一種菌味大米脆片及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種菌味大米脆片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米150-170、辣椒葉4-5、羅漢果葉5-5.5、霸王根3-4、玫瑰茄5-6、黑皮根3-3.5、蜜柑草2.5-3、馬齒莧14-17、大豆胚芽5-6、金針菇10-12、姬松茸8-10、蠔油3-4、豆腐5-7、鮮雞湯15-18、山藥14-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-4。本發(fā)明添加了金針菇、姬松茸等多種食用菌，使得本發(fā)明味道鮮美，且其中含有人體所需八種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，與大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相配合，有益于人體的健康，此外，本發(fā)明含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)肝明目、清熱解毒、健脾益腎、調(diào)節(jié)血壓的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種菌味大米脆片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種大米，尤其涉及一種菌味大米脆片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場(chǎng)上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種菌味大米脆片及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種菌味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米150-170、辣椒葉4-5、羅漢果葉5-5.5、霸王根3_4、玫瑰茄5_6、黑皮根3-3.5、蜜柑草2.5-3、馬齒莧14-17、大豆胚芽5-6、金針菇10-12、姬松茸8_10、蠔油3_4、豆腐5_7、鮮雞湯15-18、山藥14-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-4 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側(cè)柏葉1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生姜 10-11、當(dāng)歸油 0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側(cè)柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的菌味大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、玫瑰茄、黑皮根、蜜柑草加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將馬齒莧、金針菇、姬松茸置于提取液中浸泡2-3小時(shí)后撈出浙干，加蠔油拌勻，送入烘箱烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將大豆胚芽送入鍋中，小火炒制12-15分鐘后加入鮮雞湯，大火煮沸后過(guò)濾除渣；
(4)將山藥去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后取出搗成泥，與碾碎的豆腐混合入鍋，小火翻炒7-8分鐘；
(5)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯，搗成泥，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)后脫模，切片，送入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了金針菇、姬松茸等多種食用菌，使得本發(fā)明味道鮮美，且其中含有人體所需八種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，與大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相配合，有益于人體的健康，此外，本發(fā)明含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)肝明目、清熱解毒、健脾益腎、調(diào)節(jié)血壓的功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]—種菌味大米脆片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米150、辣椒葉5、羅漢果葉5.5、霸王根4、玫瑰茄6、黑皮根3.5、蜜柑草2.5、馬齒莧17、大豆胚芽5、金針菇12、姬松茸10、蠔油3、豆腐7、鮮雞湯15、山藥15、營(yíng)養(yǎng)添加劑3 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側(cè)柏葉
1.3、木槿葉1.5、生姜11、當(dāng)歸油0.2 ；
制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側(cè)柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的菌味大米脆片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、玫瑰茄、黑皮根、蜜柑草加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將馬齒莧、金針菇、姬松茸置于提取液中浸泡2-3小時(shí)后撈出浙干，加蠔油拌勻，送入烘箱烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將大豆胚芽送入鍋中，小火炒制12-15分鐘后加入鮮雞湯，大火煮沸后過(guò)濾除渣；
(4)將山藥去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后取出搗成泥，與碾碎的豆腐混合入鍋，小火翻炒7-8分鐘；
(5)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯，搗成泥，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)后脫模，切片，送入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種菌味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米150-170、辣椒葉4-5、羅漢果葉5-5.5、霸王根3_4、玫瑰茄5_6、黑皮根3-3.5、蜜柑草2.5-3、馬齒莧14-17、大豆胚芽5-6、金針菇10-12、姬松茸8_10、蠔油3_4、豆腐5_7、鮮雞湯15-18、山藥14-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-4 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側(cè)柏葉1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生姜 10-11、當(dāng)歸油 0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側(cè)柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌味大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、玫瑰茄、黑皮根、蜜柑草加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液； (2)將馬齒莧、金針菇、姬松茸置于提取液中浸泡2-3小時(shí)后撈出浙干，加蠔油拌勻，送入烘箱烘至含水量降至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (3)將大豆胚芽送入鍋中，小火炒制12-15分鐘后加入鮮雞湯，大火煮沸后過(guò)濾除渣； (4)將山藥去皮、切塊，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后取出搗成泥，與碾碎的豆腐混合入鍋，小火翻炒7-8分鐘； (5)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯，搗成泥，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實(shí)后脫模，切片，送入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103689413SQ201310605234
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】魏海春 申請(qǐng)人:明光市海春米業(yè)有限公司