一種莢果蕨飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種莢果蕨飲料及其制備方法，1000mL該飲料包含90～180mg莢果蕨黃酮、980～1420mg莢果蕨甾酮、340～630mg莢果蕨三萜、5～15g木糖醇、200～700mg環(huán)己基氨基磺酸鈉、5～10mg碳酸鉀、60～200mg檸檬酸，其余為純凈水。該飲料的制備方法是先以碳酸鉀水溶液為提取劑，超聲提取莢果蕨莖葉中的莢果蕨黃酮、甾酮、三萜，然后用AB-8大孔吸附樹脂分離純化，在與其余物質(zhì)混合制備而成。本發(fā)明飲料中不添加蔗糖、人工香精、色素、防腐劑，口味純正，微甜爽口，各項(xiàng)指標(biāo)均滿足國家果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是純真的天然功能性飲料，對(duì)中老年人群尤為適宜。
【專利說明】一種莢果蕨飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種莢果蕨飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上銷售的飲料品種很多，有可口可樂、雪碧、芬達(dá)等各種碳酸飲料；蘋果汁、桑葚汁、檸檬汁、紅棗飲料等果汁飲料，這些果汁飲料中含糖量較高，飲用后容易誘發(fā)肥胖，特別是高血壓、高血脂、高血糖和糖尿病人不能飲用；此外，還有紅牛、啟力、樂虎等功能性飲料，這些飲料含些許咖啡因，對(duì)人體有一定的亢奮作用，飲用過多會(huì)刺激肝、腎從而引發(fā)病變。莢果蕨的相關(guān)產(chǎn)品也有很多，如莢果蕨蔬菜、莢果蕨罐頭、蕨根粉等，這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富但多為莢果蕨的粗加工產(chǎn)品，對(duì)莢果蕨有效成分的利用率較低。莢果蕨中甾酮、三萜、黃酮類物質(zhì)能有效清除血管內(nèi)沉積的膽固醇，疏通血管，從而保持毛細(xì)血管正常的活性，減少血管通透性、促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞凝聚，防止維生素C在體內(nèi)積蓄，增強(qiáng)人體的免疫功能，還具有抗炎、抗過敏、利尿、解痙、鎮(zhèn)咳、降血糖、降血脂、治療風(fēng)濕、抗氧化、保肝等功效，臨床上常用于防治腦溢血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、紫癜、急性出血性腎炎、慢性氣管炎、血管發(fā)脆、血管滲透壓不正常等病癥，還可用來預(yù)防和治療糖尿病及合并高血脂癥。含莢果蕨有效成分的功能性食品對(duì)中老年及糖尿病、高血壓和高血脂等人群尤為適宜。經(jīng)檢索，莢果蕨中黃酮、留酮、三萜的用途已有相關(guān)報(bào)道，但目前尚未發(fā)現(xiàn)用莢果蕨中有效成分制備飲料的文獻(xiàn)報(bào)道和專利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服上述飲料的缺點(diǎn)，提供一種不含蔗糖、營(yíng)養(yǎng)豐富的莢果蕨飲料，同時(shí)為該飲料提供一種制備方法。
[0004]解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是IOOOmL該飲料由下述質(zhì)量配比的原料制
成:
[0005]
莢果蕨黃酮90?180 rag
[0006]
莢果蕨甾酮980?1420 mg
莢果蕨三萜340?630 rag
木糖醇5?15 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉200?700 rag
碳酸鉀5?IO mg
檸橡酸60?200 mg
純凈水加至1000 raL。[0007]上述的莢果蕨飲料IOOOmL優(yōu)選由下述原料組成:
[0008]
莢果蕨黃酮160 mg
莢果蕨留酮1320 mg
莢果蕨三砲n40 rag
木糖醇5 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉200 mg
碳酸鉀10 mg
豐寧檬酸150 mg
純凈水加至1000 mL。
[0009]上述的莢果蕨飲料的制備方法由下述步驟組成:
[0010]1、取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度< 0.3_，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:3?5:10?15，用頻率為4kHz、功率為250?400W的超聲波提取，提取溫度為55?70°C，提取時(shí)間為30?60分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮危喜纱蔚奶崛∫?，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為2.0?3.5BV/h,上樣量為4?6倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫液流速為I?3BV/h，洗脫量為3?7倍樹脂床體積，收集洗脫液，洗脫液減壓濃縮后在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物中莢果蕨黃酮占5%?10%莢果蕨留酮占56%?77%、莢果蕨三萜占18%?35%。
[0011]2、按照上述IOOOmL莢果蕨飲料的原料配比，將步驟I得到的混合物與碳酸鉀、檸檬酸、木糖醇、環(huán)己基氨基磺酸鈉、純凈水混合均勻，制成飲料原液。
[0012]3、將飲料原液依次用I μ m和0.45 μ m濾膜的過濾器過濾，過濾后的飲料原液灌裝，封口，65°C殺菌30分鐘，制備成莢果蕨飲料。
