一種清蒸雞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種清蒸雞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草雞1000-2000、小茴香10-20、八角5-10、桂皮5-10、生姜5-10、人參5-15、蝦皮5-10、竹筍5-15、鹽5-10、糖2-5、雞精2-5、料酒5-10。本發(fā)明清蒸雞具有味道鮮美、入口香嫩、營養(yǎng)價值高、不油膩、成本廉價、制作簡單等優(yōu)點。
【專利說明】一種清蒸雞
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉一種清蒸雞。
[0002]【背景技術(shù)】:
肉雞含有豐富的蛋白質(zhì)、雞肉的蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)，以及含有維生素C、E等微量元素。比豬、牛、鵝肉的蛋白質(zhì)含量高出很多，而脂肪含量卻很低。肉雞的烹制方法很多，可清蒸、可燒、可烤、可燉、可做涼菜等。
[0003]其中采用清蒸方式烹飪的肉雞是最富含營養(yǎng)的，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常滋補人體的菜肴類別。然而，目前的清蒸雞在口味上卻不如其它方式烹飪出來的肉雞好吃。
[0004]發(fā)明的內(nèi)容:
本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有的清蒸雞味道不行的缺陷而提供的一種清蒸雞。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種清蒸雞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草雞1000-2000、小茴香10-20、八角 5-10、桂皮 5-10、生姜 5-10、人參 5-15、蝦皮 5-10、竹筍 5-15、鹽 5-10、糖 2-5、雞精2-5、料酒5-10 ；
在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進一步技術(shù)方案:其特征在于所述的一種清蒸雞其中各個原料的用量為:草雞2000、小茴香10、八角5、桂皮5、生姜5、人參10、蝦皮6、竹筍10、鹽5、糖3、雞精4、料酒8;
所述的小茴香、八角、桂皮、竹筍、鹽、糖、雞精為清蒸雞的調(diào)料部分；
所述的料酒、人參、蝦皮為清蒸雞的輔料部分。
[0006]本發(fā)明采用多種調(diào)味料與輔料相結(jié)合，提高了清蒸燒雞的味道，同時也增加了調(diào)味料與輔料中也富含營元素，將清蒸燒雞的營養(yǎng)價值進一步的提高。
[0007]【具體實施方式】一:
一種清蒸雞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草雞2000克、小茴香10克、八角5克、桂皮5克、生姜5克、人參10克、蝦皮6克、竹筍10克、鹽5克、糖3克、雞精4克、料酒8克；
清蒸雞的制作過程分為以下幾個步驟:
一、將草雞去除內(nèi)臟、洗凈并備好；
二、將備好的草雞用料酒涂抹均勻，用刀將草雞雞肉花開幾道(這樣方便入味)，然后將小茴香、八角、桂皮、竹筍、鹽、糖、雞精及人參、蝦皮塞入草雞的肚中，再向草雞肚中加入適量的水，腌制I小時，備好；
三、將腌制好的草雞盛入碗中，再將碗中的草雞放入加入清水蒸鍋中蒸煮80分鐘，打開鍋蓋，將碗中蒸煮完成清蒸雞拿出即可食用。
[0008]制作完成的清蒸雞，燒雞的外觀呈金黃色并還有一些金黃色的雞汁。本發(fā)明清蒸雞具有味道鮮美、入口香嫩、營養(yǎng)價值高、不油膩、成本廉價、制作簡單等優(yōu)點。
【權(quán)利要求】
1.一種清蒸雞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草雞1000-2000、小茴香10-20、八角 5-10、桂皮 5-10、生姜 5-10、人參 5-15、蝦皮 5-10、竹筍 5-15、鹽 5-10、糖 2-5、雞精2-5、料酒5-10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清蒸雞，其特征在于所述的清蒸雞其中各個原料的用量為:草雞2000、小茴香10、八角5、桂皮5、生姜5、人參10、蝦皮6、竹筍10、鹽5、糖3、雞精4、料酒8。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清蒸雞，其特征在于所述的清蒸雞還可以添辣椒粉、花椒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清蒸雞，其特征在于所述的小茴香、八角、桂皮、竹筍、鹽、糖、雞精為清蒸燒雞的調(diào)料部分。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清蒸雞，其特征在于所述的料酒、人參、蝦皮為清蒸燒雞的輔料部分。
【文檔編號】A23L1/315GK104256688SQ201410327137
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】郭玉 申請人:郭玉