一種桑葚保健酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑葚保健酒及其制備方法，其特點是將兩種特定功能的微生物，分別培養(yǎng)獲得大量活體細胞和代謝產(chǎn)物，與此同時，在厭氧條件下發(fā)酵，獲得低度桑葚果酒，然后按比例復合制備新型桑葚保健酒，具有食藥兩用微生物，代謝產(chǎn)物多，保健功能多，能有效增強保健效果的優(yōu)點，適應于桑葚保健酒的生產(chǎn)。
【專利說明】一種桑葚保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明具體涉及一種桑葚保健酒及其制備方法，屬于應用微生物發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，是采用藥食兩用菌的生理活性代謝物，復合桑葚果酒，制備多功能桑葚保健酒的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑椹酒屬新型純天然食品，是果酒中的極品。
[0003]現(xiàn)代研究證實，桑椹酒具有滋補肝腎、養(yǎng)血強身、降血脂血壓、軟化血管、保護心臟、養(yǎng)生養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功效。微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠遠高于葡萄酒。靈芝、蛹蟲草、猴頭菇等，是極具提高人體免疫功能，防癌、抗癌的有效藥食兩用菌。與桑葚酒的結(jié)合，大大強化了保健功能。保護環(huán)境，防止污染。保證食品安全，提高生活質(zhì)量。已成為廣大消費者的心聲。桑葚保健酒環(huán)保綠色，更有利民眾健康，具有廣闊開發(fā)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種極具提高人體免疫功能，防癌、抗癌的有效藥食兩用菌，具有保護環(huán)境，防止污染，提高生活質(zhì)量的一種桑葚保健酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的主要技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的，所述的一種桑葚保健酒及其制備方法包括，藥食兩用微生物菌種制備、培養(yǎng)。桑葚果酒的發(fā)酵。其特征在于根據(jù)菌種的生理特點，分別采取好氧培養(yǎng)和厭氧發(fā)酵兩種方式，獲取最大數(shù)量的活菌細胞和代謝產(chǎn)物。所述的菌種包括赤色靈芝、北冬蟲夏草、猴頭菇等藥食兩用的微生物。具有及多種生理活性代謝產(chǎn)物，如多種有機酸、小分子肽、維生素、多聚糖類、三萜類、皂甙類等物質(zhì)。
[0006]所述的好氧培養(yǎng)方式，是采用發(fā)酵工業(yè)通用的液體深層培養(yǎng)罐，根據(jù)各菌種的需要選擇適宜生長的培養(yǎng)基，通氣條件培養(yǎng)，菌體達最大數(shù)量，成熟放罐。
[0007]所述的厭氧發(fā)酵方式，是采用液體深層靜置培養(yǎng)，調(diào)整適宜培養(yǎng)基，主要是在厭氧條件下使其發(fā)酵，獲得低度桑葚果酒。
[0008]所述菌種制備方法用的斜面培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:土豆浸汁200-300g 蔗糖 15-20g KH2P045 ~1g MgSO4I ~6g 瓊脂 12 ~20g 蒸餾水 IL0
[0009]所述的菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:
[0010]大豆水解物10~30g蛋白胨4~1g鹿糖16~24g KH2P043~8gMgS04l~6g水IL0
[0011]所述的菌種液體深層靜置培養(yǎng)用的培養(yǎng)基，具有如下組份及較佳重量配比:蔗糖、蜂蜜，調(diào)整糖含量10-18%。 [0012]本發(fā)明的積極效果是:將好氧培養(yǎng)方式獲得的多種特定功能微生物所產(chǎn)生的，如:多種有機酸、小分子肽、維生素、多聚糖類、三萜類、皂甙類等物質(zhì)，與厭氧發(fā)酵的桑葚果酒按比例配合，加強了單一桑椹果酒的保健功能。將兩種特定功能的微生物，純種培養(yǎng)。與厭氧發(fā)酵制備的桑葚果酒，按比例復合制備新型桑葚保健酒。其特點是食藥兩用微生物，代謝產(chǎn)物多，保健功能多，能有效增強桑葚果酒的保健效果。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比:本發(fā)明首先將特定功能的微生物，分別培養(yǎng)獲得大量活體細胞和代謝產(chǎn)物。與此同時，在厭氧條件下發(fā)酵，獲得低度桑葚果酒，然后按比例配合。使其具有多功能微生物類群的多種有益健康的代謝產(chǎn)物，能有效穩(wěn)定應用效果的特點。
[0014]以下結(jié)合實例作詳述，但不作為對本發(fā)明的限定。
【具體實施方式】
[0015]一、生產(chǎn)工藝:
[0016](1)菌種的好氧培養(yǎng)，包括如下步驟:
[0017]斜面菌種:試管斜面于25_32°C恒溫培養(yǎng),24_72h。
[0018]菌種懸液:試管斜面倒入無菌水，刮取菌苔，制備懸液。
[0019]液體培養(yǎng)基:菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:大豆水解物10~30g蛋白胨4~1g鹿糖16~24g KH2P043~8g MgSO4I~6g水1L。
[0020]滅菌:0.12-0.15Mpa，121_125°C，蒸汽滅菌 30 分鐘。
[0021]接種:將菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。
[0022]培養(yǎng):25-32°C，罐壓0.04-0.05,培養(yǎng) 36_72h。
[0023]培養(yǎng)物復合①:將分別培養(yǎng)獲得的培養(yǎng)液，混合，攪拌均勻。
[0024](2)菌種液體深層靜置培養(yǎng):
