一種清熱咖啡豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱咖啡豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆115-120、綠豆5-15、營養(yǎng)添加劑5-7、小米8-9、粉絲7-8、黃豆芽5-6、甜面醬3-4、咖啡粉3-3.5、雞肉6-7、黑番茄3-5、葡萄籽油3-4、雞血藤1-2、淡竹葉3-3.5、菖蒲葉1-2.3、青葙子2-3.3、百日菊3-3.3、苦瓜根2-2.6；本發(fā)明的豆干采用將豆?jié){煮熟后破腦制胚，刷雞肉醬烘烤的方法，改善了傳統(tǒng)豆干的制備方法，其中淡竹葉可以清熱除煩、利尿通淋，青葙子可以清肝明目，百日菊可以清熱利尿，苦瓜根可以清熱解毒，長期食用可以緩解燥熱，有助于身心健康。
【專利說明】一種清熱咖啡豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種清熱咖啡豆干，尤其涉及一種清熱咖啡豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因 缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。機(jī)體在不同年齡， 不同生理狀態(tài)下，對(duì)營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理 搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素 和礦物質(zhì)。多食用豆干可以有益于人體健康，而不同的口感又可以促進(jìn)人進(jìn)食，在保證豆干 的基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時(shí)，再加入各種保健成分，更可以豐富豆干的營養(yǎng)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱咖啡豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種清熱咖啡豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆115-120、綠豆5-15、營養(yǎng)添加劑5-7、小米8-9、粉絲7-8、黃豆芽5-6、甜面醬 3-4、咖啡粉3-3. 5、雞肉6-7、黑番茄3-5、葡萄籽油3-4、雞血藤1-2、淡竹葉3-3. 5、菖蒲葉 1-2. 3、青葙子2-3. 3、百日菊3-3. 3、苦瓜根2-2. 6 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡(luò)1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡(luò)0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡(luò)、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡(luò)、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內(nèi)加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內(nèi)物料，將魚肉冷凍，進(jìn)行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
[0005] 所述的一種清熱咖啡豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與黑番茄混合磨漿， 過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 雞血藤、淡竹葉、菖蒲葉、青葙子、百日菊、苦瓜根用紗布袋裝起加3-5倍的水與雞 肉共同熬煮30-35分鐘，取出雞肉并過濾取濾液，待用； (3) 取雞肉撕碎呈肉松狀，加入甜面醬、咖啡粉均勻攪拌，得雞肉醬，待用；取粉絲溫水 泡開，浙干，與黃豆芽一起送入燒熱的葡萄籽油中浸炸2-3分鐘，取出粉絲和黃豆芽，烘干， 研磨成粉，得粉絲豆芽粉； (4) 取步驟（1)所得濾液將營養(yǎng)添加劑化開，加入小米粉，攪拌均勻，再接入乳酸菌保溫
【權(quán)利要求】
1. 一種清熱咖啡豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆115-120、綠豆5-15、營養(yǎng)添加劑5-7、小米8-9、粉絲7-8、黃豆芽5-6、甜面醬 3-4、咖啡粉3-3. 5、雞肉6-7、黑番茄3-5、葡萄籽油3-4、雞血藤1-2、淡竹葉3-3. 5、菖蒲葉 1-2. 3、青葙子2-3. 3、百日菊3-3. 3、苦瓜根2-2. 6 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡(luò)1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡(luò)0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡(luò)、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡(luò)、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內(nèi)加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內(nèi)物料，將魚肉冷凍，進(jìn)行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混合 熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種清熱咖啡豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與黑番茄混合磨漿， 過濾除渣，得生豆?jié){； (2) 雞血藤、淡竹葉、菖蒲葉、青葙子、百日菊、苦瓜根用紗布袋裝起加3-5倍的水與雞 肉共同熬煮30-35分鐘，取出雞肉并過濾取濾液，待用； (3) 取雞肉撕碎呈肉松狀，加入甜面醬、咖啡粉均勻攪拌，得雞肉醬，待用；取粉絲溫水 泡開，浙干，與黃豆芽一起送入燒熱的葡萄籽油中浸炸2-3分鐘，取出粉絲和黃豆芽，烘干， 研磨成粉，得粉絲豆芽粉； (4) 取步驟（1)所得濾液將營養(yǎng)添加劑化開，加入小米粉，攪拌均勻，再接入乳酸菌保溫 發(fā)酵得到的小米酸奶糊； (5) 將生豆?jié){與小米酸奶糊混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與除雞肉醬以外的剩余物料 混合均勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚，將豆干胚兩面刷上雞肉醬，上烘箱烘烤1-2分鐘， 即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104115943SQ201410278462
【公開日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司