一種茶油爆野兔及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶油爆野兔及其制作方法，該茶油爆野兔，由如下重量份數(shù)的原料制備而成：野兔肉400份、生姜50份、大蒜子50份、小米椒30份、干紅椒5份、大蒜葉20份、八角1份、桂皮1份、酒浸辣椒10份、純茶油250份、鹽5份、味精3份、胡椒粉2份、生抽2份、啤酒200份。本發(fā)明的制作方法簡單容易掌握，本發(fā)明制作的茶油爆野兔，兔肉更加鮮嫩，口味香辣，口感上佳，開胃，營養(yǎng)健康，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率。
【專利說明】一種茶油爆野兔及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種茶油爆野兔及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]野兔肉質(zhì)細嫩醇香，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量低，營養(yǎng)價值豐富，野兔肉含有的大量脂質(zhì)大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質(zhì)，可為大腦發(fā)育提供必需的營養(yǎng)，還可益氣健脾，滋陰生津。野兔主食天然牧草，無污染，肉質(zhì)鮮美、野味濃又是無公害的綠色保健食品，備受消費者青睞。采用目前普通的野兔加工方法，存在諸多缺陷，如味道欠佳；營養(yǎng)流失大；飽和脂肪酸含量大；不同的廚師制作出來的味道不同，很難形成統(tǒng)一等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供制作方法簡單易掌握，能夠大范圍的推廣且保證口味品質(zhì)的統(tǒng)一，口感佳，開胃，營養(yǎng)健康，含有豐富的不飽和脂肪酸的一種茶油爆野兔及其制作方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種茶油爆野兔，由如下重量份數(shù)的原料制備而成:野兔肉400份、生姜50份、大蒜子50份、小米椒30份、干紅椒5份、大蒜葉20份、八角I份、桂皮I份、酒浸辣椒10份、純茶油250份、鹽5份、味精3份、胡椒粉2份、生抽2份、啤酒200份。
[0005]所述的茶油爆野兔的制作方法，包括如下步驟:
a.按所述重量份數(shù)稱取各原料，將生姜、大蒜子切成姜丁、蒜丁待用、小米椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；
b.在鍋中倒入純茶油、加入姜丁、桂皮、八角、小米椒、酒浸辣椒煸香；
c.把切好片的野兔肉放入煸炒I分鐘；
d.加入鹽、味精、胡椒粉、生抽、大蒜子、干紅椒、翻炒之后加入啤酒煨5分鐘；
e.加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。
[0006]所述的原料均可以直接從市場上購買得到。
[0007]所述的純茶油可以是市場上銷售的任何純茶油，優(yōu)選選用湖南神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的神農(nóng)國純茶油。
[0008]本發(fā)明采用上述技術(shù)方案的有益效果是:本發(fā)明的制作方法簡單容易掌握，按照上述的調(diào)料配比和制作工序便能制作出口味相對穩(wěn)定的爆野兔，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時選用，本方法制作的爆野兔由于是用純茶油的緣故，兔肉更加鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工后的爆野兔口味香辣，口感上佳，開胃，營養(yǎng)健康。
【具體實施方式】[0009]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
[0010]實施例1
一種茶油爆野兔，由如下重量份數(shù)的原料制備而成:野兔肉400克，生姜50克、大蒜子
50克、小米椒30克、干紅椒5克、大蒜葉20克、八角I克、桂皮I克、酒浸辣椒10克，純茶油250克、鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽2克、啤酒200克。
[0011]所述的茶油爆野兔的制作方法，包括如下步驟:
a.按所述重量份數(shù)稱取各原料，將生姜、大蒜子切成姜丁、蒜丁待用，小米椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；
b.在鍋中倒入純茶油，加入姜丁、桂皮、八角、小米椒、酒浸辣椒煸香；
c.把切好片的野兔肉放入煸炒I分鐘；
d.加入鹽、味精、胡椒粉、生抽、大蒜子、干紅椒、翻炒之后加入啤酒煨5分鐘；
e.加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。
[0012]按照上述的調(diào)料配比和制作工序便能制作出口味相對穩(wěn)定的爆野兔，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時選用，本方法制作的爆野兔由于是用純茶油的緣故，兔肉鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工后的爆野兔口味香辣，口感上佳，開胃，營養(yǎng)健康。
[0013]以上所述為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的保護范圍。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本發(fā)明的內(nèi)容適當(dāng)改變原料、工藝條件等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)相應(yīng)的其它目的，其相關(guān)改變都沒有脫離本發(fā)明的內(nèi)容，所有類似的替換和改動對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種茶油爆野兔，其特征在于:該茶油爆野兔，由如下重量份數(shù)的原料制備而成:野兔肉400份、生姜50份、大蒜子50份、小米椒30份、干紅椒5份、大蒜葉20份、八角I份、桂皮I份、酒浸辣椒10份、純茶油250份、鹽5份、味精3份、胡椒粉2份、生抽2份、啤酒200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶油爆野兔的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: a.按所述重量份數(shù)稱取各原料，將生姜、大蒜子切成姜丁、蒜丁待用，小米椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用； b.在鍋中倒入純茶油，加入姜丁、桂皮、八角、小米椒、酒浸辣椒煸香； c.把切好片的野兔肉放入煸炒I分鐘； d.加入鹽、味精、胡椒粉、生抽、大蒜子、干紅椒、翻炒之后加入啤酒煨5分鐘； e.加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。
【文檔編號】A23L1/314GK103652991SQ201310628638
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】李萬元, 喻慶初, 黃立國 申請人:湖南神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司