一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法，本發(fā)明的有益效果是：①加強各原料中保健營養(yǎng)物質(zhì)資源綜合高效利用，變廢為寶，生產(chǎn)出一種高品質(zhì)天然植物復合養(yǎng)顏茶。②利用生物發(fā)酵及酶促發(fā)酵技術制備養(yǎng)顏紅茶，不添加任何添加劑，確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全。③利用多種復合植物初、精加工，產(chǎn)品吸取了各種植物營養(yǎng)精華，使其養(yǎng)顏護膚功效顯著及保健作用更全面。
【專利說明】一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及植物保健茶加工領域，具體涉及一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法。
【背景技術】
[0002]我國是大棗、楊梅、玫瑰花生產(chǎn)大國，其生產(chǎn)、銷售量一直處于世界前列。目前，這些植物一般只采摘果實和花朵，而大量芽葉都當作廢物丟棄，導致資源浪費。研究表明，這些植物芽葉中不但含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有較高的養(yǎng)顏天然活性生化成分，是護膚美容天然保健物質(zhì)，可被廣泛開發(fā)利用。
[0003]本項發(fā)明產(chǎn)品玫瑰葉中含有黃酮、苯乙醇、香茅醇、維生素C具有一定養(yǎng)顏作用。楊梅葉中含有黃酮、揉質(zhì)、香蘭素具有護膚增白的功能。棗葉中含有蠟醇，原阿片堿及多種微量元素具有美容潤膚功效。茶葉中含有茶多酚、茶紅素、茶多糖、氨基酸等營養(yǎng)保健成分。本發(fā)明的養(yǎng)顏紅茶，只采用了糖化酶生物發(fā)酵制茶方法，無任何添加劑，是一種天然植物護膚養(yǎng)顏保健飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是提供一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
[0006]一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法，包括以下步驟:
[0007]1、鮮葉采摘:采摘玫瑰葉、楊梅葉、棗葉、桃樹葉、茶葉，均為柔嫩芽葉，不帶梗、莖雜物；
[0008]2、干葉初制:將上述采摘的葉子曬干或烘干備用，不得污染、霉變。茶葉，應經(jīng)過發(fā)酵、烘干制成紅茶；
[0009]3、配料混合:所用配料是由下述百分比的各原料組成:
[0010]玫瑰葉5-10%、楊梅葉10-15%、棗葉10-20%、桃樹葉10_15%，剩余的為紅茶；
[0011]4、熱水軟化:將上述各原料混合，充分拌勻，加入混合料重量3-4倍的50_55°C的溫水，浸泡軟化20-30分鐘，待其浸透軟化；
[0012]5、離心脫水:利用脫水機進行機械脫水使其稍干；
[0013]6、冷風萎凋:在萎凋槽內(nèi)啟動鼓風機、吹自然冷風萎凋，時間1.8-2.5小時；
[0014]7、熱風萎凋:萎凋槽內(nèi)通熱風進行萎凋，溫度35_40°C，時間3_4小時；
[0015]8、加酶揉捻:加入0.4-0.5%糖化酶，采用不銹鋼揉捻機揉捻30-40分鐘；
[0016]9、解決篩分:通過機械抖動分篩,讓揉搶團充分松散；
[0017]10、酶促發(fā)酵:在發(fā)酵室內(nèi)控制溫度、濕度、以及供氧發(fā)酵，其工藝參數(shù)為:溫度38-42°C，濕度80-85%，每隔10-20分鐘供氧氣一次；
[0018]11、熱風初烘:應用熱風烘干機進行初烘，溫度100-110°C，時間6-8分鐘；
[0019]12、熱風復烘，熱風烘干機復烘，溫度90_95°C，時間4_5分鐘，當烘干含水率達到
(8%,停止復烘；[0020]13、機械分篩:采用平原圓篩機進行分篩，該機為雙層分篩，上層作為本身茶、下層作為碎茶；
[0021]14、微波滅菌:滅菌溫度95_100°C，時間15_20分鐘，主要是利用微波滅菌及再次烘干；
[0022]15、成品形成:產(chǎn)品分為二種，一種呈條形狀，可直接沖泡飲用，一種為碎茶，填裝成袋泡茶飲用。
[0023]本發(fā)明的優(yōu)點是:
