香蕉蜂蜜果酒及制備方法
【專利摘要】一種香蕉蜂蜜果酒及制備方法，其特征在于，香蕉的質(zhì)量比例為20-25％；蜂蜜10-15％；食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量為酒基。制備方法：把所述份數(shù)的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。使酒度達(dá)12％，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d；陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的感官指標(biāo)：色澤為金黃色，均勻一致；有濃郁香蕉的酒香氣；酸甜可口，無(wú)異味。具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養(yǎng)顏的功效。
【專利說(shuō)明】香蕉蜂蜜果酒及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及天然果酒領(lǐng)域，具體涉及香蕉蜂蜜果酒及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香蕉是生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶地區(qū)的水果，香蕉果實(shí)中含有大量的碳水化合物、蛋白 質(zhì)、脂肪、和胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 E以及鉀、鈣、磷、鐵等人體所 需的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也由于其具有獨(dú)特的香味，一直頗受人們的青睞。蕉含有天 然抗生素，可抑制細(xì)菌繁殖，可增加大腸里的乳酸桿菌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于通便排毒。果 蔬汁中的維生素 C、維生素 B可加速干細(xì)胞的再生過(guò)程，從而促進(jìn)人體排出有毒代謝物質(zhì)。 如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成 熟果實(shí)可加工制罐頭、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每1〇〇克果 肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，每 100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1. 2克、脂肪0. 6克；此外，還含多種微量元素和維生 素。其中維生素 A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需； 硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。 香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作 壓力比較大的朋友可以多食用。蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀 制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的 蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄 糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋 補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷 等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等， 具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效?，F(xiàn)有技術(shù)中，香蕉蜂蜜酒是一種新興的 果酒，它是水果酒之中的極品，具有清熱解毒、利尿消腫、美容養(yǎng)顏之功效。飲用后，不但可 以改善便秘，更有滋養(yǎng)潤(rùn)燥、祛斑美白功效。早晚飲用效果更佳。以香蕉和蜂蜜為原料制備 果酒的報(bào)道尚沒(méi)有見(jiàn)到。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種以香蕉和蜂蜜為原料制備的果酒，及該果酒的制備方 法；具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養(yǎng)顏的功效。
[0004] 本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案：本發(fā)明所述香蕉蜂蜜果酒，選取香蕉制成果汁，與 蜂蜜、酒基、食用酒精、蔗糖勾兌，制成果酒。具體為：所述香蕉蜂蜜果酒中，香蕉的質(zhì)量比例 為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
[0005] 香蕉汁的制備方法是：
[0006] 1)選擇成熟度一致，無(wú)病、爛的香蕉鮮果去皮；
[0007] 2)、香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備 用；
[0008] 3)、用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；
[0009] 4)、果汁與85_95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網(wǎng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布孔經(jīng)120目， 獲香蕉汁。
[0010] 蜂蜜調(diào)整：蜂蜜煮沸加水稀釋后用檸檬酸調(diào)整，使糖度為25%，酸度為 0· 5-0. 6%。
[0011] 酒基：干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度< 4g/L ;
[0012] 食用酒精：酒精度95%，質(zhì)量符合GB-394-81標(biāo)準(zhǔn)；
[0013] 蔗糖：蔗糖為優(yōu)質(zhì)一級(jí)，純凈潔白，無(wú)潮濕；
[0014] 制備方法：把所述份數(shù)的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均 勻。使酒度達(dá)12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d ;陳釀結(jié)束后，殺菌，使之 符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的感官指標(biāo)：色澤為金黃色，均勻一致；有濃郁香蕉的酒香氣；酸甜 可口，無(wú)異味。具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養(yǎng)顏的功 效。

【具體實(shí)施方式】
[0015] 本發(fā)明所述香蕉蜂蜜果酒，選取香蕉制成果汁，與蜂蜜、酒基、食用酒精、蔗糖勾 兌，制成果酒。
[0016] 具體為：所述香蕉蜂蜜果酒中，香蕉的質(zhì)量比例為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒 精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
[0017] 香蕉汁的制備方法是：
[0018] 1)選擇成熟度一致，無(wú)病、爛的香蕉鮮果去皮；
[0019] 2)香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備 用；
[0020] 3)用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁；
[0021] 4)果汁與85-95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網(wǎng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布孔經(jīng)120目，獲 香蕉汁。
[0022] 蜂蜜調(diào)整：蜂蜜煮沸加水稀釋后用檸檬酸調(diào)整，使糖度為25%，酸度為 0· 5-0. 6%。
[0023] 酒基：干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度<4g/L;
[0024] 食用酒精：酒精度95%，質(zhì)量符合GB-394-81標(biāo)準(zhǔn)；
[0025] 蔗糖：蔗糖為優(yōu)質(zhì)一級(jí)，純凈潔白，無(wú)潮濕；
[0026] 制備方法：把所述份數(shù)的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均 勻。使酒度達(dá)12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d ;陳釀結(jié)束后，殺菌，使之 符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1. 一種香蕉蜂蜜果酒，其特征在于，香蕉的質(zhì)量比例為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒 精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
2. 按照權(quán)利要求1所述的香蕉蜂蜜果酒，其特征在于： 香蕉汁的制備方法是： 1) 選擇成熟度一致，無(wú)病、爛的香蕉鮮果去皮； 2) 香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備用； 3) 用裹包式榨汁機(jī)炸出果汁； 4) 果汁與85-95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網(wǎng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布孔經(jīng)120目，獲香蕉 汁。
3. 按照權(quán)利要求1所述的香蕉蜂蜜果酒，其特征在于： 香蕉蜂蜜果酒的制備方法是： 把所述份數(shù)的把所述份數(shù)的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。 使酒度達(dá)12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標(biāo)準(zhǔn)，密閉陳釀60d ;陳釀結(jié)束后，殺菌，使之符合 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK104195020SQ201410396320
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月5日
【發(fā)明者】吳月存 申請(qǐng)人:吳月存