一種山楂枸杞酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂枸杞酒，以枸杞、山楂、傳統(tǒng)工藝制得的白酒為主要原料，經(jīng)驗(yàn)收、預(yù)處理、醅料泡制、發(fā)酵、密封陳釀、澄清處理、過(guò)濾、裝罐等步驟完成。枸杞具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳，提高人體免疫力之功效，而山楂能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在釀制山楂酒中加入枸杞，使其更加相得益彰，成為名副其實(shí)的保健佳酒。
【專利說(shuō)明】一種山楂枸杞酒
【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001]本發(fā)明屬含酒精飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種山楂枸杞酒。
【技術(shù)背景】
[0002]枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β -胡蘿卜素、維生素Ε、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對(duì)抗自由基過(guò)氧化，減輕自由基過(guò)氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長(zhǎng)壽命。中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
[0003]近年來(lái)，枸杞的保健和藥用價(jià)值得到廣泛認(rèn)可，枸杞的市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，枸杞制成的具有保健作用的產(chǎn)品越來(lái)越多，酒是其重要的產(chǎn)品形式之一，但簡(jiǎn)單泡制并不受人們歡迎，而山楂釀酒一直是深受人們最喜愛(ài)的水果酒，山楂具有有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。將枸杞與山楂配比進(jìn)行釀酒，既迎合了人們的喜好，又具有保健作用。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004]針對(duì)上述存在的不足，本發(fā)明提供一種山楂枸杞酒。
[0005]本發(fā)明提供一種山楂枸杞酒，技術(shù)方案如下實(shí)現(xiàn):
[0006]1.一種山楂枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成:山楂3份，枸杞2份，白酒10份，制作步驟如下:
[0007]I)原料驗(yàn)收:紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果；
[0008]2)預(yù)處理:將山楂、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能；
[0009]3)晾干:將洗凈山楂、枸杞淋掉水分，放在陰涼處晾干；
[0010]4)醅料泡制:枸杞、山楂、白酒以3: 2: 10的重量份配比成醅料；
[0011]5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3-4個(gè)月；
[0012]6)主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；
[0013]7)后發(fā)酵:將過(guò)濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在I月內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.3 %以下為終；
[0014]8)澄清處理:后發(fā)酵一月后，待澄清，再過(guò)濾裝；
[0015]9)裝罐:將經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾的半成品酒，貯藏2-3個(gè)月即得成品酒。
[0016]以上所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌。
[0017]由于本發(fā)明提供是山楂枸杞酒，枸杞具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳，提高人體免疫力之功效，而山楂能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在釀制山楂酒中加入枸杞一起泡酒，使其更加相得益彰。
【【具體實(shí)施方式】】
[0018]實(shí)施例，以枸杞、新鮮山楂、白酒作為主要原料，采用以下步驟制得:
[0019]1、取新鮮山楂15千克，新鮮枸杞10千克，白酒50千克。
[0020]2、具體實(shí)施步驟:
[0021]I)原料驗(yàn)收:紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；
[0022]2)預(yù)處理:將山楂、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能；
[0023]3)晾干:將洗凈山楂、枸杞淋掉水分，放在陰涼處晾干；
[0024]4)醅料泡制:枸杞、山楂、白酒以3: 2: 10的重量份配比成醅料；
[0025]5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3-4個(gè)月；
[0026]6)分離:主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；
[0027]7)后發(fā)酵:將過(guò)濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在I月內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.3%以下為終點(diǎn)；
[0028]8)澄清處理:后發(fā)酵一月后，待澄清，再過(guò)濾裝；
[0029]9)裝罐:將經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾的半成品酒，貯藏2-3個(gè)月即得成品酒。
[0030]以上所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料；發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；發(fā)酵罐需要經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌。
[0031]經(jīng)測(cè)試，山楂具有有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延緩衰老。枸杞具有養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳，提高人體免疫力之功效。當(dāng)原料適當(dāng)配比在一起釀制，使得枸杞、山楂更好發(fā)揮其功效，相得益彰。但是當(dāng)原料用量配比超出本發(fā)明范圍時(shí)，至使釀制得酒的品質(zhì)降低或成本過(guò)高而不具有實(shí)用性。
[0032]以上實(shí)施例描述僅作為本發(fā)明可實(shí)施的技術(shù)方案提出，不作為對(duì)其技術(shù)方案本身的單一限制條件。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成:山楂3份，枸杞2份，白酒10份，制作步驟如下: 1)原料驗(yàn)收:紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料； 2)預(yù)處理:將山楂、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能； 3)晾干:將洗凈山楂、枸杞淋掉水分，放在陰涼處晾干； 4)醅料泡制:枸杞、山楂、白酒以3: 2: 10的重量份配比成醅料； 5)主發(fā)酵:將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3-4個(gè)月； 6)分離:主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁； 7)后發(fā)酵:將過(guò)濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1月內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.3%以下為終點(diǎn)； 8)澄清處理:后發(fā)酵一月后，待澄清，再過(guò)濾裝； 9)裝罐:將經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾的半成品酒，貯藏2-3個(gè)月即得成品酒。
2.如權(quán)利要求1所述的山楂枸杞酒的釀制方法，其特征是，所述山楂是新鮮采摘的，以紅色、紫紅，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格山楂果，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料。
3.如權(quán)利要求1所述的山楂枸杞酒的釀制方法，其特征是，所述枸杞以新鮮采摘的為最佳，以新鮮的、紅色的枸杞為合格的原料。
4.如權(quán)利要求1所述的山楂枸杞酒的釀制方法，其特征是，所述的發(fā)酵罐用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
5.如權(quán)利要求1所述的山楂枸杞酒的釀制方法，其特征是，所述的發(fā)酵罐需要經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK104312839SQ201410627886
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年11月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月11日
【發(fā)明者】蔣麗紅 申請(qǐng)人:蔣麗紅