[0013]本發(fā)明飲料中不添加蔗糖、人工香精、色素、防腐劑，口味純正，微甜爽口，是純真的天然功能性飲料。本發(fā)明飲料按國家果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB1929’1-2003)進(jìn)行了檢測(cè)，砷、鉛、銅重金屬含量符合國家果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌符合國家果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可作為欽料，對(duì)中老年人群尤為適宜。本發(fā)明飲料的制備方法克服了莢果蕨粗加工產(chǎn)品對(duì)有效成分利用率低等缺點(diǎn)，利用先進(jìn)簡(jiǎn)便的超聲提取技術(shù)和大孔吸附樹脂純化技術(shù)，制得純度較高的莢果蕨有效成分，增加了單位產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)含量。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不僅限于這些實(shí)施例。
[0015]實(shí)施例1[0016]以制備IOOOmL莢果蕨飲料為例，它由下述原料組成:
[0017]
莢果蕨黃酮160 rag
莢果蕨留酮1320 mg
莢果蕨三萜540 mg
木糖醇5 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉200 rag
碳—酸鉀10 mg
I寧檬酸150 mg
純凈水加至1000 mL。
[0018]其制備方法如下:
[0019]1、取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度< 0.3_，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:5:12，用頻率為4kHz、功率為300W的超聲波提取，提取溫度為63°C，提取時(shí)間為39分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮?，合并兩次的提取液，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為2.5BV/h (BV/h表示樹脂床體積/小時(shí))，上樣量為5倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫流速為1.5BV/h,洗脫量為7倍樹脂床體積，收集洗脫液，將洗脫液在0.05MPa、45°C條件下濃縮，回收乙醇，然后將濃縮物在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物的提取率為90% (提取率根據(jù)公式:提取率=實(shí)際提取物質(zhì)質(zhì)量/理論含量X 100%計(jì)算)，混合物中莢果蕨黃酮為160mg、夾果厥留麗為1320mg、夾果厥二帖為540mg。
[0020]2、將步驟I得到的混合物與IOmg碳酸鉀、150mg朽1檬酸、5g木糖醇、200mg環(huán)己基氨基磺酸鈉加入純凈水中，并用純凈水定容至IOOOmL,混合均勻,制成飲料原液。
[0021]3、將飲料原液依次用I μ m和0.45 μ m濾膜的過濾器過濾，過濾后的飲料原液灌裝，封口，65°C殺菌30分鐘，制備成莢果蕨飲料。
[0022]實(shí)施例2
[0023]以制備IOOOmL莢果蕨飲料為例，它由下述原料組成:
[0024]莢果蕨黃酮97 mg
莢果蕨留酮990 mg
莢果蕨三蔽520 mg
木糖醇11.5 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉521 mg
碳酸鉀5 mg
IfWM130 mg
純凈水加至1000 mL。
[0025]其制備方法為:在實(shí)施例1的步驟I中，取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度(0.3mm，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，所用莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:3:15，用頻率為4kHz、功率為400W的超聲波提取，提取溫度為70°C，提取時(shí)間為30分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮?，合并兩次的提取液，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為3.5BV/h,上樣量為4倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫流速為2.5BV/h，洗脫量為3倍樹脂床體積，收集洗脫液，將洗脫液在0.07MPa、45°C條件下濃縮，回收乙醇，然后將濃縮物在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物的提取率為72%，混合物中莢果蕨黃酮為97mg、莢果蕨留酮為990mg、莢果蕨三萜為520mg。其他步驟與實(shí)施例I相同，制備成莢果蕨飲料。
[0026]實(shí)施例3
[0027]以制備1000mL莢果蕨飲料為例，它由下述原料組成:
[0028]
莢果蕨黃酮90 mg
莢果蕨留酮1420 mg
莢果蕨三萜340 mg
木糖醇15 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉200 mg
碳酉辦6 rag
檸檬酸60 mg
純凈水加至1000 mL.[0029]其制備方法為:在實(shí)施例1的步驟I中，取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度(0.3mm，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，所用莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:4:10，用頻率為4kHz、功率為250W的超聲波提取，提取溫度為55°C，提取時(shí)間為60分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮?，合并兩次的提取液，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為2.5BV/h,上樣量為6倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫流速為3BV/h，洗脫量為5倍樹脂床體積，收集洗脫液，將洗脫液在0.06MPa、50°C條件下濃縮，回收乙醇，然后將濃縮物在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物的提取率為83%，混合物中莢果蕨黃酮為90mg、莢果蕨甾酮為1420mg、莢果蕨三萜為340mg。其他步驟與實(shí)施例1相同，制備成莢果蕨飲料。