[0024]本項發(fā)明采用熱風萎凋的益處有三點:①通過熱風，加速各種植物“青草氣”散發(fā)，促使香氣顯露。②可促使茶葉外表水散發(fā)，內(nèi)表水外溢，有利于揉捻成條。③能促進植物酶和多酚氧化酶活性加強，轉(zhuǎn)化形成大量中間產(chǎn)物。
[0025]本發(fā)明添加外源糖化酶進行酶促生物發(fā)酵，也有三大益處:①通過多酚氧化酶和糖化酶雙重發(fā)酵，能增強養(yǎng) 顏紅茶的濃、強、鮮度。②糖化酶能生物分解各種植物和茶葉中多糖類物質(zhì)，轉(zhuǎn)為葡萄糖、果糖、復合糖，不但能減輕飲品苦澀味，增加甜香味，而且可提高其營養(yǎng)容顏價值。③糖化酶可增強植物發(fā)酵度和天然新產(chǎn)物轉(zhuǎn)化形成，改善與優(yōu)化色、香、味、形各品質(zhì)因子。
[0026]本發(fā)明研發(fā)的生物發(fā)酵方法有四大益處:①通過控制發(fā)酵溫度，使其溫度掌控在400C ±1°C之間。使其發(fā)酵處在最佳環(huán)境狀態(tài)。②采用超聲波霧化加濕器，可確保發(fā)酵濕度在春、夏、秋不同季節(jié)智能控制，使各種生物發(fā)酵，在良好濕度狀況下進行。③植物發(fā)酵實際上是一種酶促氧化反應，需要大量的氧氣。本項發(fā)明運用外源供氧技術能促進大量酶轉(zhuǎn)化物質(zhì)形成，有利提高產(chǎn)品養(yǎng)顏護膚效果。
[0027]采用微波滅菌主要利用微波強大滅菌作用，防治二次污染。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
[0028]本發(fā)明的有益效果是:①加強各原料中保健營養(yǎng)物質(zhì)資源綜合高效利用，變廢為寶，生產(chǎn)出一種高品質(zhì)天然植物復合養(yǎng)顏茶。②利用生物發(fā)酵技術制備養(yǎng)顏紅茶，不添加任何添加劑，確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全。③利用多種復合植物初、精加工，產(chǎn)品吸取了各種植物營養(yǎng)精華，使其養(yǎng)顏護膚功效顯著及保健作用更全面。
【具體實施方式】
[0029]一種鮮葉制備養(yǎng)顏紅茶生物酶促發(fā)酵方法
[0030]1、鮮葉采摘。
[0031]2、冷風萎凋:將玫瑰葉5%、楊梅葉15%、棗葉20%、桃樹葉15%、剩余的為紅茶，按比例配比好，拌勻，以4-5公分厚度攤?cè)胛虿鄣闹駢|上，啟動鼓風機，吹冷風2小時。
[0032]3、熱風萎凋:在萎凋槽內(nèi)以熱風萎凋，熱風進口處定格溫度≤50°C，葉溫萎凋溫度30-35°C，萎凋時間3.5小時。
[0033]4、加酶揉捻:將萎凋好的芽葉，放入6CR-55型揉捻機的揉桶內(nèi)，先揉10分鐘，讓芽葉細胞破碎，加入0.4% (100斤揉捻葉加入0.4公斤粉狀糖化酶)拌勻后，再繼續(xù)揉捻25分鐘，讓糖化酶充分進入芽葉中。
[0034]5、解塊分篩:采用6CJS-60型解塊分篩機進行，解塊時間5_6分鐘，篩上與篩下分開發(fā)酵。
[0035]6、酶促發(fā)酵: 利用控溫、加濕、供氧發(fā)酵室進行，將控溫、增濕裝置分別定格為溫度38-40°C，濕度< 80%。每隔10分鐘供氧一次，讓植物酶和糖化酶生物發(fā)酵在一個良好環(huán)境中進行，利用茶葉及天然植物中自身酶類物質(zhì)和糖化酶雙重發(fā)酵，使其轉(zhuǎn)化形成新的天然物質(zhì)。
[0036]7、熱風初烘:采用6CHB-20型連續(xù)烘干機進行，熱風溫度105_110°C，時間7_8分鐘，當烘干葉達到半成干即可。
[0037]8、熱風復烘:采用6CHB-20型烘干機復烘，控溫裝置定為90_95°C，時間4_5分鐘，當含水率為7%時，停止復烘。
[0038]9、機械分篩:運用6CSY-40型平原分篩機，上層作為本身茶直接沖泡飲用，下層一般作為碎茶制成袋泡茶。
[0039]10、運用6CHW-60型微波機，一方面進行滅菌，另一方面再次烘干水分。其溫度控制92-95°C，時間5分鐘，滅菌葉含水率≤6.5%。
[0040]11、產(chǎn)品形成:養(yǎng)顏紅茶分為兩種，一種為條形狀，直接沖泡飲用；另一種為碎茶狀，能直接沖泡飲用，也能制成袋泡茶飲用。產(chǎn)品色澤烏潤，沖泡后，湯色紅艷清亮、香氣為紅茶甜香帶花香，滋味醇和甘甜，風味獨特。
[0041]實例2 —種干葉制備養(yǎng)顏紅茶生物酶促發(fā)酵方法