[0025]斜面菌種:試管斜面于25_32°C恒溫培養(yǎng),24_72h。
[0026]菌種懸液:試管斜面倒入無菌水，刮去菌苔，制備懸液。
[0027]液體培養(yǎng)基:葡萄糖10~30g蛋白胨4~1g酵母膏5_10g KH2P045~1gMgSO4I~6g桑葚汁IL
[0028]滅菌:115°C，蒸汽滅菌20分鐘。
[0029]接種:將菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。
[0030]培養(yǎng):25-32°C，培養(yǎng) 12_24h。
[0031]發(fā)酵:將菌種擴大培養(yǎng)液，接種于桑葚果汁中。桑葚汁含糖調(diào)整至10-18%。密閉發(fā)酵15天。
[0032]澄清:發(fā)酵后的桑葚汁，過濾。清液進入后發(fā)酵30-60天。得桑葚果酒。
[0033](3)復合:將①復合物與桑葚果酒混合，攪拌均勻，即為桑葚保健酒產(chǎn)品。
[0034]實施例1.[0035]I)將赤色靈芝、蛹蟲草菌種，分別接種于試管斜面上。試管斜面置于25_32°C恒溫培養(yǎng)，36-72h。
[0036]2)培養(yǎng)好的試管斜面，倒入無菌水，并刮取菌苔制備菌懸液于無菌瓶中。
[0037]3)配制液體培養(yǎng)基,其組分為:大豆水解物10~30g蛋白胨4~1g鹿糖16~24g KH2P043 ~8g MgSO4I ~6g 水 IL0
[0038]4)蒸汽滅菌，0.12-0.15Mpa，121_125°C，30 分鐘。
[0039]5)將菌種懸液接入滅菌的培養(yǎng)基中。
[0040]6) 25-37 0C，培養(yǎng) 36_72h。
[0041]7)將分別培養(yǎng)獲得的培養(yǎng)液,混合,攪拌均勻。為復合①液。[0042]8)將用于深層靜置培養(yǎng)的菌種，制備菌懸液。
[0043]9)菌種活化的液體培養(yǎng)基，其組分為:葡萄糖10~30g蛋白胨4~1g酵母膏5-10g KH2P045 ~1g MgS041 ~6g 桑葚汁 1L。
[0044]10)上述培養(yǎng)基于115°C，蒸汽滅菌20分鐘。
[0045]11)將菌懸液接入培養(yǎng)基中，25_32°C，培養(yǎng)12_24h。
[0046]12)將菌種擴大培養(yǎng)液，接種于桑葚果汁中。桑葚汁含糖調(diào)整至10-18%。密閉發(fā)酵15天。
[0047]13)發(fā)酵后的桑葚汁，過濾。清液進入后發(fā)酵30-60天。得桑葚果酒。
[0048]14)將①復合物與桑葚果酒混合，攪拌均勻，即為桑葚保健酒產(chǎn)品。
[0049]實施例2.[0050]I)將赤色靈芝、猴頭燕固體培養(yǎng)物,干燥、粉碎。
[0051]2)加蒸餾水，50_80°C浸提2-6小時，過濾。
[0052]3)混合得復合清液①。
[0053]4)培養(yǎng)好的試管斜面，倒入無菌水，并刮取菌苔制備菌懸液于無菌瓶中。
[0054]5)菌種活化的 液體培養(yǎng)基，其組分為:葡萄糖10~30g蛋白胨4~1g酵母膏5-10g KH2P045 ~1g MgSO4I ~6g 桑葚汁 IL0
[0055]6)上述培養(yǎng)基于115°C,蒸汽滅菌20分鐘。
[0056]7)將菌懸液接入培養(yǎng)基中，25_32°C，培養(yǎng)12_24h。
[0057]8)制備桑葚果汁，調(diào)整糖含量10-18%。
[0058]9)將活化菌液接種于桑葚汁中，密閉發(fā)酵15天。
[0059]10)發(fā)酵后的桑葚汁，過濾。清液進入后發(fā)酵30-60天。得桑葚果酒。
[0060]11)將復合清液①與桑葚果酒混合，攪拌均勻，即為桑葚保健酒產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種桑葚保健酒及其制備方法，包括藥食兩用微生物菌種制備、培養(yǎng)，桑葚果酒的發(fā)酵，其特征在于根據(jù)菌種的生理特點，分別采取好氧培養(yǎng)和厭氧發(fā)酵兩種方式，獲取最大數(shù)量的活菌細胞和代謝產(chǎn)物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于采用的菌種包括赤色靈芝、北冬蟲夏草、猴頭菇等藥食兩用的微生物，具有多種生理活性代謝產(chǎn)物，如多種有機酸、小分子肽、維生素、多聚糖類、三萜類、皂甙類等物質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于菌種制備方法用的斜面培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:土豆浸汁200-300g蔗糖15-20g KH2P045~1g MgSO4I~6g瓊脂12~20g蒸懼水1L。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比:大豆水解物10~30g蛋白胨4~1g蔗糖16~24g KH2P043 ~8g MgSO4I ~6g 水 IL0
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于菌種液體深層靜置培養(yǎng)用的培養(yǎng)基，具有如下組份及較佳重量配比:蔗糖、蜂蜜，調(diào)整糖含量10~18%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于采用發(fā)酵工業(yè)通用的液體深層培養(yǎng)罐，根據(jù)各菌種的需要選擇適宜生長的培養(yǎng)基，通氣條件培養(yǎng)，菌體達最大數(shù)量，成熟放罐。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種桑葚保健酒及其制備方法，其特征在于采用液體深層靜置培養(yǎng)，調(diào)整適宜培養(yǎng)基，主要是在厭氧條件下使其發(fā)酵，獲得低度桑葚果酒。
【文檔編號】C12G3/02GK104031792SQ201410201959
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月8日
【發(fā)明者】賈秉堂, 靳慶生, 賈江濤 申請人:賈秉堂