古方新詮屠蘇酒及其配制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種名為“古方新詮屠蘇酒”。該產(chǎn)品繼承了古方屠蘇酒的保健理念，與時俱進地改變了古方屠蘇酒不適應當今時代保健需求的成分。提出了由紅景天3-4份，桔梗2-3份，白術(shù)3-4份，陳皮2-3份，雙花2-3份，熟地6-8份，山萸肉3-4份，山藥3-4份，茯苓2-3份，澤瀉2-3份，枸杞子4-6份，絞股藍3-4份，山楂8-10份。組成的新配方。新配方組成的中藥烘干粉碎后，先用少量黃酒浸泡加溫，再用75％的食用酒精浸泡，經(jīng)數(shù)次過濾后的藥汁加入糖，再加熱濃縮藥汁，并回收酒精。再次過濾后，按藥物和糖占總重量5-15％的比例與含一半雪水(氘量不低于135ppm)的高原水釀制的黃酒勾兌，形成18度左右可供過年和節(jié)慶時男女老少共同享用的保健養(yǎng)生美酒。
【專利說明】古方新詮屠蘇酒及其配制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本專利涉及一種“古方新詮屠蘇酒”及其配制方法。屬于保健品的【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]屠蘇酒，自漢代到清末，是我國老百姓家家戶戶過年必喝的一種酒。每家吃年夜飯時從小到老依次都要喝的。它和過年放鞭炮，貼對聯(lián)具有同樣的標志地位。宋代王安石的著名詩句:“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇，千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。蘇東坡的“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余”。就是描述當時過年的情節(jié)的。許多文人墨客對我國過年及其它時節(jié)都有描述喝屠蘇酒的記載?！都t樓夢》里就有過年大觀園全家喝屠蘇酒的描述。屠蘇酒之所以能成為一種全民公認的國酒，是因為它具有驅(qū)寒、避邪、保健的功效。春天到了，萬物將復蘇，細菌百蟲也將活躍。當時人們還沒有治療天花，肺癆(結(jié)核)等重大傳染病的能力。喝屠蘇酒的主導思想，就是為了在天氣轉(zhuǎn)暖，各種傳染疾病可能到來之前，先做個保健預防。中國歷代屠蘇酒的配方很多，究其配方人的遠慮近憂，實大同小異。所謂遠慮，就是面對可能到來的各種傳染病，先在體內(nèi)布陣預防，以便將來能以毒攻毒。原屠蘇酒中都有烏頭、大黃、肉桂等有毒性的及烈性中藥，它們組合起來的確能起到類似于長效磺胺的作用。所謂近憂，春節(jié)期間天氣仍然很冷，抗寒，防止感冒就是當務之急。古人冬季很少有取暖條件，原屠蘇酒中的防風、川椒等的確能在一定程度上防止和化解感冒，再加上喝口酒暖暖身子正是求之不得的樂趣。屠蘇酒自然就成了當時人們過年吉慶的必備品。這種酒在那個時代也確實為人們起到了一定的預防保健作用。
[0003]由于現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展和傳播，到了清末民國許多重大流行性傳染病如天花、肺癆等已經(jīng)能治，或能控制蔓延了。人們發(fā)現(xiàn)屠蘇酒預防治療重大疾病的針對性不強，且毒副作用較大。屠蘇酒才逐漸退出了中國人千余年來預防保健的歷史舞臺。
屠蘇酒的退出，給中國人過年的傳統(tǒng)文化留下了一個空缺，人們心理上還是期待有一種為大家公認的年酒做為喜慶的標記出現(xiàn)。目前還沒有任何一種酒有能力成為全國公眾普遍接受的供過年飲用的保健養(yǎng)生酒。
[0004]人們也想恢復屠蘇酒做為中國人過年期間普遍飲用的吉慶喜酒。如專利號CN94117362.3就做了很大的努力。專利人僅去掉了個別毒性特別大的藥物，基本保留了原方。雖然對力圖弘揚中國春節(jié)的傳統(tǒng)文化很有價值，但由于時過境遷，所制屠蘇酒主要還是面對過年期間的嚴寒氣候，能起到防止感冒一類的養(yǎng)生保健作用。古代屠蘇酒主要在漢文化流行區(qū)域內(nèi)傳承。如今中國的南方就用不著喝這種酒來預防保??；北方人過年也很少顧及需要預防感冒去喝這種酒。實踐證明，要想讓屠蘇酒重新成為當今時代中國人春節(jié)普遍接受的國酒必須對屠蘇酒的原配方做大手術(shù)，以適應當今人們保健養(yǎng)生的新需要。
