一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術領域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝。將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末、龍眼、枳椇子、大棗；將β-環(huán)糊精溶于80℃蒸參水中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末、龍眼、枳椇子和大棗混合，攪拌和浸提，過濾，得到濾液，重復提取殘渣二次；將濾液合并，加入清酒乳桿菌、雙歧桿菌，發(fā)酵，加紅糖、食鹽，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，滅菌即可。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【專利說明】一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝
【技術領域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術領域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【背景技術】
[0002]I高麗紅參系由產(chǎn)自韓國的高麗鮮參經(jīng)蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產(chǎn)生。高麗紅參不涼也不熱，屬于溫性；高麗參雖性溫但補性強，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因“生用氣涼，微苦補陰”；脾虛肺怯者宜用紅參，“熟用氣溫，味甘補陽”。總體來說，高麗參更適合老年氣虛癥狀明顯的人服用，能強壯體質，增強免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對記憶力減退和運動協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮(zhèn)痛:一些專家通過做傳感神經(jīng)細胞試驗發(fā)現(xiàn)，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強免疫力:高麗紅參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調(diào)節(jié)血壓:高麗紅參具有擴張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進血管內(nèi)皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環(huán)境的耐受力，通過對壓力或環(huán)境變化進行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機體穩(wěn)定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2龍眼龍眼又稱桂圓，含有多種營養(yǎng)物質，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效。龍眼營養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強化劑。對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當吃些龍眼有利健康。對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質虛弱的人有輔助療效。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
[0016]3枳犋子枳犋子為鼠李科植物枳犋的帶有肉質果柄的果實或種子，含多量葡萄糖、蘋果酸鈣。解酒毒；止渴除煩；止嘔；利大小便。主醉酒；煩渴；嘔吐；二便不利。
[0017]4大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0018]5蒸參水蒸參水是加工紅參過程中的副產(chǎn)品，含有單體人參皂苷Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg等，還含有人參多糖和微量揮發(fā)油等。
[0019]6乳酸菌(Lactobacillus)是發(fā)酵糖類且主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌潰食品和其他發(fā)酵食品。
[0020]7雙歧桿菌雙歧桿菌Bifidobacterium是1899年由法國學者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。雙歧桿菌屬革蘭氏陽性、厭氧、不運動、無芽孢、形態(tài)多變的桿菌，其染色不規(guī)則，過氧化氫酶呈陰性。菌落光滑，凸圓邊緣完整，乳脂呈白色，閃光并有柔軟質地。葡萄糖代謝屬異型發(fā)酵，具有磷酸轉酮酶活性，可將2mol葡萄糖酵解為3mol乙酸和2mol乳酸。廣泛存在于人和動物的腸道，反芻動物的瘤胃，以及人的齒縫中。其最適生存溫度為37?42°C，最適pH值6.5?7.0。
[0021]雙歧桿菌具有以下治療效果:(1)維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；(2)抗腫瘤；(3)在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；(4)降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；(5)改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；(6)增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
[0022]一參三果制備的高麗紅參龍眼飲料具有強身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0023]1、一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝，特征在于其步驟如下:
[0024](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗 0.1-2.0kg、β -環(huán)糊精 0.015-0.300kg、蒸參水 0.6-12.0L,0.1-0.2% 清酒乳桿菌、0.1-0.2% 雙歧桿菌、紅糖 0.05-1.00kg、食鹽 0.001-0.006kg ；
[0025](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大率 0.1-2.0kg ；
[0026](3)將β-環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗0.1-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0027](4)取0_環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2-3h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0028](5)取0_環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提l_2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0029](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合并，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌和0.1-0.2%雙歧桿菌，在 37-42°C發(fā)酵 24-36h ；
[0030](7)將(6)中溶液加紅糖0.05-1.00kg、食鹽0.001-0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【具體實施方式】
[0031]本發(fā)明所述的涉及一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝包括以下實施例，下面的實施例可進一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0032]實施例1:
[0033]1、一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝，特征在于其步驟如下:
[0034](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗 0.1kg、β -環(huán)糊精 0.015kg、蒸參水 0.6L、紅糖 0.05kg、食鹽 0.0Olkg ；
[0035](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2kg、枳犋子0.2kg、大棗
0.1kg ；
[0036](3)將β -環(huán)糊精0.005kg溶于80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1kg、龍眼0.2kg、積犋子0.2kg、大率0.1kg混合,攪拌和浸提3h,過濾，得到濾液和殘渣；
[0037](4)取β-環(huán)糊精0.005kg溶于80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0038](5)取環(huán)糊精0.005kg溶于80°C蒸參水0.2L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提lh，過濾，得到濾液和殘渣；
[0039](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合并，加入0.1%清酒乳桿菌和0.1%雙歧桿菌，在37°C發(fā)酵36h ；
[0040](7)將(6)中溶液加紅糖0.05kg、食鹽0.001kg,攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120°C，15分鐘滅菌即可。
[0041]實施例2:
[0042]1、一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝，特征在于其步驟如下:
[0043](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、枳犋子3.0kg、大棗 2.0kg、β -環(huán)糊精 0.300kg、蒸參水 12.0L、紅糖 1.00kg、食鹽 0.006kg ；[0044](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、枳犋子3.0kg、大棗
2.0kg ；
[0045](3)將β -環(huán)糊精0.1OOkg溶于80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.5kg、龍眼3.0kg、積犋子3.0kg、大率2.0kg混合,攪拌和浸提4h,過濾，得到濾液和殘渣；
[0046](4)取β-環(huán)糊精0.1OOkg溶于80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提3h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0047](5)取β-環(huán)糊精0.1OOkg溶于80°C蒸參水4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提2h，過濾，得到濾液和殘渣；
[0048](6)將(3)、(4)和(5)中濾液合并，加入0.2%清酒乳桿菌和0.2%雙歧桿菌，在42°C發(fā)酵24h ；
[0049](7)將(6)中溶液加紅糖1.00kg、食鹽0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，1250C，10分鐘滅菌即可。
【權利要求】
1.一種高麗紅參龍眼飲料的制備工藝，特征在于其步驟如下: (O原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子.0.2-3.0kg、大棗 0.1-2.0kg、β -環(huán)糊精 0.015-0.300kg、蒸參水 0.6-12.0L,0.1-0.2% 清酒乳桿菌、0.1-0.2% 雙歧桿菌、紅糖 0.05-1.00kg、食鹽 0.001-0.006kg ； (2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子.0.2-3.0kg、大率 0.1-2.0kg ； (3)將0_環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末0.1-1.5kg、龍眼0.2-3.0kg、枳犋子0.2-3.0kg、大棗0.1-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘渣； (4)取0_環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘渣混合，攪拌和浸提2-3h，過濾，得到濾液和殘渣； (5)取0_環(huán)糊精0.005-0.1OOkg溶于80°C蒸參水0.2-4.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(4)中殘渣混合，攪拌和浸提l_2h，過濾，得到濾液和殘渣； (6)將(3)、(4)和(5)中濾液合并，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌和0.1-0.2%雙歧桿菌，在 37-42 °C 發(fā)酵 24-36h ； (7)將(6)中溶液加紅糖0.05-1.00kg、食鹽0.001-0.006kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103689744SQ201410005947
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2014年1月7日 優(yōu)先權日:2014年1月7日
【發(fā)明者】姜志輝, 高暉富, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 于江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請人:威海環(huán)翠樓紅參科技有限公司