一種軟包裝南瓜絲的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種軟包裝南瓜絲的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用鹽漬南瓜絲→脫鹽→硬化→生物保鮮→調味→裝袋→真空封口→殺菌→冷卻→擦凈→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產品瓜絲脆嫩，口感清爽，具有南瓜獨特的風味。本產品有利于保護胃粘膜、幫助消化，還對防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。
【專利說明】一種軟包裝南瓜絲的加工方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種軟包裝南瓜絲的加工方法。

【背景技術】
[0002]南瓜所屬葫蘆科，原產南美熱帶，一年生草質藤本。葉大，卷須，花黃色，單性，生于葉腋，雌雄同株；果實為瓠果，成熟時鮮橙紅色，也有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色；瓜殼較硬，不開裂，近柄處粗大呈扁球形，下部則明顯收細，成三個突起，總形略似香爐，有多數(shù)種子。
[0003]南瓜的作用:1.解毒:南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護胃粘膜、幫助消化:南瓜所含的果膠可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助消化食物；3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
[0004]南瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成軟包裝南瓜絲可實現(xiàn)對南瓜的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養(yǎng)價值。


【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決鮮南瓜不易貯藏的問題，提供一種軟包裝南瓜絲的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，其特征在于:采用鹽潰南瓜絲一脫鹽一硬化一生物保鮮一調味一裝袋一真空封口一殺菌一冷卻一擦凈一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結塊及其他雜質，放入流動清水中反復漂洗至無咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對微生物的生長、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調味:在100千克南瓜絲中加入砂糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復合袋進行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質用棉絮擦凈，挑出不合格產品，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產品瓜絲脆嫩，口感清爽，具有南瓜獨特的風味。本產品有利于保護胃粘膜、幫助消化，還對防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結塊及其他雜質，放入流動清水中反復漂洗至無咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡，加入0.3%的蘋果酸和檸檬酸，浸泡12分鐘，進行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對微生物的生長、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調味:在100千克南瓜絲中加入麥芽糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復合袋進行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質用棉絮擦凈，挑出不合格產品，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
[0010]實施例2:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結塊及其他雜質，放入流動清水中反復漂洗至無咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對微生物的生長、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調味:在100千克南瓜絲中加入15%的砂糖、4%的精鹽、3%的冰醋酸、1%的味精、3%的胡椒粉、2%的紅辣椒以及適量的花椒油，拌勻后及時裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復合袋進行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質用棉絮擦凈，挑出不合格產品，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種軟包裝南瓜絲的加工方法，其特征在于:采用鹽潰南瓜絲一脫鹽一硬化一生物保鮮一調味一裝袋一真空封口一殺菌一冷卻一擦凈一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結塊及其他雜質，放入流動清水中反復漂洗至無咸味，撈出浙干； B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進行硬化處理，以確保瓜絲的脆度； C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對微生物的生長、繁殖具有良好的抑制作用； D、調味:在100千克南瓜絲中加入砂糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時裝袋； E、殺菌:采用鋁箔復合袋進行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘； F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質用棉絮擦凈，挑出不合格產品，即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK104256419SQ201410482251
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月22日 優(yōu)先權日:2014年9月22日
【發(fā)明者】胡本奎 申請人:胡本奎