一種海洋產(chǎn)品的處理工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海洋產(chǎn)品的處理工藝。將海藻、鮑魚、海參、扇貝經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，能夠有效的提取其中的有益成分，并且可將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，適用于制備保健類產(chǎn)品。
【專利說明】一種海洋產(chǎn)品的處理工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海洋產(chǎn)品發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種海洋產(chǎn)品的處理工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]海洋產(chǎn)品中含有陸源動植物所不具備的多種生理活性物質(zhì)，對人體健康具有特殊療效和保健作用，且海洋面積廣大，海洋產(chǎn)品豐富，產(chǎn)量大，現(xiàn)有技術(shù)中對于海洋產(chǎn)品的利用率還比較低，并且制作加工方式單一，不能將海洋產(chǎn)品中的有效成分充分的提取出來，使得人們在食用海洋類產(chǎn)品時，不能充分吸收其中的有效成分，尤其是老人小孩和體虛者，更不能隨便食用海洋類產(chǎn)品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種海洋產(chǎn)品的處理工藝。將海藻、鮑魚、海參、扇貝經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，能夠有效的提取其中的有益成分，并且可將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，適用于制備保健類
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[0004]本發(fā)明的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝技術(shù)方案為，包括以下步驟:
(1)將海藻、鮑魚、海參、扇貝除雜、清洗、速凍后粉碎；
(2)加水混勻，加入氫氧化鈉溶液，混合攪拌10-30分鐘；
(3)加熱15-40分鐘；
(4)加入醋酸和/或醋酸鈉調(diào)節(jié)PH到6-8；
(5)添加果葡糖漿混勻；
(6)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵；
(7)過濾去雜質(zhì)后進行低溫干燥得到海洋產(chǎn)品提取物。
[0005]步驟(I)中原料成分按重量份為:海藻40-60份，鮑魚20-30份，海參20_30份，扇貝10-30份，其中，海藻為褐藻。
[0006]步驟(I)中所述速凍，為在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-18°C以下。
[0007]步驟(2)中加入的水與原料的重量比為10-100:1，加入氫氧化鈉占原料的質(zhì)量百分比為2%-3%。
[0008]步驟(3)中加熱溫度為110_130°C。
[0009]步驟(5)中果葡糖漿加入量為0.3-1.5g/L。
[0010]步驟(6)中所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌、里氏木霉和釀酒酵母。
[0011]步驟(6)中，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為1_5%。
[0012]步驟(6)中發(fā)酵條件為，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34_48小時。
[0013]步驟(7)中，干燥溫度為20-40°C。
[0014]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝。是將海藻、鮑魚、海參、扇貝經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，前處理過程能夠充分的將原材料進行粉碎、破壁處理有利于后續(xù)的復(fù)合菌種發(fā)酵，并可預(yù)先降解原材料的部分多糖類成分，速凍粉碎可以在保持原材料中營養(yǎng)成分不流失的情況下進行充分的粉碎，能夠有效的提取其中的有益成分，發(fā)酵過程可進一步將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)和其他物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，本發(fā)明工藝得到的海洋產(chǎn)品提取物，適宜于人體吸收。果葡糖漿的加入可在抑制有害類霉菌繁殖的情況下促進本發(fā)明中的有益菌種迅速生長繁殖。本發(fā)明制備的產(chǎn)品可直接或添加其他輔料后用于制備保健類產(chǎn)品，可有效提高人體免疫力，提高記憶力，增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤。
[0015]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發(fā)明，下面用具體實例來詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但是本發(fā)明并不局限于此。
[0016]實施例1
本發(fā)明的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，包括以下步驟:
(1)將海藻60份，鮑魚20份，海參20份，扇貝10份，進行除雜、清洗、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到_18°C以下)后粉碎；
(2)加水混勻，加入的水與原料的重量比為20:1，加入氫氧化鈉溶液，加入氫氧化鈉占原料的質(zhì)量百分比為2%，混合攪拌20分鐘；
(3)120°C加熱30分鐘；
(4)加入醋酸和/或醋酸鈉調(diào)節(jié)PH到6-8；
(5)添加果葡糖漿混勻，果葡糖漿加入量為0.8g/L。
[0017](6)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌、里氏木霉和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為2%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34-48小時。
