一種蟲(chóng)草醋的制備方法
【專利摘要】一種蟲(chóng)草醋的制備方法。具體包括：采集蟲(chóng)草花子實(shí)體為主要原料，然后將原料碎粉后萃取得蟲(chóng)草濃縮液，接著往蟲(chóng)草濃縮液添加入冰糖、酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，最進(jìn)行漿渣分離、勾兌得一種具有保健功效的蟲(chóng)草醋成品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的蟲(chóng)草醋含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)人體免疫功能、滋補(bǔ)肝腎、固精壯陽(yáng)、安神利尿等功效，而且口感酸甜純正，適口性好，能激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的新型醋飲品，市場(chǎng)前景非常好。
【專利說(shuō)明】一種蟲(chóng)草醋的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型醋飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種蟲(chóng)草醋的制備方法。
技術(shù)背景
[0002]蟲(chóng)草花是北冬蟲(chóng)草的簡(jiǎn)稱，也叫蛹蟲(chóng)草或蛹草，俗名不老草，是蟲(chóng)，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲(chóng)夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。它主要生長(zhǎng)在我國(guó)的北方增加地區(qū)。北蟲(chóng)草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、力口拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲(chóng)草是傳統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草的最理想代用品。
[0003]當(dāng)前，蟲(chóng)草的吃法有多種，常見(jiàn)的如泡水、煎水、煲湯、煮粥、磨粉、泡酒等。其深加工產(chǎn)品有:蟲(chóng)草酒、蟲(chóng)草茶、蟲(chóng)草粉等。
[0004]申請(qǐng)?zhí)柺?00810219553.0的“一種蟲(chóng)草保健醋及其制作方法”。該發(fā)明涉及一種保健醋，特別是涉及一種蟲(chóng)草保健醋及其制作方法。本發(fā)明以蟲(chóng)草、枸杞子、黃芪、靈芝、黨參、當(dāng)歸、貝母等名貴中藥材為原料，輔以精釀的白醋和蜂蜜精制而成。
[0005]上述技術(shù)方案中其原料組成組份多，形成的成本高。同時(shí)，該方案還用白醋勾兌而成，口感不純正。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是克服上述技術(shù)的不足而提供全新的一種蟲(chóng)草醋的制備方法。具體包括:采集蟲(chóng)草花子實(shí)體為主要原料，然后將原料碎粉后萃取得蟲(chóng)草濃縮液，接著往蟲(chóng)草濃縮液添加入冰糖、酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，最進(jìn)行漿渣分離、勾兌得一種具有保健功效的蟲(chóng)草醋成品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的蟲(chóng)草醋含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)人體免疫功能、滋補(bǔ)肝腎、固精壯陽(yáng)、安神利尿等功效，而且口感酸甜純正，適口性好，能激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的新型醋飲品，市場(chǎng)前景非常好。
[0007]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種蟲(chóng)草醋的制備方法，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0009]1、原料采集:采集無(wú)變質(zhì)、色澤正常的蟲(chóng)草花子實(shí)體干品備用。
[0010]2、原料處理:將原料碎粉至能過(guò)80?100目備用。
[0011]3、萃取:將原料加以10倍量的水并煎煮至水分減少到1/3而得濃縮液。
[0012]4、原料配比:蟲(chóng)草濃縮液100斤、冰糖5?6斤、酵母菌3?4斤。
[0013]5、混料發(fā)酵:將上述原料混合并攪拌均勻，然后放置于容器中進(jìn)行好氧發(fā)酵，在溫度為23?25°環(huán)境下發(fā)酵8?20天。
[0014]6、漿渣分離:將發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾得到澄清的原醋母液。[0015]7、勾兌:按需將原醋母液勾兌適量的清水而得蟲(chóng)草成品。
[0016]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0017]1、本發(fā)明所提出的蟲(chóng)草醋其制備工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0018]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用蟲(chóng)草為主要原料，因?yàn)橄x(chóng)草具備很高的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的醋制品中含有蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高了醋制品具有治療和保健的作用及功效。制備出來(lái)的蟲(chóng)草醋含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)人體免疫功能、滋補(bǔ)肝腎、固精壯陽(yáng)、安神利尿等功效，
[0019]3、傳統(tǒng)的醋制品大都是通過(guò)添加各種輔助原料勾兌而成。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，蟲(chóng)草醋制備過(guò)程沒(méi)有參雜醋精、香精等輔助原料，制備出來(lái)的蟲(chóng)草醋保持口感純正，柔和爽口，適口性好，能激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的新型醋飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0021]一種蟲(chóng)草醋的制備方法，【具體實(shí)施方式】如下:
[0022]1、原料采集:采集無(wú)變質(zhì)、色澤正常的蟲(chóng)草花子實(shí)體干品備用。
[0023]2、原料處理:將原料碎粉至能過(guò)80?100目備用。
[0024]3、萃取:將原料加以10倍量的水并煎煮至水分減少到1/3而得濃縮液。
[0025]4、原料配比:蟲(chóng)草濃縮液100斤、冰糖5?6斤、酵母菌3?4斤。
[0026]5、混料發(fā)酵:將上述原料混合并攪拌均勻，然后放置于容器中進(jìn)行好氧發(fā)酵，在溫度為23?25°環(huán)境下發(fā)酵8?20天。
[0027]6、漿渣分離:將發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾得到澄清的原醋母液。
[0028]7、勾兌:按需將原醋母液勾兌適量的清水而得蟲(chóng)草成品。
【權(quán)利要求】
1.一種蟲(chóng)草醋的制備方法，其特征包括如下步驟: (1)原料采集:采集無(wú)變質(zhì)、色澤正常的蟲(chóng)草花子實(shí)體干品備用； (2)原料處理:將原料碎粉至能過(guò)80?100目備用； (3)萃取:將原料加以10倍量的水并煎煮至水分減少到1/3而得濃縮液； (4)原料配比:蟲(chóng)草濃縮液100斤、冰糖5?6斤、酵母菌3?4斤； (5)混料發(fā)酵:將上述原料混合并攪拌均勻，然后放置于容器中進(jìn)行好氧發(fā)酵，在溫度為23?25°環(huán)境下發(fā)酵8?20天； (6)漿渣分離:將發(fā)酵物進(jìn)行過(guò)濾得到澄清的原醋母液； (7)勾兌:按需將原醋母液勾兌適量的清水而得蟲(chóng)草成品。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK103653167SQ201310698104
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月11日
【發(fā)明者】黃秀英 申請(qǐng)人:黃秀英