一種黑玉米保健酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健飲品領(lǐng)域，特別涉及到一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成：黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、藍(lán)莓3-8份、魚腥草5-10份。本發(fā)明的黑玉米保健酒功能性強(qiáng)，功效針對性高，具有去除濕熱、抗病毒、促進(jìn)人體新陳代謝的功效；在提振食欲、促進(jìn)消化、提升免疫力方面效果尤其顯著。
【專利說明】—種黑玉米保健酒【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健飲品領(lǐng)域，特別涉及到一種黑玉米保健酒。
【背景技術(shù)】
[0002]黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米含有18種以上氨基酸，其中八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的“理想蛋白質(zhì)”模式，其營養(yǎng)價(jià)值可與動物性蛋白質(zhì)相媲美。黑玉米富含多種人體必需的鉀、鐵、鋅、鈣、磷等微量元素，尤其是富含微量元素硒。黑玉米的籽粒含有豐富的黑色素，黑色素具有激發(fā)人體細(xì)胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補(bǔ)腎養(yǎng)顏，有很好的保健功效。
[0003]余甘子,拉丁名:Phyllanthi Fructus,別名:余甘,庵摩勒,庵摩落迦果,土橄欖，望果，油甘子等，屬大戟科葉下珠屬植物。余甘子為藥食兩用植物，果實(shí)余甘果及其加工品具有清熱涼血，消食健脾，生津止渴等作用?？捎米鬏o助治療血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干及維生素C缺乏癥等病癥。
[0004]魚腥草，又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話稱之狗貼耳，在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草是一種藥食兩用植物，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等作用，可用于治療濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等病癥?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提聞機(jī)體免疫力、利尿等功效。
[0005]藍(lán)莓，也名越桔，屬杜鵑花科，越橘屬植物。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是其中的花青素?；ㄇ嗨厥且环N非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素不僅含量非常高，同時(shí)種類也十分豐富，藍(lán)莓品種中花青素含量最高的可高達(dá)15種之多。
[0006]黑玉米作為一種營養(yǎng)非常全面而又豐富的農(nóng)作物，目前在我國種植技術(shù)已比較成熟。但是黑玉米的深加工產(chǎn)業(yè)仍處于成長階段，尤其是黑玉米保健酒領(lǐng)域，現(xiàn)在市場上的黑玉米保健酒大多功能性不足或者沒有功效針對性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明目的在于提供一種功能性強(qiáng)，功效針對性高的黑玉米保健酒。同時(shí)，本發(fā)明還提供了該黑玉米保健酒的制備方法。
[0008]本發(fā)明一種黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0009]黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、藍(lán)莓3_8份、魚腥草5_10份。
[0010]優(yōu)選的，黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、藍(lán)莓3_8份、魚腥草5_10份。更為優(yōu)選的，黑玉米:65份、余甘果30份、藍(lán)莓6份、魚腥草8份。
[0011]優(yōu)選的，黑玉米為糯質(zhì)型黑玉米。優(yōu)選的，藍(lán)莓為人工培育藍(lán)莓。[0012]上述黑玉米保健酒通過以下步驟進(jìn)行制備:
[0013]a.稱取重量份為25-40份的余甘果、5_10份的魚腥草和3_8份的藍(lán)莓，打碎并混合均勻得到果漿；
[0014]b.向步驟a所得果漿中加入重量份為0.03-0.8份的果膠酶，40_50°C保溫酶解4-5h，冷卻得到果漿提取液；
[0015]c.稱取重量份為60-75份的黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3_5h ；
[0016]d.浸泡結(jié)束后，蒸煮l_3h，冷卻；
[0017]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入重量份為0.8-1.3份的酒曲、0.1-0.3份的糖化酶、5-8份酵母和65-100重量份的水，攪拌混合均勻；
[0018]f.25_35°C敞口預(yù)發(fā)酵1-3天，預(yù)發(fā)酵期間充分?jǐn)嚢?_3次；
[0019]g.預(yù)發(fā)酵結(jié)束后，封閉發(fā)酵50-80天，封閉發(fā)酵溫度20_25°C ；
[0020]h.過濾，即得。
[0021]優(yōu)選的，步驟h之后還包括:
[0022]1.步驟h過濾后得到的濾液，繼續(xù)封閉發(fā)酵30-40天； [0023]j.過濾，即得。
[0024]本發(fā)明有益效果是，提出了一種功能性更強(qiáng)、功效針對性更高的黑玉米保健酒。該黑玉米保健酒具有去除濕熱、抗病毒、促進(jìn)人體新陳代謝的功效；在提振食欲、促進(jìn)消化、提升免疫力方面效果尤其顯著。同時(shí)，本發(fā)明提供的前述黑玉米保健酒的制備方法，具有流程簡便、原料營養(yǎng)粹取度高等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明一種黑玉米保健酒作進(jìn)一步闡述。
[0026]實(shí)施例1:
[0027]本實(shí)施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0028]黑玉米:60公斤、余甘果25公斤、藍(lán)莓3公斤、魚腥草5公斤；
[0029]具體制備方案包括如下步驟:
[0030]a.稱取25公斤的余甘果、5公斤的魚腥草和3公斤的藍(lán)莓，打碎并混合均勻得到果衆(zhòng);
