一種新型糖醋液及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型糖醋液及其制備方法。按重量份計(jì)，本發(fā)明由以下組分組成：白砂糖：16～20，蛋白糖：10～20，醋酸：2～4，檸檬酸：1～3，丁香：0.1～0.3，豆蔻：0.3～0.5，桂皮：0.2～0.4，維生素C：1～2，山梨糖醇：0.2～0.6，白酒：0.3～0.5，氯化鈣：0.3～0.5，水：80～100。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：（1）用本發(fā)明的糖醋液所制備得到糖醋菜口味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜歡；（2）制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【專利說明】 一種新型糖醋液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型糖醋液及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖醋液是用于浸泡蔬菜進(jìn)而制作糖醋菜的最關(guān)鍵的原料，糖醋液的質(zhì)量及口味決定了糖醋菜的品質(zhì)，好的糖醋液制作成的糖醋菜口味絕佳，深受大人及小孩的喜歡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型糖醋液。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型糖醋液的制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型糖醋液，按重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0007]白砂糖:16?20，蛋白糖:10?20，醋酸:2?4，
[0008]檸檬酸:1?3，丁香:0.1?0.3，豆蘧:0.3?0.5，
[0009]桂皮:0.2?0.4，維生素C:1?2，山梨糖醇:0.2?0.6，
[0010]白酒:0.3 ?0.5，氯化鈣:0.3 ?0.5，水:80 ?100。
[0011]所述的新型糖醋液制備方法，包括如下步驟:
[0012](I)按配比，將丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制3?5小時(shí)；過濾去洛后得濾液；
[0013](2)將白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加熱至60?80°C，攪拌使其完全溶解；
[0014](3)將步驟(I)及步驟(2)的產(chǎn)物混合，分散均勻；冷卻至40?60°C，然后分別加入醋酸、檸檬酸、維生素C、白酒及山梨糖醇，攪拌分散均勻；
[0015](4)冷卻至室溫后，加入氯化鈣，分散均勻后即可得成品。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)用本發(fā)明的糖醋液所制備得到糖醋菜口味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜歡；
[0018](2)制備工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種新型糖醋液，按重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0022]白砂糖:16，蛋白糖:10，醋酸:2，
[0023]檸檬酸:1，丁香:0.1，豆蘧:0.3，
[0024]桂皮:0.2，維生素C:1，山梨糖醇:0.2，
[0025]白酒:0.3，氯化鈣:0.3，水:80o[0026]實(shí)施例2
[0027]—種新型糖醋液，按重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0028]白砂糖:20，蛋白糖:20，醋酸:4，
[0029]檸檬酸:3，丁香:0.3，豆蘧:0.5，
[0030]桂皮:0.4，維生素C:2，山梨糖醇:0.6，
[0031]白酒:0.5，氯化鈣:0.5，水=IOO0
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種新型糖醋液，按重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0034]白砂糖:18，蛋白糖:16，醋酸:3，
[0035]檸檬酸:2，丁香:0.2，豆蘧:0.4，
[0036]桂皮:0.3，維生素C:1，山梨糖醇:0.4，
[0037]白酒:0.4，氯化鈣:0.4，水:90o
[0038]上述實(shí)施例3所述的新型糖醋液制備方法，包括如下步驟:
[0039](I)按配比，將丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制4小時(shí)；過濾去洛后得濾液；
[0040](2)將白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加熱至80°C，攪拌使其完全溶解；
[0041](3)將步驟(I)及步驟(2)的產(chǎn)物混合，分散均勻；冷卻至40°C，然后分別加入醋酸、檸檬酸、維生素C、白酒及山梨糖醇，攪拌分散均勻；
[0042](4)冷卻至室溫后，加入氯化鈣，分散均勻后即可得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種新型糖醋液，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下組分組成: 白砂糖:16~20，蛋白糖:10~20，醋酸'2~4， 檸檬酸:1~3, 丁香:0.I~0.3,丑蘧:0.3~0.5, 桂皮:0.2~0.4，維生素C:1~2，山梨糖醇:0.2~0.6， 白酒:0.3~0.5，氯化鈣:0.3~0.5，水:80~100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型糖醋液，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下組分組成:
白砂糖:16，蛋白糖:10,醋酸:2，朽1橡酸:I? 丁香:0.1，豆蘧:0.3，桂皮:0.2，維生素C:1， 山梨糖醇:0.2，白酒:0.3，氯化鈣:0.3，水:80o
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型糖醋液，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下組分組成: 白砂糖:20,蛋白糖:20,醋酸:4，朽1橡酸:3， 丁香:0.3，豆蘧:0.5，桂皮:0.4，維生素C:2， 山梨糖醇:0.6，白酒:0.5，氯化鈣:0.5，水=IOO0
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型糖醋液，其特征在于，按重量份計(jì)，由以下組分組成: 白砂糖:18，蛋白糖:16,醋酸:3，朽1橡酸:2， 丁香:0.2，豆蘧:0.4，桂皮:0.3，維生素C:1， 山梨糖醇=0.4,白酒:0.4，氯化鈣:0.4，水:90o
5.權(quán)利要求1所述的一種新型糖醋液的制備方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟: (1)按配比，將丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制3~5小時(shí)；過濾去洛后得濾液； (2)將白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加熱至60~80°C，攪拌使其完全溶解； (3)將步驟(1)及步驟(2)的產(chǎn)物混合，分散均勻；冷卻至40~60°C，然后分別加入醋酸、檸檬酸、維生素C、白酒及山梨糖醇，攪拌分散均勻； (4)冷卻至室溫后，加入氯化鈣，分散均勻后即可得成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/22GK103947989SQ201410131833
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月2日
【發(fā)明者】陳林美 申請(qǐng)人:浙江小二黑食品有限公司