一種杏鮑菇晶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種杏鮑菇晶的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→調(diào)配→造?！稍铩旨墶b→成品的制造工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，清香可口，具有杏鮑菇獨特的風味。本產(chǎn)品有助于胃酸的分泌和食物的消化，軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇，具有提高肌體免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌細胞作用。操作簡單，便于實施，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食品。
【專利說明】一種杏鮑菇晶的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種杏鮑菇晶的制作方法。

【背景技術】
[0002]杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。經(jīng)相關科學驗證，杏鮑菇具有以下作用:1、祛脂降壓:能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；2、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份；3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，適宜用于治療飲食積滯癥。
[0003]新鮮杏鮑菇容易氧化，不易貯藏，用于加工成杏鮑菇晶可實現(xiàn)對杏鮑菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決杏鮑菇不易貯藏的問題，提供一種杏鮑菇晶的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種杏鮑菇晶的制作方法，其特征在于:采用選料一調(diào)配一造粒一干燥一分級一包裝—成品的制造工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達45%的濃縮杏鮑菇原汁，將紅糖粉碎，過160目細篩成紅糖粉，將麥芽糊精粉過120目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為:30%的濃杏鮑菇原汁，57%的紅糖粉，12.6%糊精粉，檸檬酸0.4%，適量的食用檸檬黃色素；先將檸檬酸、檸檬黃色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮杏鮑菇原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內(nèi)，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為20目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.5厘米，在溫度為75°C的烘房干燥，持續(xù)5-6小時,直至晶粒含水量降到0.6%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒,加速干燥進度；
E、分級、包裝:杏鮑菇晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按15目、30目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進行外銷。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，清香可口，具有杏鮑菇獨特的風味。本產(chǎn)品有助于胃酸的分泌和食物的消化，軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇，具有提高肌體免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌細胞作用。操作簡單，便于實施，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食品。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種杏鮑菇晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達30%的濃縮杏鮑菇原汁，將白砂糖粉碎，過120目細篩成白糖粉，將糊精粉過100目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為:16%的濃杏鮑菇原汁，70%的白糖粉，13.2%糊精粉，檸檬酸和蘋果酸0.8%，適量的食用胭脂紅色素；先將檸檬酸、胭脂紅色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮杏鮑菇原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內(nèi)，加入少許冰糖和蜂蜜，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為12目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.5厘米，在溫度為65°C的烘房干燥，持續(xù)1-2小時，直至晶粒含水量降到1%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒，加速干燥進度，干燥溫度不要超過70°C，否則易出現(xiàn)產(chǎn)品褐變現(xiàn)象；
E、分級、包裝:杏鮑菇晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按30目、50目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進行外銷。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
[0009]實施例2:
一種杏鮑菇晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達25%的濃縮杏鮑菇原汁，將白砂糖粉碎，過130目細篩成白糖粉，將糊精粉過120目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為:20%的濃杏鮑菇原汁，67%的白糖粉，12.3%糊精粉，檸檬酸0.7%，適量的食用胭脂紅色素；先將檸檬酸、胭脂紅色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮杏鮑菇原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內(nèi)，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為15目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.8厘米，拌入適量的食用檸檬香精，在溫度為70°C的烘房干燥，持續(xù)5小時，直至晶粒含水量降到1%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒，加速干燥進度，干燥溫度不要超過65°C，否則易出現(xiàn)產(chǎn)品褐變現(xiàn)象；
E、分級、包裝:杏鮑菇晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按12目、28目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進行外銷。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種杏鮑菇晶的制作方法，其特征在于:采用選料一調(diào)配一造粒一干燥一分級一包裝一成品的制造工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選用可溶性固形物含量達45%的濃縮杏鮑菇原汁，將紅糖粉碎，過160目細篩成紅糖粉，將麥芽糊精粉過120目篩備用； B、調(diào)配:各種原料所占比重為:30%的濃杏鮑菇原汁，57%的紅糖粉，12.6%糊精粉，檸檬酸0.4%，適量的食用檸檬黃色素；先將檸檬酸、檸檬黃色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮杏鮑菇原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內(nèi)，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀； C、造粒:使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為20目，加料要均勻，以免堵塞篩孔； D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.5厘米，在溫度為75°C的烘房干燥，持續(xù)5-6小時,直至晶粒含水量降到0.6%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒,加速干燥進度； E、分級、包裝:杏鮑菇晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按15目、30目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進行外銷。
【文檔編號】A23L1/29GK104397677SQ201410659006
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權日:2014年11月19日
【發(fā)明者】黃存英 申請人:黃存英