一種奶香蝦仁粽及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種奶香蝦仁粽，是由下述重量份的原料制成：糯米300-400、乳清粉30-40、白米蝦50-60、雞蛋清6-7、紫薯粉25-30、精鹽2-3、黃苓5-6、麥冬4-5、佩蘭2-3、鹿蹄草3-4、梔子仁1-2、茯苓3-4、香薷1-2、紫金牛4-5、營(yíng)養(yǎng)水適量、植物油適量、粽葉適量；本發(fā)明將白米蝦用特制營(yíng)養(yǎng)水清養(yǎng)后腌制、油炸，將糯米、乳清粉混合煮成奶香飯，兩者混合制成粽子，成品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、美味可口，內(nèi)中蝦仁富有嚼勁、香脆可口，是一道不可多得的美食。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種奶香蝦仁粽及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種奶香蝦仁粽及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開(kāi)各類(lèi)食品，隨著人們消費(fèi)水平的上升，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品種類(lèi)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，為此本發(fā)明提供一種高營(yíng)養(yǎng)、口味好、具有養(yǎng)生保健功效的食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種奶香蝦仁粽及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種奶香蝦仁粽，是由下述重量份的原料制成:
糯米300-400、乳清粉30-40、白米蝦50-60、雞蛋清6_7、紫薯粉25-30、精鹽2_3、黃苓5-6、麥冬4-5、佩蘭2-3、鹿蹄草3-4、桅子仁1_2、茯苓3_4、香薷1_2、紫金牛4_5、營(yíng)養(yǎng)水適量、植物油適量、粽葉適量；
所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.01-0.02%的海藻粉。
[0005]一種奶香蝦仁粽制備方法，包括以下步驟:
(O精選鮮活的白米蟲(chóng)下，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)2-3天,來(lái)除去其體內(nèi)的雜質(zhì),再將白米蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗凈后浙干，與雞蛋清、紫薯粉、精鹽混合均勻，腌制10-15分鐘；
(2)將適量植物油燒熱，慢慢放入上述腌制好的蝦仁，小火炸至半熟，撈出蝦仁浙干油；
(3)將黃苓、麥冬、佩蘭等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將糯米揀雜淘洗，與乳清粉、中藥粉混合入鍋，倒入適量水，大火煮至半熟夾生，取出攤涼，得到奶香飯；
(5)將上述半熟的蝦仁放在夾生的奶香飯中間，用洗凈的粽葉包裹成團(tuán)狀，用棉線扎緊，將粽包送入蒸鍋，大火蒸熟，取出即可食用。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將白米蝦用特制營(yíng)養(yǎng)水清養(yǎng)后腌制、油炸，將糯米、乳清粉混合煮成奶香飯，兩者混合制成粽子，成品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、美味可口，內(nèi)中蝦仁富有嚼勁、香脆可口，是一道不可多得的美食。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例: 一種奶香蝦仁粽，是由下述重量(克)的原料制成:
糯米300、乳清粉30、白米蝦50、雞蛋清6、紫薯粉25、精鹽2、黃苓5、麥冬4、佩蘭2、鹿蹄草3、桅子仁1、茯苓3、香薷1、紫金牛4、營(yíng)養(yǎng)水適量、植物油適量、粽葉適量；
所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.02%的海藻粉。
[0008]一種奶香蝦仁粽制備方法，包括以下步驟:
(1)精選鮮活的白米蝦，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)3天，來(lái)除去其體內(nèi)的雜質(zhì)，再將白米蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗凈后浙干，與雞蛋清、紫薯粉、精鹽混合均勻，腌制15分鐘；
(2)將適量植物油燒熱，慢慢放入上述腌制好的蝦仁，小火炸至半熟，撈出蝦仁浙干油；
(3)將黃苓、麥冬、佩蘭等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將糯米揀雜淘洗，與乳清粉、中藥粉混合入鍋，倒入適量水，大火煮至半熟夾生，取出攤涼，得到奶香飯；
(5)將上述半熟的蝦仁放在夾生的奶香飯中間，用洗凈的粽葉包裹成團(tuán)狀，用棉線扎緊，將粽包送入蒸鍋，大火蒸熟，取出即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種奶香蝦仁粽，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 糯米300-400、乳清粉30-40、白米蝦50-60、雞蛋清6_7、紫薯粉25-30、精鹽2_3、黃苓5-6、麥冬4-5、佩蘭2-3、鹿蹄草3-4、桅子仁1_2、茯苓3_4、香薷1_2、紫金牛4_5、營(yíng)養(yǎng)水適量、植物油適量、粽葉適量； 所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.01-0.02%的海藻粉。
2.一種如權(quán)利要求1所述的奶香蝦仁粽制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O精選鮮活的白米蟲(chóng)下，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)2-3天,來(lái)除去其體內(nèi)的雜質(zhì),再將白米蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗凈后浙干，與雞蛋清、紫薯粉、精鹽混合均勻，腌制10-15分鐘； (2)將適量植物油燒熱，慢慢放入上述腌制好的蝦仁，小火炸至半熟，撈出蝦仁浙干油； (3)將黃苓、麥冬、佩蘭等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將糯米揀雜淘洗，與乳清粉、中藥粉混合入鍋，倒入適量水，大火煮至半熟夾生，取出攤涼，得到奶香飯； (5)將上述半熟的蝦仁放在夾生的奶香飯中間，用洗凈的粽葉包裹成團(tuán)狀，用棉線扎緊，將粽包送入蒸鍋，大火蒸熟，取出即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104171831SQ201410327273
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請(qǐng)人:安徽日上食品科技有限公司