一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑其制備方法及應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑其制備方法及應(yīng)用，屬于水果保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明中復(fù)合涂膜保鮮劑是采用羧甲基纖維素鈉、茶多酚、氯化鈣和冰醋酸按照一定比例復(fù)配而成。新鮮藍莓經(jīng)該復(fù)合涂膜保鮮劑浸泡處理，可降低藍莓果實腐爛率和失重，保持藍莓果實特有的風(fēng)味、色澤和硬度，延長果實的貯藏期。所制備的膜劑易被水清洗，減少化學(xué)保鮮劑的殘留，使用安全。本發(fā)明方法簡單、成本低，易于推廣應(yīng)用，適合于大規(guī)模商業(yè)性應(yīng)用。
【專利說明】一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑其制備方法及應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保鮮劑，具體地說，涉及一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑其制備方法及應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002]藍莓(Bluberry),學(xué)名越橘(Vacciniumssp.),屬于杜醇花科(Ericaseae)越橘屬(Vaccinium)植物，是具有較高的經(jīng)濟價值和廣闊開發(fā)研究前景的新型經(jīng)濟型小漿果類果樹之一。其果味酸甜，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，保健功效顯著，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物和大量生物活性物質(zhì)，包括花青素、黃酮、酚類、氨基酸、抗壞血酸等，對促進心血管健康，提高免疫力、記憶力，以及抗癌防衰老均有良好的功效，藍莓被聯(lián)合國糧家組織列為人類五大健康食品之一。
[0003]藍莓屬于漿果類果實，含水量高，是極容易腐壞的軟質(zhì)水果，采摘和貯藏不當(dāng)操作，引起機械損傷和病原體感染，造成果實腐爛變質(zhì)、生理惡化。采收期正值高溫夏季更促進了果實的失水、真菌感染和生理腐敗，因此成為易腐敗、易失水、最不易貯藏的軟質(zhì)水果之一 O
[0004]傳統(tǒng)的殺菌劑和化學(xué)保鮮方法不僅不能很好地解決腐爛變質(zhì)問題，而且?guī)碓S多食品安全隱患。
[0005]目前，常用的藍莓保鮮方法主要集中在低溫、氣調(diào)和輻照等方法。此類方法處理能抑制果實呼吸代謝，延緩衰老，應(yīng)用較為普遍，但上述方法具有設(shè)備不易攜帶、對環(huán)境要求嚴、運行成本高等缺點，在鮮食藍莓的運輸、銷售過程中作用受限，不利于普通果農(nóng)小規(guī)模種植藍莓使用，最終難以達到延長藍莓貯運周期保鮮效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明提出了一種方法簡單、成本低、安全性高的羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑其制備方法及應(yīng)用。其技術(shù)方案如下:
[0007]一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑，其配方具體為:
[0008]羧甲基纖維素鈉:質(zhì)量體積比濃度0.1?2 %
[0009]茶多酚:質(zhì)量體積比濃度0.05?0.2%
[0010]氯化鈣:質(zhì)量體積比濃度0.5?2%
[0011]冰醋酸:體積比濃度0.1?0.5 %。
[0012]一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟:
[0013]取0.1?2% (w/v)的羧甲基纖維素鈉，溶于0.1?0.5% (v/v)的冰醋酸水溶液中，磁力攪拌1min至其完全溶解,然后用0.lmol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)至pH5.8?6.2,然后再加入0.05?0.2% (w/v)的茶多酹攪拌至溶解,最后加入0.5?2% (w/v)的氯化隹丐攪拌至完全溶解，超聲脫氣5-10分鐘，得到復(fù)合保鮮膜液。
