一種酥瓜果醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酥瓜果醬及其制備方法，是由酥瓜、芹菜、雪梨、黃皮果、嘉寶果、金絲瓜、草莓粉、荷蘭豆、黑加侖、銀耳、山楂核粉、歐李、黃桃、椰果、葡萄干、桑葚、雪蓮果、玉竹、太子參、刀豆殼、枇杷葉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的酥瓜果醬，香甜美味、酸甜適口、口感爽滑，不僅將多種天然食材有機結(jié)合，解決了酥瓜美味卻不易貯存的問題，而且豐富了營養(yǎng)，適宜佐餐食用，方便快捷。
【專利說明】一種酥瓜果醬及其制備方法 發(fā)明領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種酥瓜醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 酥瓜，屬于甜瓜中的一種，為安徽省淮南市的特產(chǎn)，因果實酥脆而得名，味甜、皮薄 品質(zhì)好，富含多種維生素。瓜呈羊角形，瓜皮白綠色，瓜肉綠色，瓜瓤桔紅色，含汁液量大。含 糖量高，嫩瓜無苦味，單瓜重1-2公斤，酥脆可口，清熱解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果實 富含營養(yǎng)，其味酥、脆、香、甜，富含人體每天所需攝取的熱量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營 養(yǎng)，其果實中還含有大量維生素C和糖類。目前對酥瓜深加工產(chǎn)品開發(fā)甚少，基本以原料銷 售為主，不僅產(chǎn)值低、食用不便，而且不耐貯藏，保質(zhì)期短，每年有大量的酥瓜由于霉變、腐 爛等失去商品價值，造成極大浪費。為改變這一狀況，必須開展對甜瓜的深加工研究及產(chǎn)品 開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，形成生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是在于提供一種酥瓜果醬及其制備方法，方便人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：酥瓜果醬由以下重量份的原料組 成：酥瓜340-350、芹菜22-23、雪梨50-52、黃皮果28-30、嘉寶果14-15、金絲瓜20-21、草莓 粉 5_6、荷蘭豆Π-18、黑加侖25_26、銀耳11-12、山楂核粉13-14、歐李24-25、黃桃28-30、 椰果42-43、葡萄干 2〇-21、桑葚15_16、雪蓮果22-23、玉竹2_3、太子參1-2、刀豆殼3-4、枇 杷葉2-3、營養(yǎng)添加劑11-12、水適量。
[0005] 其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕 麥粉：M-35、亞麻籽粉I8-I9、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當(dāng)歸葉2-3、黃連花 1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量。
[0006] 本發(fā)明的酥瓜果醬制備過程按以下步驟進行： (1) 玉竹、太子參、刀豆殼、枇杷葉加適量水煎煮2_3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加 熱濃縮2〇-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 雪梨、雪蓮果、黃桃取果肉切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 銀耳泡發(fā)，酥瓜去瓤，荷蘭豆洗凈，金絲瓜取瓜絲，一同切碎，用步驟（丨）所得中草藥 濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸 30-4〇分鐘，得調(diào)味醬主料； (4) 菊寶果、黑加侖、黃皮果、歐李取果肉，序菜洗凈，加入其他剩余成分和適量水打磨 成漿，得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續(xù)加熱6_8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當(dāng)歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的 十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008]本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的酥瓜果醬，香甜美味、酸甜適口、口感爽滑，不僅將 多種天然食材有機結(jié)合，解決了酥瓜美味卻不易貯存的問題，而且豐富了營養(yǎng)，適宜佐餐食 用，方便快捷。

【具體實施方式】
[0009]酥瓜果醬，由以下重量份(千克）的原料組成： 酥瓜350、芹菜烈、雪梨5〇、黃皮果28、嘉寶果I5、金絲瓜2〇、草莓粉 6、荷蘭豆18、黑加 侖25、銀耳12、山楂核粉14、歐李烈、黃桃3〇、椰果42、葡萄千20、桑葚16、雪蓮果22、玉竹 2、太子參1、刀豆殼4、枇杷葉3、營養(yǎng)添加劑12、水適量。
[0010]其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份(千克）的原料組成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕 麥粉35、亞麻籽粉18、牛蒡粉I5、海帶粉8、辣椒葉5、當(dāng)歸葉2、黃連花1、羅漢果花6、人參 葉2、褚實子1、水適量。
[0011] 制備方法，包括如下步驟： (1) 玉竹、太子參、刀豆殼、枇杷葉加適量水煎煮3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加執(zhí) 濃縮20分鐘,得到中草藥濃縮液； … (2) 雪梨、雪蓮果、黃桃取果肉切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 銀耳泡發(fā)，酥瓜去瓤，荷蘭豆洗凈，金絲瓜取瓜絲，一同切碎，用步驟（1)所得中草藥 濃縮液腌制5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸 4〇分鐘，得調(diào)味醬主料；- (4) 嘉寶果、黑加侖、黃皮果、歐李取果肉，芹菜洗凈，加入其他剩余成分和適量水打磨 成漿，得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃衆(zhòng)煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟（2) 中小丁繼續(xù)加熱8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012]另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當(dāng)歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十 分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1· 一種酥瓜果醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：酥瓜340-350、芹菜22-23、 雪梨50_52、黃皮果28-30、嘉寶果14-15、金絲瓜2〇-21、草莓粉5_ 6、荷蘭豆17-18、黑加侖 25_26、銀耳11-12、山楂核粉13-14、歐李 24-25、黃桃28-30、椰果42-43、葡萄干20-21、桑 葚、15: 16、雪蓮果22-23、玉竹2-3、太子參1-2、刀豆殼3-4、枇杷葉2-3、營養(yǎng)添加劑11-12、 水適量；其中營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料組成：山核桃粉5 6_58、蔓越莓粉2〇_22、燕麥 粉 34_35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當(dāng)歸葉2-3、黃連花1-2、 羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1_ 2、水適量；制備方法為：將辣椒葉、當(dāng)歸葉、黃連花、羅 漢果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至 原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2·根據(jù)權(quán)利要求i所述的酥瓜果醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 玉竹、太子參、刀豆殼、枇杷葉加適量水煎煮2-3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加 熱濃縮2〇-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 雪梨、雪蓮果、黃桃取果肉切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3 )銀耳泡發(fā)，酥瓜去瓤，荷蘭豆洗凈，金絲瓜取瓜絲，一同切碎，用步驟（1)所得中草藥 濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4) 嘉寶果、黑加侖、黃皮果、歐李取果肉，芹菜洗凈，加入其他剩余成分和適量水打磨 成裝，得混合濃衆(zhòng)； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； ' (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【文檔編號】A23L1/06GK104187233SQ201410362108
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月28日
【發(fā)明者】詹亮 申請人:詹亮