[0005]如今我們利用了屠蘇酒的保健理念，保留了屠蘇酒的圣名，總結(jié)出了新時代下人們對保健養(yǎng)生的普遍需求。這種新需求就是:希望新屠蘇酒能釋放和增加人體活力，能抗衰老，能有助于增強人體的免疫功能，能降高血脂，降高血壓，降高血糖。我們?yōu)闈M足新時代人們的需求，與時俱進地改變了原來的配方，制造出了“古方新詮屠蘇酒”。
[0006]多年前原國有青島東方保健品廠曾組織對古方新詮屠蘇酒進行過開發(fā)研究和實驗論證，并出過小樣產(chǎn)品，做過調(diào)查，挺受歡迎。后來由于體制不順等多種原因，校辦企業(yè)被政府統(tǒng)一注銷了。近期我們對古方新詮屠蘇酒項目的資料重新進行了整理和補充，以青島屠蘇保健品有限公司名義申報專利。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]古方新詮屠蘇酒的設計原則是:能釋放人體活力，增強人體抵抗力，能抗衰老，降三高，老少咸宜，口味純正，喜慶好喝。古方新詮屠蘇酒是一種帶點藥味的甜酒，酒精度不高，大人、小孩、婦女(孕婦除外)、老人都可以飲用。
[0008]組方的藥物及比例為:紅景天3-4份，桔梗2-3份，白術(shù)3-4份，陳皮2_3份，雙花2-3份，熟地6-8份，山萸肉3-4份，山藥3-4份，茯苓2_3份，澤瀉2_3份，枸杞子4_6份，絞股藍3-4份，山楂8-10份。
[0009]工藝生產(chǎn)過程。將上述原料剔除雜物，將臟的藥物噴水洗凈，混合。用熱風烘干，使其濕度小于12%。用粉碎機粉碎至40-60目左右。先用少量黃酒浸泡藥物24小時，期間不斷循環(huán)加溫至50-60°C。黃酒要覆蓋住浸泡后的藥物。用黃酒浸泡的好處是:它含的水份多，能把藥物浸泡透。對其加溫是為了能促進藥物狀態(tài)的改變，便于提取藥汁；提取的藥汁能與黃酒更好的融合在一起。之后再用75%的食用酒精過量浸泡48小時，前12小時要不斷攪動，以能最大限度地提取藥物的有效成分。兩日后提取上部澄清藥汁。再加入食用酒精與其余沉墊的藥物混合攪動，后再過濾數(shù)次提取藥汁。將前后兩部分藥汁合并再加入糖后加熱濃縮，并蒸餾回收乙醇供再利用。蒸餾時溫度控制在80-85°C，時間不宜過長。再過濾后按比例與黃酒勾兌，此時藥液中仍溶有一定的乙醇成分。藥物及糖所占比例為液體重量的5-15%。所用黃酒，要求用含一半雪水(氘量不高于135ppm)的高原水釀制。制成古方新詮屠蘇酒。
[0010]古方新詮屠蘇酒所用黃酒，要求用含一半雪水(氘量不高于135ppm)的高原水釀制?！侗静菥V目》記載，雪水是一種能解一切毒的中藥。我們每天喝的水里邊，都含有0.015%的重水。重水能嚴重抑制細胞有絲分裂，抑制各種生物酶、抗體、激素的產(chǎn)生，影響人們對各種病原體的抵抗能力，嚴重限制人體的生命活力。重水是由氘(氫的同位素，原子核中較氫多一個中子)和氧組成，世人喝的水一般含氘量在150ppm到155ppm之間。唯有雪水中含的重水比普通水少四分之一。地處3500米以上的高原水一般都含有一半左右的積存雪水，含氘量在135ppm左右，飲用能釋放人體活力。
[0011]古方新詮屠蘇酒的配方以高原低氘雪水釀制的黃酒為支持載體，以抗疲勞抗衰老的紅景天掛帥。組方中的桔梗白術(shù)是歷代屠蘇酒中涉及到的保留成分。桔梗有宣肺祛痰，防治外感的作用，適合于春寒的氣候需要。白術(shù)有補脾益胃合中的功效，有助于春節(jié)的飲食需要。陳皮主要用于理氣調(diào)中，運行氣化少不了。雙花的作用是請熱解毒，需要有這方面的彌補。組方中的熟地、山萸肉、山藥、茯苓、澤瀉是除丹皮外的六味地黃丸中的五味要藥。已有的白術(shù)陳皮雙花的共同作用可替代丹皮的功效，為避免疊加，除去了丹皮。本發(fā)明的處方實際上是以為中國人普遍接受的六味地黃丸為基礎加減的。熟地滋陰補血，益精髓。山萸肉補益肝腎扶正固本。山藥健脾補肺固腎益精。茯苓利水滲濕，健脾和中，寧心安神。澤瀉滲濕熱，瀉濁。六味地黃丸著眼于補腎，從根上增強人們的體質(zhì)。處方性味平和，有補有瀉，疏通調(diào)理，適用廣泛，服用之后有病治病，無病可治未病，是一種經(jīng)典的保健良藥。引入時我們外加了枸杞子，進一步增強滋補肝腎的效果。同時針對新時代普遍出現(xiàn)的人體易發(fā)“三高”的癥狀，添加了有針對治療作用的絞股藍。加入的山楂能消食化積，并有較強的降血脂功效。在這里還有個重要作用就是調(diào)味。