[0014]本發(fā)明所述羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑的應(yīng)用方法，包括以下步驟:
[0015](I)藍莓的采摘及預(yù)處理:在藍莓八成熟時采摘，挑選果形端正、大小均勻、無病蟲害、無機械損傷的果實，用水清洗表面，自然晾干藍莓表面水分；
[0016](2)涂膜處理:將晾干的藍莓在預(yù)先配制好的保鮮劑溶液中浸泡I?3分鐘，取出自然晾干；
[0017](3)貯藏:將涂膜后晾干的藍莓裝入雙面各有5mm孔的聚乙烯塑料盒中，每盒250g，將包裝好的藍莓置于溫度為O?4°C、相對濕度85?95%的冷柜貯藏，或常溫貯藏；
[0018]其中，藍莓采摘到裝袋時間應(yīng)彡24小時。
[0019]本發(fā)明的有益效果為:(I)方法簡單、成本低、易于推廣；(2)具有減少藍莓腐爛、失重，保持藍莓鮮果的外觀、營養(yǎng)品質(zhì)，有效延長藍莓鮮果的貯藏期；(3)涂膜劑易被水清洗，能自然降解，減少化學(xué)保鮮劑的殘留，對人體無毒無害，安全性高。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明中不同羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜處理對常溫保存藍莓失重率的影響；
[0021]圖2為本發(fā)明中不同羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜處理對低溫保存藍莓失重率的影響；
[0022]圖3為本發(fā)明中不同羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜處理對常溫保存藍莓腐爛率的影響；
[0023]圖4為本發(fā)明中不同羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜處理對常溫保存藍莓腐爛率的影響。

【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步詳細地說明。
[0025]實施例1:
[0026](I)羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑配制:將藍莓果實放入質(zhì)量體積比為0.5%(w/v)羧甲基纖維素、0.05% (w/v)茶多酹、0.5% (w/v)氯化I丐和體積比為0.1% (v/v)冰醋酸的溶液，調(diào)至PH6.2。
[0027](2)藍莓采收運輸:采摘七八成熟的藍莓，挑選果形端正，大小均勻，無病蟲害、無機械損傷的果實，運輸及搬運過程避免果實損傷。
[0028](3)藍莓涂膜處理:將采收藍莓放入羧甲基纖維素鈉復(fù)合膜液中整顆浸泡I分鐘后撈出，使藍莓表面包裹一層透明的薄膜，在室溫下自然風(fēng)干。
[0029](4)藍莓貯藏:將涂膜處理過的藍莓裝放在打孔的聚乙烯塑料盒，存放于溫度為O?4°C、相對濕度85?95%的冷庫貯藏，或常溫貯藏。
[0030](5)其中，藍莓果實采摘到裝盒時間應(yīng)彡12小時。
[0031]藍莓分別在常溫貯藏12天/低溫貯藏30天，同時以未經(jīng)涂膜的藍莓為對照。
[0032]實施例2:
[0033](I)羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑配制:將藍莓果實放入質(zhì)量體積比為1% (w/V)羧甲基纖維素、0.1% (w/v)茶多酚、1% (w/v)氯化鈣和體積比為0.2% (v/v)冰醋酸的溶液，調(diào)至PH6.0。
[0034](2)藍莓采收運輸:采摘七八成熟的藍莓，挑選果形端正，大小均勻，無病蟲害、無機械損傷的果實，運輸及搬運過程避免果實損傷。
[0035](3)藍莓涂膜處理:將采收藍莓放入羧甲基纖維素鈉復(fù)合膜液中整顆浸泡I分鐘后撈出，使藍莓表面包裹一層透明的薄膜，在室溫下自然風(fēng)干。
[0036](4)藍莓貯藏:將涂膜處理過的藍莓裝放在打孔的聚乙烯塑料盒，存放于溫度為O?4°C、相對濕度85?95%的冷庫貯藏，或常溫貯藏。
[0037](5)其中，藍莓果實采摘到裝盒時間應(yīng)彡12小時。
[0038]藍莓分別在常溫貯藏12天/低溫貯藏30天，同時以未經(jīng)涂膜的藍莓為對照。
[0039]實施例3:
[0040](I)羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑配制:將藍莓果實放入質(zhì)量體積比為1.5%(w/v)羧甲基纖維素、0.15% (w/v)茶多酚、2% (w/v)氯化鈣和體積比為0.3% (v/v)冰醋酸的溶液，調(diào)至PH5.8。