[0030]實(shí)施例4
[0031]以制備IOOOmL莢果蕨飲料為例，它由下述原料組成:
[0032]
莢果蕨黃酮180 mg
莢果蕨留酮IlOOmg
莢果蕨三蔽630 mg
木糖醇5 g
環(huán)己基氨基磺酸鈉700 mg
碳酸鉀IO mg
梓檬酸200 mg
純凈水加全1000 tnlo
[0033]其制備方法為:在實(shí)施例1的步驟I中，取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度(0.3mm，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，所用莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:3:15，用頻率為4kHz、功率為350W的超聲波提取，提取溫度為65°C，提取時(shí)間為50分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮危喜纱蔚奶崛∫?，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為2.8BV/h,上樣量為5倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫液流速為1.5BV/h，洗脫量為5倍樹脂床體積，收集洗脫液，將洗脫液在0.06MPa、45°C條件下濃縮，回收乙醇，然后將濃縮物在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物的提取率為86%,混合物中莢果蕨黃酮為180mg、莢果蕨甾酮為llOOmg、莢果蕨三職為630mg。其他步驟與實(shí)施例1相同，制備成莢果蕨飲料。
[0034]為了驗(yàn)證本發(fā)明的有益效果，發(fā)明人對(duì)本發(fā)明實(shí)施例1制備的莢果蕨飲料進(jìn)行了測(cè)試，各種測(cè)試如下:
[0035]1、感官檢驗(yàn)
[0036]色澤:淺棕色。
[0037]口感:口味純正，微甜爽口，有青草香味。
[0038]澄清度:透明，無肉眼可見雜質(zhì)，允許有少量沉淀。
[0039]2、產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果[0040]按照國家標(biāo)準(zhǔn)果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19297-2003)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果見表1。
[0041]表1衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果
[0042]
【權(quán)利要求】
1.一種莢果蕨飲料，其特征在于1000mL該飲料由下述原料組成:莢果蕨黃酮90~180 mg莢果蕨甾酮980~1420 mg莢果蕨三蔽340~630 mg木糖醇5~15 g環(huán)己基氨基磺酸鈉200~700 mg碳酸鉀5~IO mg朽1橡酸60~200 mg純凈水加至1000 mL。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的莢果蕨飲料，其特征在于1000mL該飲料由下述原料組成:
莢果蕨黃酮160 mg莢果蕨甾酮1320 mg莢果蕨三萜540 mg木糖醇5 g 環(huán)己基氨基磺酸鈉200 mg碳酸鉀10 mg朽I蒙酸150 mg純凈水加至1000 mLo
3.—種權(quán)利要求1的莢果蕨飲料的制備方法，其特征在于它由下述步驟組成: (1)取莢果蕨莖葉，60°C烘干，粉碎至粒度<0.3mm，得到莢果蕨粉，將莢果蕨粉裝入超聲提取器內(nèi)，加入0.2mol/L的碳酸鉀水溶液，靜置15分鐘，再加入純凈水，莢果蕨粉與碳酸鉀水溶液、純凈水的質(zhì)量比為1:3~5:10~15，用頻率為4kHz、功率為250~400W的超聲波提取，提取溫度為55~70°C，提取時(shí)間為30~60分鐘，分離提取液，殘?jiān)瓷鲜龇椒ㄔ偬崛∫淮?，合并兩次的提取液，將提取液用硅藻土過濾機(jī)過濾，濾液過AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行分離純化，上樣流速為2.0~3.5BV/h,上樣量為4~6倍樹脂床體積，洗脫劑是體積分?jǐn)?shù)為60%的食用乙醇水溶液，洗脫液流速為I~3BV/h，洗脫量為3~7倍樹脂床體積，收集洗脫液，洗脫液減壓濃縮后在_40°C下減壓冷凍干燥，得到莢果蕨黃酮、莢果蕨留酮、莢果蕨三萜的混合物，混合物中莢果蕨黃酮占5%~10%莢果蕨留酮占56%~77%、莢果蕨三帖占18%~35% ； (2)按照權(quán)利要求1中1000mL莢果蕨飲料的原料配比，將步驟(1)得到的混合物與碳酸鉀、檸檬酸、木糖醇、環(huán)己基氨基磺酸鈉、純凈水混合均勻，制成飲料原液； (3)將飲料原液依次用Iμ m和0.45 μ m濾膜的過濾器過濾，過濾后的飲料原液灌裝，封口，65 °C殺菌30分鐘，制備成莢果蕨飲料。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104000264SQ201410232257
【公開日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月29日
【發(fā)明者】馬驥, 彭飛, 陸洋, 習(xí)偉佳, 馬吉福 申請(qǐng)人:陜西師范大學(xué)