一種新型泡苦瓜及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型泡苦瓜及其制備新方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：苦瓜：100～200，紅蘿卜：10～20，紅糖：3～5，白酒：1～3，食鹽：10～20，八角：0.3～0.5，花椒：0.1～0.3，香草：0.1～0.3，花菇：0.3～0.6，豆蔻：0.5～0.8，茴香：0.1～0.3，甘草：0.2～0.4。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：(1)本發(fā)明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【專利說明】一種新型泡苦瓜及其制備新方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型泡苦瓜及其制備新方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]苦瓜具有清熱、消暑、涼身等功效，可以用來炒菜、煲湯、涼拌等，深受人們的喜歡。其食用方式多樣，可根據(jù)個人喜好進行調(diào)制。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型泡苦瓜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型泡苦瓜的制備新方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型泡苦瓜，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]苦瓜:100~200，紅蘿卜:10~20，紅糖:3~5，
[0008]白酒:1~3，食鹽:10~20，八角:0.3~0.5，
[0009]花椒:0.I ~0.3，香草:0.1 ~0.3，花菇:0.3 ~0.6，
[0010]?蓮:0.5 ~0.8,茵香:0.I ~0.3,甘草:0.2 ~0.4。
[0011]所述的新型泡苦瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0012](I)原料整理；選擇色白、皮面較平坦、沒有水潰損傷的苦瓜洗干凈，對剖，去籽，去瓢，曬至稍蔫，出坯約一天，撈起，曬干附著的水分后切片；將紅蘿卜洗干凈，切成絲，然后與苦瓜片混合；
[0013](2)泡制；將各料調(diào)勻后裝入壇內(nèi)，放入苦瓜及紅蘿卜絲，用竹片卡緊，蓋上壇蓋，浸泡3~6天即可。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0015](I)本發(fā)明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；
[0016](2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0018]實施例1
[0019]一種新型泡苦瓜，以重量份計，由以下組分組成:
[0020]苦瓜:100，紅蘿卜:10，紅糖:3，白酒:1，
[0021]食鹽:10，八角:0.3，花椒:0.1，香草:0.1，
[0022]花菇:0.3，豆蘧:0.5，茴香:0.1，甘草:0.2。
[0023]實施例2
[0024]一種新型泡苦瓜，以重量份計，由以下組分組成:
[0025]苦瓜:200，紅蘿卜:20，紅糖:5，白酒:3，
[0026]食鹽:20,八角:0.5，花椒:0.3，香草:0.3，
[0027]花姑:0.6，?蓮:0.8，回香:0.3，甘早:0.4。[0028]實施例3
[0029]一種新型泡苦瓜，以重量份計，由以下組分組成:
[0030]苦瓜:160，紅蘿卜:15，紅糖:4，白酒:2，
[0031]食鹽:16，八角:0.4，花椒:0.2，香草:0.2，
[0032]花燕:0.5,丑蘧:0.6,茴香:0.2，甘草:0.3。
[0033]所述的新型泡苦瓜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0034](I)原料整理；選擇色白、皮面較平坦、沒有水潰損傷的苦瓜洗干凈，對剖，去籽，去瓢，曬至稍蔫，出坯約一天，撈起，曬干附著的水分后切片；將紅蘿卜洗干凈，切成絲，然后與苦瓜片混合；
[0035](2)泡制；將各料調(diào)勻后裝入壇內(nèi)，放入苦瓜及紅蘿卜絲，用竹片卡緊，蓋上壇蓋，浸泡3?6天即可。
【權(quán)利要求】
1.一種新型泡苦瓜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 苦瓜:100~200，紅蘿卜:10~20，紅糖:3~5， 白酒:1~3，食鹽:10~20，八角:0.3~0.5， 花椒:0.I~0.3，香草:0.1~0.3，花菇:0.3~0.6， ?蓮:0.5 ~0.8,茵香:0.1 ~0.3,甘草:0.2 ~0.4。
2.權(quán)利要求1所述的新型泡苦瓜的制備新方法，包括如下技術(shù)步驟: (1)原料整理；選擇色白、皮面較平坦、沒有水潰損傷的苦瓜洗干凈，對剖，去籽，去瓢，曬至稍蔫，出坯約一天，撈起，曬干附著的水分后切片；將紅蘿卜洗干凈，切成絲，然后與苦瓜片混合； (2)泡制；將各料調(diào)勻后裝入壇內(nèi)，放入苦瓜及紅蘿卜絲，用竹片卡緊，蓋上壇蓋，浸泡3~6天即可。
【文檔編號】A23L1/218GK103989125SQ201410243145
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】潘杰 申請人:潘杰