一種魚骨粉保健米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚骨粉保健米酒及其制備方法，其組成原料的重量份為：糯米75-85、魚骨粉20-25、扁豆花3-5、銀杏葉5-7、紫蘇葉3-5、連翹花2-4、杠板歸1-2、烏飯樹葉3-4、獨行菜5-7、蒲公英3-5、魚鰍串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3-4、大地棕根1-2、紅毛草2-3和大地棕根1-2；本發(fā)明以糯米和魚骨粉為主料，制成風味獨特的米酒，魚骨粉中含有豐富的鈣、磷等化合物和氨基酸，對人體具有很好的保健功能，尤其對兒童的大腦發(fā)育和中老年的身體保健有極佳的效果。
【專利說明】一種魚骨粉保健米酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒類飲料，具體涉及一種魚骨粉保健米酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補血益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有定緩解作用。
[0003]另外，糯米也是釀造醪糟的主要原料，糯米酒香氣濃郁、酒性溫和、營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，但是現有的制備糯米酒的方法制得的糯米酒中還含有大量的糯米等雜質，會影響到米酒的透明度和口感。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種魚骨粉保健米酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用如下技術方案:
魚骨粉保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米75-85、魚骨粉20-25、扁豆花3_5、銀杏葉5-7、紫蘇葉3-5、連翹花2-4、杠板歸1-2、烏飯樹葉3_4、獨行菜5_7、蒲公英3_5、魚鰍串2_4、石槽皮3_5、斑竹根3_4、大地掠根1-2、紅毛草2_3和大地掠根1-2。
[0006]魚骨粉保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米80、魚骨粉22、扁豆花4、銀杏葉6、紫蘇葉4、連翹花3、杠板歸1.5、烏`飯樹葉3.5、獨行菜6、蒲公英4、魚鰍串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、紅毛草2.5和大地棕根1.5。
[0007]魚骨粉保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質、無霉爛、顆粒飽滿的糯米，去除雜質，清洗干凈，然后將糯米和魚骨粉分別加入鍋蒸熟，待熟料降至20_25°C時，將兩者混合均勻待用；
(2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小時，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分鐘，過濾取濾液；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%,拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-25°C ;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵50-60天，進行壓榨，得液汁；
(4)進行蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明以糯米和魚骨粉為主料，制成風味獨特的米酒，魚骨粉中含有豐富的鈣、磷等化合物和氨基酸，對人體具有很好的保健功能，尤其對兒童的大腦發(fā)育和中老年的身體保健有極佳的效果。
【具體實施方式】[0009]實施例1:魚骨粉保健米酒，其組成原料的重量份(g)為:糯米80、魚骨粉22、扁豆花4、銀杏葉6、紫蘇葉4、連翹花3、杠板歸1.5、烏飯樹葉3.5、獨行菜6、蒲公英4、魚鰍串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、紅毛草2.5和大地棕根1.5。
[0010]魚骨粉保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質、無霉爛、顆粒飽滿的糯米，去除雜質，清洗干凈，然后將糯米和魚骨粉分別加入鍋蒸熟，待熟料降至22°c時，將兩者混合均勻待用；
(2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5倍的食醋混合，浸泡22小時，取出加入8倍的水蒸煮25分鐘，過濾取濾液；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%,拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為22°C;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵55天，進行壓榨，得液汁；
(4)在溫度110°C下進行·蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【權利要求】
1.一種魚骨粉保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米75-85、魚骨粉20-25、扁豆花3-5、銀杏葉5-7、紫蘇葉3_5、連翹花2_4、杠板歸1_2、烏飯樹葉3_4、獨行菜5-7、蒲公英3-5、魚鰍串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3_4、大地棕根1_2、紅毛草2_3和大地棕根1-2。
2.根據權利要求1所述的魚骨粉保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米80、魚骨粉22、扁豆花4、銀杏葉6、紫蘇葉4、連翹花3、杠板歸1.5、烏飯樹葉3.5、獨行菜6、蒲公英4、魚鰍串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、紅毛草2.5和大地棕根1.5。
3.—種如權利要求1所述的魚骨粉保健米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇優(yōu)質、無霉爛、顆粒飽滿的糯米，去除雜質，清洗干凈，然后將糯米和魚骨粉分別加入鍋蒸熟，待熟料降至20-25°C時，將兩者混合均勻待用； (2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小時，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分鐘，過濾取濾液； (3)將粉碎好的酒曲均勻拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%,拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-25°C ;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵50-60天，進行壓榨，得液汁； (4)進行蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【文檔編號】C12G3/02GK103710208SQ201310703572
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權日:2013年12月20日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業(yè)有限責任公司