[0012]古方新詮屠蘇酒的配方照顧到了男女(孕婦除外)老少，照顧到了南方北方，照顧到了各種時節(jié)都能飲用。所用中藥全部屬于食品或保健食品的范疇，可以做為食品廣泛流通。生產(chǎn)成本也不高，低收入家庭也完全可以接受。因而可以成為全國各階層各族人民過年、節(jié)日及平時共同飲用的喜慶健身美酒。

【具體實施方式】
[0013]在此提供一種制作古方新詮屠蘇酒的方法。由于需要用含氘量在135ppm左右的雪水釀制的黃酒，這種酒市面上買不著，需自行制作。它與普通黃酒的制作程序一樣，只是釀制用水要用含高原雪水的水。黃酒的選料很多，在此簡略地引介其中一種米制黃酒的制作程序。(I)選優(yōu)質(zhì)大米100kg，用拉薩天然高原水浸泡2-3天。(2)蒸飯。常壓25分鐘，蒸煮過程用85°C水噴灑。(3)落罐發(fā)酵。熱米冷卻入發(fā)酵罐。加麥曲10kg，酒母30kg，拉薩天然高原水200kg?；旌暇鶆?，溫控在25°C，10-12小時后進入主發(fā)酵階段。溫控30-31 °C.期間利用夾套冷卻攪拌使酵母呼吸，并排出二氧化碳。主發(fā)酵3-5天。(3)后發(fā)酵。移入后發(fā)酵罐。溫控15-18°C，靜止發(fā)酵20-30天。(4)壓榨、澄清、消毒。利用板框式壓濾機使黃酒液體與酒糟分離。讓酒在低溫下澄清2-3天，吸取上清液經(jīng)棉餅過濾機過濾，然后送換熱消毒器在70-75°C滅菌20分鐘?？傻?6度以上的所需黃酒。
[0014]制取藥汁。(I)取紅景天800g，桔梗400g，白術(shù)600g，熟地1600g，山萸肉800g，山藥800g，茯苓600g，枸杞子1200g，雙花400g，絞股藍600g，陳皮600g，澤瀉600g，山楂20000g。(2)剔除雜物，噴灑臟藥，熱風烘干。用粉碎機將藥品粉碎至40-60目。用黃酒浸泡于夾層鍋24小時，期間加溫至50-60°C。(3)冷卻后用75%的食用酒精浸泡48小時，開始要不斷攪動，兩日后提取上清液。沉淀物再加入食用酒精攪動后過濾數(shù)次。(4)將前后兩部分藥液混合加白糖置于蒸餾器內(nèi)，加熱提取絕大部分酒精并再過濾。
[0015]將藥汁濾液與黃酒勾兌成18度左右的古方新詮屠蘇酒約200kg。
【權(quán)利要求】
1.本專利公布了一種古方新詮屠蘇酒及其配制方法。其特征在于:(I)它的特定名稱和藥液組方。組方比例為:紅景天3-4份，桔梗2-3份，白術(shù)3-4份，陳皮2-3份，雙花2_3份，熟地6-8份，山萸肉3-4份，山藥3-4份，茯苓2-3份，澤瀉2_3份，枸杞子4_6份，絞股藍3-4份，山楂8-10份。藥物及糖所占比例為液體重量的5-15%。(2)根據(jù)權(quán)利要求1，其工藝過程特征在于:將上述原料剔除雜物，將臟的藥物噴洗干凈，全部藥物熱風烘干，使其濕度小于12%。用粉碎機粉碎至40-60目左右，放入夾層鍋中，用少量黃酒浸泡24小時，期間循環(huán)加溫至50-60°C。冷卻后再用75%的食用酒精浸泡兩日。前12小時要多次攪動浸泡藥物。兩日后提取上清藥汁。沉淀物中再加食用酒精反復攪拌過濾數(shù)次提取藥汁。前后兩部分藥汁混合后加入糖加熱濃縮藥汁，蒸餾回收乙醇供再利用。再次過濾后的藥汁與黃酒勾兌，制成古方新詮屠蘇酒。(3)所用黃酒，要求用含一半雪水(氘量不高于135ppm)的聞原水釀制。
【文檔編號】C12G3/04GK104232436SQ201410414743
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月21日
【發(fā)明者】聶淼, 聶作良 申請人:青島屠蘇保健品有限公司