一種豆角的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豆角的保鮮方法，包括以下步驟：a、把新鮮豆角，切成條狀；b、將步驟a處理好的豆角放入5%的鹽水中浸泡2-3h，取出，將水瀝干，裝入包裝袋；c、向包裝袋中灌入2%的D-異VC鈉溶液，灌入量為每千克豆角加入2%的D-異VC鈉溶液100g，封口；d、將步驟c封口好的豆角包裝袋放入70-90℃的水中浸泡10-30min；e、將步驟d處理好的豆角包裝袋取出，放入溫度為15℃的循環(huán)冷水中處理10-20min，將水瀝干即可；通過采用鹽水浸泡的方式，在殺死細(xì)菌的同時(shí)將豆角中的水分可以保留在豆角內(nèi)，而且采用對(duì)人體無害的D-異VC鈉作為防腐、固色的成分，提高了豆角的保鮮時(shí)間。
【專利說明】一種豆角的保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種豆角的保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002]豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種，但是豆角不易保存，容易變質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種豆角的保鮮方法，方便處理，而且能很好地保持豆角的顏色和口感。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種豆角的保鮮方法，包括以下步驟:a、把新鮮豆角，切成條狀；b、將步驟a處理好的豆角放入5%的鹽水中浸泡2-3h，取出，將水浙干，裝入包裝袋；c、向包裝袋中灌入2%的D-異VC鈉溶液，灌入量為每千克豆角加入2%的D-異VC鈉溶液100g，封口 ；d、將步驟c封口好的豆角包裝袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、將步驟d處理好的豆角包裝袋取出，放入溫度為15°C的循環(huán)冷水中處理10-20min，將水浙干即可。
[0005]D-異VC鈉是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:通過采用鹽水浸泡的方式，在殺死細(xì)菌的同時(shí)將豆角中的水分可以保留在豆角內(nèi)，而且采用對(duì)人體無害的D-異VC鈉作為防腐、固色的成分，提高了豆角的保鮮時(shí)間。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種豆角的保鮮方法，包括以下步驟:a、把新鮮豆角，切成條狀；b、將步驟a處理好的豆角放入5%的鹽水中浸泡2-3h，取出，將水浙干，裝入包裝袋；c、向包裝袋中灌入2%的D-異VC鈉溶液，灌入量為每千克豆角加入2%的D-異VC鈉溶液100g，封口 ；d、將步驟c封口好的豆角包裝袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、將步驟d處理好的豆角包裝袋取出，放入溫度為15°C的循環(huán)冷水中處理10-20min，將水浙干即可。
【權(quán)利要求】
1.一種豆角的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:a、把新鮮豆角，切成條狀；b、將步驟a處理好的豆角放入5%的鹽水中浸泡2_3h，取出，將水浙干，裝入包裝袋；c、向包裝袋中灌入2%的D-異VC鈉溶液，灌入量為每千克豆角加入2%的D-異VC鈉溶液100g，封口 ；d、將步驟c封口好的豆角包裝袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、將步驟d處理好的豆角包裝袋取出，放入溫度為15°C的循環(huán)冷水中處理10-20min，將水浙干即可。
【文檔編號(hào)】A23B7/157GK104351333SQ201410590335
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】朱亮 申請(qǐng)人:潁上縣永祥旱糧研究所