[0041](2)藍莓采收運輸:采摘七八成熟的藍莓，挑選果形端正，大小均勻，無病蟲害、無機械損傷的果實，運輸及搬運過程避免果實損傷。
[0042](3)藍莓涂膜處理:將采收藍莓放入羧甲基纖維素鈉復(fù)合膜液中整顆浸泡I分鐘后撈出，使藍莓表面包裹一層透明的薄膜，在室溫下自然風(fēng)干。
[0043](4)藍莓貯藏:將涂膜處理過的藍莓裝放在打孔的聚乙烯塑料盒，存放于溫度為O?4°C、相對濕度85?95%的冷庫貯藏，或常溫貯藏。
[0044](5)其中，藍莓果實采摘到裝盒時間應(yīng)彡12小時。
[0045]藍莓分別在常溫貯藏12天/低溫貯藏30天，同時以未經(jīng)涂膜的藍莓為對照。
[0046]應(yīng)用上述羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑對藍莓果實進行采后貯藏實驗，測定果實在常溫和低溫下的失重率和腐爛率。
[0047]藍莓果實常溫貯藏失重率的觀察結(jié)果如圖1所示，實例3的失重率最小，貯藏12天，對照組失重率為45.14%,實例I的失重率為38.26%,實例2的失重率為36.04%,實例3的失重率為34.39%。
[0048]從圖2可以看出，實驗處理還能降低低溫貯藏條件下藍莓的失重率，貯藏30天，對照組失重率為14.19%，實例I的失重率為12.41%，實例2的失重率為12.56%，實例3的失重率為12.00%。
[0049]藍莓果實常溫貯藏腐爛率的觀察結(jié)果如圖3所示，實例組處理抑制常溫貯藏條件下藍莓腐爛率的上升，貯藏第12天，對照組幾乎完全腐爛，無食用價值，實例I的腐爛率為88 %，實例2的腐爛率為85 %，實例3的腐爛率為81%。
[0050]從圖4可以看出，實例組處理顯著抑制低溫貯藏條件下藍莓腐爛率的上升，在貯藏后期，從第15天以后，對照組的果實腐爛率明顯高于實例組。貯藏第30天，對照組腐爛率為24%，實例I的腐爛率為14%，實例2的腐爛率為13%，實例3的腐爛率僅為11%，對照組腐爛率為實例3的2倍。
[0051]綜合來看，配方實例1、2和3都可以明顯的提高藍莓的貯藏保鮮效果，實例I和實例2的保鮮效果稍差于實例3，但實例3配方組成含量高于實例1、2，因此，從制作成本及保鮮效果來看，實例1、2配方較優(yōu)，能夠達到本發(fā)明目的。
[0052]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，本發(fā)明的保護范圍不限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，可顯而易見地得到的技術(shù)方案的簡單變化或等效替換均落入本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑，其特征在于，其配方具體為: 羧甲基纖維素鈉:質(zhì)量體積比濃度0.1?2% 茶多酚:質(zhì)量體積比濃度0.05?0.2% 氯化鈣:質(zhì)量體積比濃度0.5?2% 冰醋酸:體積比濃度0.1?0.5%。
2.—種權(quán)利要求1羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 分別按照權(quán)利要求1所述質(zhì)量百分數(shù)，稱取羧甲基纖維素鈉，溶于冰醋酸水溶液中，磁力攪拌1min至其完全溶解,然后用0.lmol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)至pH5.8?6.2,然后再加入茶多酚攪拌至溶解，最后加入氯化鈣攪拌至完全溶解，超聲脫氣5-10分鐘，得到復(fù)合保鮮膜液。
3.權(quán)利要求1所述羧甲基纖維素鈉復(fù)合涂膜保鮮劑的應(yīng)用方法，包括以下步驟: (1)藍莓的采摘及預(yù)處理:在藍莓八成熟時采摘，挑選果形端正、大小均勻、無病蟲害、無機械損傷的果實，用水清洗表面，自然晾干藍莓表面水分； (2)涂膜處理:將晾干的藍莓在預(yù)先配制好的保鮮劑溶液中浸泡I?3分鐘，取出自然晾干； (3)貯藏:將涂膜后晾干的藍莓裝入雙面各有5mm孔的聚乙烯塑料盒中，每盒250g，將包裝好的藍莓置于溫度為O?4°C、相對濕度85?95%的冷柜貯藏，或常溫貯藏； 其中，藍莓采摘到裝袋時間應(yīng)< 24小時。
【文檔編號】A23B7/153GK104126653SQ201410341107
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年7月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月17日
【發(fā)明者】鄧佳, 史正軍, 劉惠民, 李根前, 李賢忠, 王連春, 吳海波 申請人:西南林業(yè)大學(xué)