一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨，由以下重量份的原料制成：鴨子1000-1100、鷹不泊1-1.1、葛花0.8-1、玉美人0.9-1、錫生藤0.8-1、龍利葉1-1.2、黑枸杞1-2、紅茶葉2-3、野菊花2-3、玉米4-5、蓮子粉3-4、椰子油2-3、紅辣椒3-4、蜀椒1-2、大豆4-5、板栗4-5、小麥4-5；本發(fā)明的烤鴨香辣可口，所加入的大豆、板栗、小麥等豐富了烤鴨的營養(yǎng)，滿足了多元化營養(yǎng)的需要，并且板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有護(hù)肝補(bǔ)腎、潤膚烏發(fā)、調(diào)養(yǎng)氣血的功效。
【專利說明】 一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種烤鴨，尤其涉及一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現(xiàn)有技術(shù)中對鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的方式局限于對烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎(chǔ)上添加一些對身體機(jī)能有促進(jìn)作用的營養(yǎng)物質(zhì)，故無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對食物具有保健功效的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨，由以下重量份的原料制成:
鴨子1000-1100、鷹不泊1-1.1、葛花0.8-1、玉美人0.9-1、錫生藤0.8-1、龍利葉1-1.2、黑枸杞1-2、紅茶葉2-3、野菊花2-3、玉米4_5、蓮子粉3_4、椰子油2_3、紅辣椒3_4、蜀椒1-2、大豆4-5、板栗4-5、小麥4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣補(bǔ)腎烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80-90°C的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；將紅茶葉、紅辣椒、蜀椒曬干后研磨成粉混合得麻辣茶粉；
(2)將玉米、板栗仁、小麥、大豆入鍋大火炒香后倒入椰子油和蓮子粉，小火慢燉3-4小時(shí)得椰味蓮子羹；加入麻辣茶粉攪拌均勻得麻辣椰味蓮子羹；
(3)將鷹不泊、葛花、玉美人、錫生藤、龍利葉、黑枸杞、野菊花加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液；
(4)將麻辣椰味蓮子羹涂抹在鴨子內(nèi)部，將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分混合后撒在洗凈的鴨子表面，再入箱烘烤即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的烤鴨香辣可口，所加入的大豆、板栗、小麥等豐富了烤鴨的營養(yǎng)，滿足了多元化營養(yǎng)的需要，并且板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有護(hù)肝補(bǔ)腎、潤膚烏發(fā)、調(diào)養(yǎng)氣血的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種麻辣補(bǔ)腎烤鴨，由以下重量份(公斤)的原料制成:
鴨子1000、鷹不泊1、葛花0.8、玉美人0.9、錫生藤0.8、龍利葉1、黑枸杞1、紅茶葉2、野菊花2、玉米4、蓮子粉3、椰子油2、紅辣椒3、蜀椒1、大豆4、板栗4、小麥4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:透骨草1、百條根2、夏天無2、豨簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(3)將豬骨加入2倍水熬煮9小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑；。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣補(bǔ)腎烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80°c的熱水浸燙6分鐘，取出用清水洗凈備用；將紅茶葉、紅辣椒、蜀椒曬干后研磨成粉混合得麻辣茶粉；
(2)將玉米、板栗仁、小麥、大豆入鍋大火炒香后倒入椰子油和蓮子粉，小火慢燉3小時(shí)得椰味蓮子羹；加入麻辣茶粉攪拌均勻得麻辣椰味蓮子羹；
(3)將鷹不泊、葛花、玉美人、錫生藤、龍利葉、黑枸杞、野菊花加4倍水，小火煎煮I小時(shí)后壓濾去渣得藥液；
(4)將麻辣椰味蓮子羹涂抹在鴨子內(nèi)部，將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分混合后撒在洗凈的鴨子表面，再入箱烘烤即得。
【權(quán)利要求】
1.一種麻辣補(bǔ)腎烤鴨，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鴨子1000-1100、鷹不泊1-1.1、葛花0.8-1、玉美人0.9-1、錫生藤0.8-1、龍利葉1-1.2、黑枸杞1-2、紅茶葉2-3、野菊花2-3、玉米4_5、蓮子粉3_4、椰子油2_3、紅辣椒3_4、蜀椒1-2、大豆4-5、板栗4-5、小麥4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； 將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)； (3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麻辣補(bǔ)腎烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80-90°C的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；將紅茶葉、紅辣椒、蜀椒曬干后研磨成粉混合得麻辣茶粉； (2)將玉米、板栗仁、小麥、大豆入鍋大火炒香后倒入椰子油和蓮子粉，小火慢燉3-4小時(shí)得椰味蓮子羹；加入麻辣茶粉攪拌均勻得麻辣椰味蓮子羹； (3)將鷹不泊、葛花、玉美人、錫生藤、龍利葉、黑枸杞、野菊花加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液； (4)將麻辣椰味蓮子羹涂抹在鴨子內(nèi)部，將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分混合后撒在洗凈的鴨子表面，再入箱烘烤即得。
【文檔編號】A23L1/36GK104256689SQ201410327270
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請人:安徽日上食品科技有限公司