[0042]1、干葉初制:將玫瑰葉、楊梅葉、棗葉、桃樹葉采回后，直接日曬或烘干備用，紅茶就使用干毛茶。
[0043]2、摻和配料:玫瑰葉7%、楊梅葉12%、棗葉15%、桃樹葉13%，剩余的為紅茶，以此比例進行摻和配料。
[0044]3、熱水軟化:將混合配料放入容器內(nèi)，以1:3(物料1，水3)的比例加入50°C -55°C溫水，浸泡軟化20-30分鐘,讓其浸透軟化。
[0045]4、離心脫水:采用6⑶-911茶葉脫水機進行離心脫水，去掉廢水，保留葉物。
[0046]5、熱風萎凋:在萎凋槽吹熱風，萎凋葉以薄攤2-2.5cm，萎凋溫度39_40°C，時間4小時。讓其表面水分散發(fā)，內(nèi)含水外溢，使之柔軟，以便揉捻成條。
[0047]6、加酶揉捻:采用6CR-55型揉捻機進行加酶揉捻。先揉捻15分鐘，再加入0.5%糖化酶，繼續(xù)揉捻25分鐘。因干葉制作纖維素較多，故而采用增加糖化酶的量以及加重揉捻的方法。
[0048]7、酶促發(fā)酵:因干葉制作，故而也采取重發(fā)酵方式，將發(fā)酵溫度提高到40_42°C，濕度增加到< 85%。每隔10分鐘供氧一次，只有重發(fā)酵才能有利于品質(zhì)形成。
[0049]8、熱風初烘；干葉制作時，因經(jīng)過溫水軟化方法，其含水量相對要高一些，所以熱風初烘溫度也相應調(diào)高為105-110°C，時間加長到7-8分鐘。
[0050]9、熱風復烘:熱風溫度與時間不變，仍為90_95°C和5分鐘，含水率≤7%。
[0051]10、機械分篩:與鮮葉制法相同。此步驟放到復烘后進行，主要因干葉制法碎末多，后分篩可將其出去，使成品含末量少，便于飲用。
[0052]11、微波滅菌:微波溫度≤95 0C，時間5分鐘，含水率6.5%。
[0053]12、產(chǎn)品形成:利用干葉制成的養(yǎng)顏紅茶，其色澤烏褐，呈條狀，湯色紅艷明亮，滋味醇和回甘，香氣甜濃。
[0054]實例3不同原料制備養(yǎng)顏紅茶的品質(zhì)比較
[0055]不同原料制備的養(yǎng)顏紅茶品質(zhì)比較
【權利要求】
1.一種植物養(yǎng)顏紅茶制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)鮮葉采摘:采摘玫瑰葉、楊梅葉、棗葉、桃樹葉、茶葉，均為柔嫩芽葉，不帶梗、莖雜物； (2)干葉初制:將上述采摘的葉子曬干或烘干備用，不得污染、霉變； 茶葉，應經(jīng)過發(fā)酵、烘干制成紅茶； (3)配料混合:所用配料是由下述百分比的各原料組成: 玫瑰葉5-10%、楊梅葉10-15%、棗葉10-20%、桃樹葉10_15%，剩余的為紅茶； (4)熱水軟化:將上述各原料混合，充分拌勻，加入混合料重量3倍的50-55°C的溫水，浸泡軟化20-30分鐘，待其浸透軟化； (5)離心脫水:利用脫水機進行機械脫水使其稍干； (6)冷風萎凋:在萎凋槽內(nèi)啟動鼓風機、吹自然冷風萎凋，時間1.8-2.5小時； (7)熱風萎凋:萎凋槽內(nèi)通熱風進行萎凋，溫度30-40°C，時間3-4小時； (8)加酶揉捻:加入0.4-0.5%糖化酶，采用不銹鋼揉捻機揉捻30-40分鐘； (9)解決篩分:通過機械抖動分篩，讓揉捻團充分松散； (10)酶促發(fā)酵:在發(fā)酵室內(nèi)控制溫度、濕度、以及供氧發(fā)酵、將控制裝置定格為:溫度38-42°C，濕度80-85%，每隔10-20分鐘供氧氣一次，利用茶葉及天然植物中自身酶類物質(zhì)和糖化酶雙重發(fā)酵，使其轉(zhuǎn)化形成新的天然物質(zhì)； (11)熱風初烘:應用熱風烘干機進行初烘，溫度105-110°C，時間7-8分鐘； (12)熱風復烘，熱風烘干機復烘，溫度90-95°C，時間4-5分鐘，當烘干含水率達到(7%，停止復烘； (13)機械分篩:采用平原圓篩機進行分篩，該機為雙層分篩，上層作為本身茶、下層作為碎茶； (14)微波滅菌:滅菌溫度95-100°C，時間5-6分鐘，主要是利用微波滅菌及再次烘干，含水率< 6.5% ； (15)成品形成:產(chǎn)品分為二種，一種呈條形狀，可直接沖泡飲用，一種為碎茶，填裝成袋泡茶飲用。
【文檔編號】A23F3/10GK103749774SQ201310723482
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月24日 優(yōu)先權日:2013年12月24日
【發(fā)明者】趙行暇, 汪輝進 申請人:趙行暇