[0018](7)過濾去雜質(zhì)后進行20_40°C低溫干燥得到海洋產(chǎn)品提取物。
[0019]將上述海洋產(chǎn)品提取物直接分裝，即為成品保健品。具有有效提高人體免疫力，提高記憶力，增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的海洋產(chǎn)品提取物，適宜于人體吸收。
[0020]實施例2
本發(fā)明的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，包括以下步驟:
(1)將海藻40份，鮑魚30份，海參30份，扇貝30份，進行除雜、清洗、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到_18°C以下)后粉碎；
(2)加水混勻，加入的水與原料的重量比為10:1，加入氫氧化鈉溶液，加入氫氧化鈉占原料的質(zhì)量百分比為2.5%，混合攪拌30分鐘；
(3)110°C加熱40分鐘；
(4)加入醋酸和/或醋酸鈉調(diào)節(jié)PH到6-8；
(5)添加果葡糖漿混勻，果葡糖漿加入量為1.5g/L。
[0021](6)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌、里氏木霉和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為5%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34-48小時。
[0022](7)過濾去雜質(zhì)后進行20_40°C低溫干燥得到海洋產(chǎn)品提取物。
[0023]將上述海洋產(chǎn)品提取物制備成口服液類保健品，具有有效提高人體免疫力，提高記憶力，增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的海洋產(chǎn)品提取物，適宜于人體吸收。
[0024]實施例3
本發(fā)明的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，包括以下步驟:
(1)將海藻50份，鮑魚25份，海參20份，扇貝20份，進行除雜、清洗、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到_18°C以下)后粉碎；
(2)加水混勻，加入的水與原料的重量比為100:1，加入氫氧化鈉溶液，加入氫氧化鈉占原料的質(zhì)量百分比為3%，混合攪拌10分鐘；
(3)130°C加熱15分鐘；
(4)加入醋酸和/或醋酸鈉調(diào)節(jié)PH到6-8；
(5)添加果葡糖漿混勻，果葡糖漿加入量為1.5g/L。
[0025](6)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌、里氏木霉和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為3%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34-48小時。
[0026](7)過濾去雜質(zhì)后進行20_40°C低溫干燥得到海洋產(chǎn)品提取物。
[0027]將上述海洋廣品提取物加入糊精等輔料制備成片劑，具有有效提尚人體免疫力，提高記憶力，增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的海洋產(chǎn)品提取物，適宜于人體吸收。
【權(quán)利要求】
1.一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)將海藻、鮑魚、海參、扇貝除雜、清洗、速凍后粉碎； (2)加水混勻，加入氫氧化鈉溶液，混合攪拌10-30分鐘； (3)加熱15-40分鐘； (4)加入醋酸和/或醋酸鈉調(diào)節(jié)PH到6-8； (5)添加果葡糖漿混勻； (6)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵； (7)過濾去雜質(zhì)后進行低溫干燥得到海洋產(chǎn)品提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(I)中原料成分按重量份為:海藻40-60份，鮑魚20-30份，海參20-30份，扇貝10-30份，其中，海藻為褐藻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(I)中所述速凍，為在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-18°C以下。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(2)中加入的水與原料的重量比為10-100:1，加入氫氧化鈉占原料的質(zhì)量百分比為2%-3%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(3)中加熱溫度為 110-130°Co
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(5)中果葡糖漿加入量為0.3-1.5g/L。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(6)中所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌、里氏木霉和釀酒酵母。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(6)中，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為1_5%。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(6)中發(fā)酵條件為，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34-48小時。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋產(chǎn)品的處理工藝，其特征在于，步驟(7)中，干燥溫度為20-40 °C。
【文檔編號】A23L1/325GK104432217SQ201410631528
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月12日
【發(fā)明者】遲宗磊, 藏偉功, 丁振洋 申請人:濟南凱因生物科技有限公司