一種多味白首烏膨化食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多味白首烏膨化食品的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用甘薯粉20千克，低筋面粉10千克，白首烏3千克，蔗糖12千克，食鹽3千克，奶粉800克，雞蛋200克及適量的花生油為原料，其加工工藝為原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脫油→調味→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產品色澤微黃，酥脆可口，口感細膩，香味濃郁，具有白首烏鮮香的風味；本產品不僅營養(yǎng)豐富，而且含有豐富的蛋白質和淀粉，具有滋補肝腎、強壯身體、養(yǎng)血補血、烏須黑發(fā)、收斂精氣的功效，是一種健康營養(yǎng)的風味小吃。
【專利說明】 一種多味白首烏膨化食品的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種多味白首烏膨化食品的制作方法。

【背景技術】
[0002]白首烏為攀緣性半灌木，有圓柱形或圓球形肉質塊根，莖纖細而韌，被微毛；葉片戟形對生，兩面被粗硬毛，以葉面較密；傘形聚傘花序生于葉腋，夏季開白色花；瞢莢果披針形，單生或雙生。《山東中藥》記載:為滋養(yǎng)、強壯、補血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風痹，腰膝酸軟，性神經衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久痕，潰瘍久不收口。鮮的并有潤腸通便的作用，適用于老人便秘。
[0003]新鮮的白首烏不易貯藏，用于加工成多味白首烏膨化食品可實現(xiàn)對白首烏原料的綜合利用，食用膨化，且便于儲存，提高其經濟價值。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決白首烏不易貯藏的問題，提供一種多味白首烏膨化食品的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種多味白首烏膨化食品的制作方法，其特征在于:采用甘薯粉20千克，低筋面粉10千克，白首烏3千克，蔗糖12千克，食鹽3千克，奶粉800克，雞蛋200克及適量的花生油為原料，其加工工藝為原料一拌料一熟化一成型一干燥一油炸膨化一脫油一調味一包裝一成品，具體操作步驟為:
A、原料選擇:選取新鮮無雜質的白首烏、甘薯粉、純度為99.5%蔗糖、呈淡黃色透明澄清的花生油、含氯化鈉99.9%的精鹽、脫脂奶粉、土雞蛋及低筋面粉為原材料；
B、白首烏粉制備:鮮白首烏一去雜一烘干一粉碎過篩一冷藏備用；
C、膨化食品制作:
a.拌料:按上述配方備料，投入轉速4500轉/分的攪拌機，時間17分鐘，加水36%；
b.熟化、成型:經雙螺桿擠出熟化機熟化，再經過機頭的磨具造型，使其大小一致，厚薄均勻；
c.干燥:將成型的坯料在70-75°C下干燥12小時，成為水分達2-3%的干胚料；
d.油炸膨化:將成型品入大豆油鍋中，油溫210-230°C，油炸時間為2-4秒；
e.脫油:采用低速離心機脫油，轉速為2300轉/分，時間6-8分鐘；
f.調味:拌入少許孜然粉、味精、食鹽及芝麻，制得咸香口味；
g.包裝:采用復合袋充氮包裝，防止成品破碎吸濕。
[0006]有益效果:本發(fā)明產品色澤微黃，酥脆可口，口感細膩，香味濃郁，具有白首烏鮮香的風味；本產品不僅營養(yǎng)豐富，而且含有豐富的蛋白質和淀粉，具有滋補肝腎、強壯身體、養(yǎng)血補血、烏須黑發(fā)、收斂精氣的功效，是一種健康營養(yǎng)的風味小吃。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種多味白首烏膨化食品的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料選擇:選取新鮮無雜質的白首烏、食用玉米淀粉、土雞蛋、純度為99.9%白糖、呈淡黃色透明澄清的芝麻油、含氯化鈉99.5%的精鹽及面粉作為原材料；
B、白首烏粉制備:鮮白首烏一去雜一烘干一粉碎過篩一冷藏備用；
C、膨化食品制作:
a.拌料:按上述配方備料，投入轉速6500轉/分的攪拌機，時間10分鐘，加水60%；
b.熟化、成型:經雙螺桿擠出熟化機熟化，再經過機頭的磨具造型，使其大小一致，厚薄均勻；
c.干燥:將成型的坯料在75°C下干燥3-4小時，成為水分達4%-6%的干胚料；
d.油炸膨化:將成型品入花生油鍋中，油溫210°C，油炸時間為10秒；
e.脫油:采用低速離心機脫油，轉速為6000轉/分，時間2分鐘；
f.調味:拌入少許花椒油、辣椒粉、味精，制得香辣口味；
g.包裝:采用復合袋充氮包裝，防止成品破碎吸濕。
[0008]實施例2:
一種多味白首烏膨化食品的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料選擇:選取新鮮無雜質的白首烏、食用玉米淀粉、純度為99.9%白糖、呈淡黃色透明澄清的菜籽油、含氯化鈉99.5%的精鹽及面粉作為原材料；
B、白首烏粉制備:鮮白首烏一去雜一烘干一粉碎過篩一冷藏備用；
C、膨化食品制作:
a.拌料:按上述配方備料，投入轉速8500轉/分的攪拌機，時間8分鐘，加水55%；
b.熟化、成型:經雙螺桿擠出熟化機熟化，再經過機頭的磨具造型，使其大小一致，厚薄均勻；
c.干燥:將成型的坯料在55°C下干燥12小時，成為水分達8%的干胚料；
d.油炸膨化:將成型品入花生油鍋中，油溫190°C，油炸時間為30秒；
e.脫油:采用低速離心機脫油，轉速為3500-4500轉/分，時間6分鐘；
f.調味:拌入少許芝麻、胡椒粉、食鹽、味精，制得咸香口味；
g.包裝:采用復合袋充氮包裝，防止成品破碎吸濕。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種多味白首烏膨化食品的制作方法，其特征在于:采用甘薯粉20千克，低筋面粉10千克，白首烏3千克，蔗糖12千克，食鹽3千克，奶粉800克，土雞蛋200克及適量的花生油為原料，其加工工藝為原料一拌料一熟化一成型一干燥一油炸膨化一脫油一調味一包裝—成品，具體操作步驟為: A、原料選擇:選取新鮮無雜質的白首烏、甘薯粉、純度為99.5%蔗糖、呈淡黃色透明澄清的花生油、含氯化鈉99.9%的精鹽、脫脂奶粉、土雞蛋及低筋面粉為原材料； B、白首烏粉制備:鮮白首烏一去雜一烘干一粉碎過篩一冷藏備用； C、膨化食品制作: a.拌料:按上述配方備料，投入轉速4500轉/分的攪拌機，時間17分鐘，加水36%； b.熟化、成型:經雙螺桿擠出熟化機熟化，再經過機頭的磨具造型，使其大小一致，厚薄均勻； c.干燥:將成型的坯料在70-75°C下干燥12小時，成為水分達2-3%的干胚料； d.油炸膨化:將成型品入大豆油鍋中，油溫210-230°C，油炸時間為2-4秒； e.脫油:采用低速離心機脫油，轉速為2300轉/分，時間6-8分鐘； f.調味:拌入少許孜然粉、味精、食鹽及芝麻，制得咸香口味； g.包裝:采用復合袋充氮包裝，防止成品破碎吸濕。
【文檔編號】A23L1/29GK104351760SQ201410548365
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月17日 優(yōu)先權日:2014年10月17日
【發(fā)明者】魯靜 申請人:魯靜