濃汁的制備： 將洗凈、浙干的薄荷葉和天然泉水按照I :3-4比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使 固形物浸出攪拌均勻后得到薄荷濃汁； (3)枇杷汁的浸漬：將上述的薄荷濃汁按照5-6 :1的比例與枇杷原漿混合，進行浸漬，浸 漬溫度：50?60°C，浸漬時間：50?60min ;得到薄荷枇杷原漿，冷藏備用； ⑷調(diào)配生產(chǎn)：按照果汁濃度要求，加入薄荷枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜 1%-5%，檸檬酸0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進行調(diào)配；然后經(jīng)過 兩道過濾，殺菌，灌裝。
[0009] 由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點： 本發(fā)明所述的薄荷枇杷汁的加工方法中的枇杷原漿的制備方法不僅僅操作簡單，口感 非常好，更是保留了枇杷中營養(yǎng)成分；同時，本發(fā)明能生產(chǎn)口感好，同時具有薄荷、枇杷優(yōu)點 的保健養(yǎng)生型飲品且加工工藝簡單。

【具體實施方式】
[0010] 本發(fā)明所述的薄荷枇杷汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的制備： ① 選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實中殘留農(nóng)藥，第二步用流動的清水 沖洗，直至無鹽分后撈出，浙干； ③ 蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30 ;去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后，零下18度冷凍保存； ⑵薄荷濃汁的制備： 將洗凈、浙干的薄荷葉和天然泉水按照I :3-4比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使 固形物浸出攪拌均勻后得到薄荷濃汁； (3)枇杷汁的浸漬：將上述的薄荷濃汁按照5-6 :1的比例與枇杷原漿混合，進行浸漬，浸 漬溫度：50?60°C，浸漬時間：50?60min ;得到薄荷枇杷原漿，冷藏備用； ⑷調(diào)配生產(chǎn)：按照果汁濃度要求，加入薄荷枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜 1%-5%，檸檬酸0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進行調(diào)配；然后經(jīng)過 兩道過濾，殺菌，灌裝；家庭用，亦可按照自己需求加入蜂蜜與純凈水按照倍數(shù)稀釋后直接 飲用，口感好，營養(yǎng)價值高，十分適合夏春秋季節(jié)飲用。
[0011] 由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點： 本發(fā)明所述的薄荷枇杷汁的加工方法中的枇杷原漿的制備方法不僅僅操作簡單，口感 非常好，更是保留了枇杷中營養(yǎng)成分；同時，本發(fā)明能生產(chǎn)口感好，同時具有薄荷、枇杷優(yōu)點 的保健養(yǎng)生型飲品且加工工藝簡單。
[0012] 上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人 士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明 精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【權利要求】
1. 一種薄荷枇杷汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的制備： ① 選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實中殘留農(nóng)藥，第二步用流動的清水 沖洗，直至無鹽分后撈出，浙干； ③ 蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30 ;去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后，零下18度冷凍保存； ⑵薄荷濃汁的制備： 將洗凈、浙干的薄荷葉和天然泉水按照I :3-4比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使 固形物浸出攪拌均勻后得到薄荷濃汁； (3)枇杷汁的浸漬：將上述的薄荷濃汁按照5-6 :1的比例與枇杷原漿混合，進行浸漬，浸 漬溫度：50?60°C，浸漬時間：50?60min ;得到薄荷枇杷原漿，冷藏備用； ⑷調(diào)配生產(chǎn)：按照果汁濃度要求，加入薄荷枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜 1%-5%，檸檬酸0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進行調(diào)配；然后經(jīng)過 兩道過濾，殺菌，灌裝。
【文檔編號】A23L1/29GK104366630SQ201410673995
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月24日 優(yōu)先權日:2014年11月24日
【發(fā)明者】王倩, 王建新 申請人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司