[0031]b.向步驟a所得果漿中加入0.03公斤的果膠酶，40°C保溫酶解4h，冷卻得到果漿提取液；
[0032]c.稱取60公斤的糯質(zhì)型黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3h ；
[0033]d.浸泡結(jié)束后，蒸煮lh，冷卻；
[0034]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入0.8公斤酒曲、0.1公斤糖化酶、5公斤酵母和65公斤水,攪拌混合均勻；
[0035]f.25°C敞口預(yù)發(fā)酵I天，預(yù)發(fā)酵期間充分?jǐn)嚢鐸次；
[0036]g.預(yù)發(fā)酵結(jié)束后，封閉發(fā)酵50天，封閉發(fā)酵溫度20°C ；
[0037]h.過濾，即得本實(shí)施例的黑玉米保健酒。
[0038]實(shí)施例2:[0039]本實(shí)施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0040]黑玉米:65公斤、余甘果30公斤、藍(lán)莓3公斤、魚腥草5公斤；
[0041]具體制備方案包括如下步驟:
[0042]a.稱取30公斤的余甘果、5公斤的魚腥草和3公斤的藍(lán)莓，打碎并混合均勻得到果衆(zhòng);
[0043]b.向步驟a所得果漿中加入0.2公斤的果膠酶，42°C保溫酶解4.2h，冷卻得到果漿提取液；
[0044]c.稱取65公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4h ；
[0045]d.浸泡結(jié)束后，蒸煮2h，冷卻；
[0046]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入I公斤酒曲、0.2公斤糖化酶、6公斤酵母和75公斤水,攪拌混合均勻；
[0047]f.27°C敞口預(yù)發(fā)酵1.5天，預(yù)發(fā)酵期間充分?jǐn)嚢?次；
[0048]g.預(yù)發(fā)酵結(jié)束后，封閉發(fā)酵60天，封閉發(fā)酵溫度22°C ；
[0049]h.過濾，即得本實(shí)施例的黑玉米保健酒。
[0050]實(shí)施例3:
[0051]本實(shí)施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0052]黑玉米:70公斤、余甘果35公斤、藍(lán)莓6公斤、魚腥草8公斤；
[0053]具體制備方案包括如下步驟:
[0054]a.稱取35公斤的余甘果、8公斤的魚腥草和6公斤的藍(lán)莓，打碎并混合均勻得到果衆(zhòng);
[0055]b.向步驟a所得果衆(zhòng)中加入0.6公斤的果膠酶，43°C保溫酶解4.5h,冷卻得到果漿提取液；
[0056]c.稱取70公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4.5h ；
[0057]d.浸泡結(jié)束后，蒸煮2.5h，冷卻；
[0058]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入1.2公斤酒曲、0.25公斤糖化酶、7公斤酵母和85公斤水，攪拌混合均勻；
[0059]f.30°C敞口預(yù)發(fā)酵2天，預(yù)發(fā)酵期間充分?jǐn)嚢?次；
[0060]g.預(yù)發(fā)酵結(jié)束后，封閉發(fā)酵70天，封閉發(fā)酵溫度24°C ；
[0061]h.過濾，取濾液繼續(xù)封閉發(fā)酵30天。
[0062]1.過濾，即得本實(shí)施例的黑玉米保健酒。
[0063]實(shí)施例4:
[0064]本實(shí)施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0065]黑玉米:75公斤、余甘果40公斤、藍(lán)莓8公斤、魚腥草10公斤；
[0066]具體制備方案包 括如下步驟:
[0067]a.稱取40公斤的余甘果、10公斤的魚腥草和8公斤的藍(lán)莓，打碎并混合均勻得到果漿；[0068]b.向步驟a所得果漿中加入0.8公斤的果膠酶，50°C保溫酶解5h，冷卻得到果漿提取液；
[0069]c.稱取75公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡5h ；
[0070]d.浸泡結(jié)束后，蒸煮3h，冷卻；
[0071]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入1.3公斤酒曲、0.3公斤糖化酶、8公斤酵母和100公斤水，攪拌混合均勻；
[0072]f.35°C敞口預(yù)發(fā)酵3天，預(yù)發(fā)酵期間充分?jǐn)嚢?次；
[0073]g.預(yù)發(fā)酵結(jié)束后，封閉發(fā)酵80天，封閉發(fā)酵溫度25°C ；
[0074]h.過濾，取濾液繼續(xù)封閉發(fā)酵40天。
[0075]1.過濾，即得本實(shí)施例的黑玉米保健酒。
[0076]試驗(yàn)例:
[0077]本發(fā)明黑玉米保健酒對食欲不振、消化不良、免疫力低下三種病癥的保健功效觀察試驗(yàn)
[0078]1、病癥患者基本資料
[0079]共觀察試驗(yàn)例403例，年齡跨度范圍19-68歲，平均年齡52歲；其中，男性221例，女性182例；其中，食欲不振168例，消化不良146例，免疫力低下89例。
[0080]2、試驗(yàn)方法
[0081]選用實(shí)施例1-3獲得的黑玉米保健酒，每日三次一病癥較重者可增加至每日四次，餐前飲用50克黑玉米保健酒一病癥較重者可適當(dāng)加量至60-75克。
[0082]3、效果評定標(biāo)準(zhǔn)
[0083]顯效:病癥明顯好轉(zhuǎn)；
[0084]有效:病癥有所改善；
[0085]無效:未出見明顯效果。
[0086]4、試驗(yàn)觀察結(jié)果見表1
[0087]表1
[0088]
【權(quán)利要求】
1.一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、藍(lán)莓3_8份、魚腥草5_10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、藍(lán)莓3_8份、魚腥草5_10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:65份、余甘果30份、藍(lán)莓6份、魚腥草8份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一權(quán)利要求所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于:所述黑玉米為糯質(zhì)型 黑玉米。
【文檔編號】C12G3/02GK103992906SQ201410223376
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】方章美, 方森達(dá) 申請人:大英縣彩原糧油種植專業(yè)合作社