一種三七粉素肉松及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種三七粉素肉松及其制備方法，所述三七粉素肉松由以下重量份的組分組成：大豆拉絲蛋白100份，三七粉1-3份，大豆油10-15份，醬油2-5份，食用鹽0.2-0.8份，白砂糖4-8份。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制得的素肉松具有如下有益效果：止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機(jī)體免疫功能等作用。適合于18-65歲年齡的人群，孕婦禁用，特別適合用于產(chǎn)后身體調(diào)理，高血壓、貧血人群，及體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群。
【專利說(shuō)明】-種三七粉素肉松及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種三七粉素肉松及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 肉松是選用新鮮的優(yōu)質(zhì)精瘦的肉經(jīng)煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、 味美可口的高檔肉制品，質(zhì)地酥松，易消化，深獲兒童和老年人的喜愛。近年來(lái)，素食人群逐 漸增多，因此，素食產(chǎn)品也有較廣泛的消費(fèi)人群，但現(xiàn)有的素肉松口味單一，不能滿足各種 消費(fèi)群體的需求。
[0003] 三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產(chǎn)自于云南文山，有稱北人 參，南三七。人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一。一直以來(lái)，三七都是一味非常好的中藥材。一 般外傷時(shí)醫(yī)生會(huì)建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。
[0004] 三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分， 具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機(jī) 體免疫功能等作用。
[0005] 可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內(nèi)、外出血癥；擴(kuò)張血管，溶解血 栓，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血 管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產(chǎn)后、久病等原因?qū)е碌捏w虛癥。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 有鑒于此，本發(fā)明提供一種三七粉素肉松及其制備方法。
[0007] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0008] 一種三七粉素肉松，其由以下重量份的組分組成：

【權(quán)利要求】
1. 一種三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的組分組成：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的組分組成：
3. -種三七粉素肉松的制備方法，其特征在于包括如下步驟： 1) 將IOOg大豆拉絲蛋白浸泡在溫度為25-30°C的水中浸泡45-60min ; 2) 用清水洗凈，脫水至含水量為50-60%，切絲備用； 3) 將l-3g三七打磨成粉末，備用； 4) 在鍋中加入10_15g大豆油，加熱至120-130°C，加入步驟2)的大豆拉絲蛋白，炒制 25-30min ； 5) 加入2-5g醬油，0. 2-0. 8g食用鹽，4-8g白砂糖，在120°C炒制5min ; 6) 冷卻至100°C后，加入步驟3)中的三七粉，在100°C炒制5min ; 7) 于80°C的真空干燥相中干燥，冷卻，制得本發(fā)明三七粉素肉松。
【文檔編號(hào)】A23L1/305GK104382025SQ201410673340
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】張躍明, 陸金鳳, 張榮楚 申請(qǐng)人:嘉善佳佳豆制品有限公司