蘑菇保鮮的方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種可以制約霉菌以滋生繁殖的機(jī)會，以防腐敗變質(zhì)，還能保持蘑菇自身香味和外形不受擠壓的蘑菇保鮮的方法，依次包括挑選蘑菇、篩選、消毒、挑選裝袋、抽真空和封口裝箱的步驟制成的蘑菇，通過本發(fā)明的保鮮方法可以常態(tài)下保持蘑菇的干燥度，保持蘑菇在一個缺氧的封閉環(huán)境中，抑制其氧化變質(zhì)，還能保持蘑菇自身菌類的香味，不易污染，衛(wèi)生環(huán)保，抽真空后充入純度達(dá)99.5%以上的氮氣，使包裝容器內(nèi)保持正壓，以防止外界空氣進(jìn)入包裝容器內(nèi)，又防止抽真空收縮壓碎干蘑菇；選用復(fù)光合薄膜包裝袋，避免光照使蘑菇的營養(yǎng)成分發(fā)生催化反應(yīng)，加快蘑菇的變質(zhì)。
【專利說明】蘑菇保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)涉及一種果蔬保鮮方法，特別涉及一種蘑菇的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。是日常生活中大眾喜愛的食用品。
[0003]現(xiàn)在菜市場、超市銷售新鮮蘑菇大都是大棚栽培的，品種有三四種，超市還有銷售的各省市地產(chǎn)的各類干蘑菇，有散貨直接裝在塑料帶中、有普通的禮品包裝；干蘑菇是通過烘干或者晾曬使其所含的水分大量揮發(fā)，防止了微生物和蛀蟲的侵入滋生，能使干蘑菇延長保存的壽命。但一般干蘑菇中都含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素具有吸濕性，一旦與空氣中的水氣接觸，就會使干料吸濕回潮，給霉菌以滋生繁殖的機(jī)會，產(chǎn)生霉點，逐漸變色變味，直至腐敗變質(zhì)。蟲蛀、蟲咬，也是干料變色、變質(zhì)的一個重要因素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷和問題，本發(fā)明的目的是提供一種可以制約霉菌以滋生繁殖的機(jī)會，以防腐敗變質(zhì)，還能保持蘑菇自身香味和外形不受擠壓的蘑菇保鮮的方法。
[0005]基于上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蘑菇保鮮的方法，該方法包括以下步驟:
第一步:篩選自然晾曬、烘干的鮮蘑菇，菇形不能小于3cm，用機(jī)械風(fēng)將干蘑菇上的雜質(zhì)吹凈。
[0006]第二步:將篩選的干蘑菇放入容器內(nèi)用臭氧進(jìn)行消毒，經(jīng)過消毒后的干蘑菇用機(jī)械風(fēng)再次吹干凈；
第三步:人工戴手套將每50克的經(jīng)消毒整理后的干蘑菇放置于塑料袋中，裝入4克的包裝干燥劑，然后用專用設(shè)備進(jìn)行抽真空充氮；
第四步:手工將7 - 10袋抽真空的干蘑菇小包裝放置于包裝容器內(nèi)，放置于陰涼干燥處保存即可。
[0007]優(yōu)選地，所述步驟3塑料袋為復(fù)合薄膜包裝袋。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:通過本發(fā)明的保鮮方法可以常態(tài)下保持蘑菇的干燥度，保持蘑菇在一個缺氧的封閉環(huán)境中，抑制其氧化變質(zhì)，還能保持蘑菇自身菌類的香味，不易污染，衛(wèi)生環(huán)保，抽真空后充入純度達(dá)99.5%以上的氮氣，使包裝容器內(nèi)保持正壓，以防止外界空氣進(jìn)入包裝容器內(nèi)，又防止抽真空收縮壓碎干蘑菇；選用復(fù)光合薄膜包裝袋，避免光照使蘑菇的營養(yǎng)成分發(fā)生催化反應(yīng)，加快蘑菇的變質(zhì)。
【具體實施方式】
[0009]下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0010]實施例1
一種蘑菇保鮮的方法，該方法包括以下步驟:
第一步:篩選自然晾曬、烘干的鮮蘑菇，菇形不能小于3cm，用機(jī)械風(fēng)將干蘑菇上的雜質(zhì)吹凈。
[0011]第二步:將篩選的干蘑菇放入容器內(nèi)用臭氧進(jìn)行消毒，經(jīng)過消毒后的干蘑菇用機(jī)械風(fēng)再次吹干凈；
第三步:人工戴手套將每50克的經(jīng)消毒整理后的干蘑菇放置于塑料袋中，裝入4克的包裝干燥劑，然后用專用設(shè)備進(jìn)行抽真空充氮；
第四步:手工將7 - 10袋抽真空的干蘑菇小包裝放置于包裝容器內(nèi)，放置于陰涼干燥處保存即可。
[0012]優(yōu)選的技術(shù)方案，塑料袋為復(fù)合薄膜包裝袋，復(fù)合薄膜包裝袋光照能促使蘑菇的營養(yǎng)成份發(fā)生光催化反應(yīng)，并造成各種氧化反應(yīng)加速進(jìn)行，加快蘑菇變質(zhì)，故長期保存必須避光，選擇選用復(fù)合薄膜包裝袋，在包裝袋層基材之間復(fù)合一層極薄的鋁箔(AL)，其氣密性也得到加強(qiáng)。
[0013]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種蘑菇保鮮的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: 步驟1:篩選自然晾曬、烘干的鮮蘑菇，菇形不能小于3cm，用機(jī)械風(fēng)將干蘑菇上的雜質(zhì)吹凈； 步驟2:將篩選的干蘑菇放入容器內(nèi)用臭氧進(jìn)行消毒，經(jīng)過消毒后的干蘑菇用機(jī)械風(fēng)再次吹干凈； 步驟3:人工戴手套將每50克的經(jīng)消毒整理后的干蘑菇放置于塑料袋中，裝入4克的包裝干燥劑，然后用專用設(shè)備進(jìn)行抽真空充氮； 步驟4:手工將7 — 10袋抽真空的干蘑菇小包裝放置于包裝容器內(nèi)，放置于陰涼干燥處保存即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘑菇保鮮的方法，其特征在于，所述步驟3塑料袋為復(fù)合薄膜包裝袋。
【文檔編號】A23B7/148GK103719242SQ201310679867
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月15日
【發(fā)明者】何俊 申請人:民樂縣方圓農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司